Chị em mỗi vùng miền lại có những cách làm ngan xào lăn theo công thức khác nhau để phù hợp với khẩu vị của từng gia đình. Món ăn này được khá nhiều người yêu thích, từ trẻ nhỏ đến người già bởi hương vị hấp dẫn của thịt ngan.
Nhưng cách chế biến ngan xào lăn có thực sự dễ dàng hay không? Nó có mất nhiều thời gian cho khâu chuẩn bị không? Dưới đây là cách làm ngan xào lăn cho hương vị thơm ngon nhất mà khá nhiều chị em đã tin tưởng lựa chọn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt lườn ngan: 500gr (Giá thịt ngan hiện nay)
- Sả: 3 củ
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: nửa củ
- Hành lá, rau ngổ, rau răm
- Vừng rang
- Gia vị: muối trắng, rượu gừng, bột nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu xay, dầu ăn.
Cách làm ngan xào lăn ngon
Bước 1: Sơ chế thịt ngan
Thịt ngan mua về đem xát qua một vài lần rượu gừng cho sạch bớt mùi hôi. Sau đó sử dụng thêm một chút muối hạt để xát thêm lần nữa. Rửa lại thật sạch bằng nước lã rồi để cho ráo.
Đem thịt ngan lọc lấy phần thịt. Phần xương chặt thành từng miếng để nấu canh. Thái phần thịt ngan đã lọc thành miếng mỏng vừa ăn.
Ướp thịt ngan cùng với 1 thìa bột nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa nước mắm và một chút hạt tiêu bắc xay. Trộn thật đều rồi để ướp 30 phút cho gia vị ngấm vào thịt ngan.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu phụ
Trong quá trình chờ thịt ngan được tẩm ướp đủ thời gian, chị em hãy tranh thủ để chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Sả đem bóc bẹ già bỏ đi, rửa sạch và thái lát chéo mỏng.
Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Các loại rau thơm như ranh lá, rau ngổ, rau răm nhặt bỏ gốc rễ và lá già úa. Rửa sạch bằng nước lã rồi đem đi thái nhỏ. Để riêng.
Bước 3: Xào thịt ngan trước
Khi ngan đã ướp đủ 30 phút, các nguyên liệu khác cũng đã được chuẩn bị sẵn sàng thì tiến hành xào thịt ngan.
Bắc lên bếp một chiếc chảo vũm rồi thêm vào khoảng 3 thìa dầu ăn. Đun nóng già dầu ăn để phi thơm phần hành, tỏi và sả băm đã chuẩn bị.
Tiếp đến thả thịt ngan vừa tẩm ướp vào chảo, nhanh tay đảo đều cho thịt ngan săn lại. Nước trong thịt ngan sẽ chảy ra, chị em hãy vặn lửa nhỏ xuống, đun liu riu thịt ngan và phần nước này cho thịt ngan chín đều.
Khi nước trong chảo gần cạn sạch, chị em hãy nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi thả ớt đã thái lát vào chảo. Sau đó đun cho nước cạn hết, thả hành lá, rau ngổ và rau răm thái khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức thịt ngan xào lăn
Múc thịt ngan xào lăn ra đĩa, rắc lên trên một chút vừng rang và thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng.
Xem thêm: Cách làm thịt ngan xào chua ngọt ngon
Tác dụng của món thịt ngan xào lăn
Món thịt ngan xào lăn có thành phần chủ yếu là thịt ngan. Loại thực phẩm này được đánh giá là mang lại nhiều điều hữu ích cho sức khỏe con người. Một số những tác dụng của thịt ngan như:
Có hàm lượng dinh dưỡng cao
Hàm lượng dinh dưỡng trong thịt ngan rất cao. Một số những thành phần có trong thịt ngan còn được đánh giá là nhiều hơn những loại thực phẩm thông dụng khác như cá, trứng, thịt lợn, thịt gà, thịt bò…Trong thịt ngan có chứa protein, các loại khoáng chất và vitamin mà cơ thể rất cần cho việc trao đổi chất.
Có tác dụng chữa bệnh
Theo Đông y, thịt ngan có tính hàn nên có thể sử dụng để chữa nhiều chứng bệnh liên quan đến vấn đề bổ âm, dưỡng vị. Nó sẽ giúp cho sức đề kháng của cơ thể được tăng cường và nhanh chóng đẩy lùi các chứng bệnh này.
Dân gian lưu truyền khá nhiều những bài thuốc chữa bệnh từ thịt ngan như: bài thuốc chữa chứng lòng bàn tay bàn chân nóng, bài thuốc chữa ho khan lâu ngày, bài thuốc chữa đau thượng vị và táo bón, bài thuốc chữa tiểu dắt, bài thuốc chữa chứng ra nhiều mồ hôi…Ngoài ra còn có rất nhiều bài thuốc khác sử dụng thịt ngan để điều trị hiệu quả.
Thịt ngan kỵ với những món gì
Thịt ngan là loại thực phẩm hiện đã khá thông dụng trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Tuy nhiên, trong quá trình nấu nướng và chuẩn bị thực đơn cho cả nhà, chị em cần phải lưu ý rằng, thịt ngan cũng kỵ với một số loại thực phẩm khác.
Thịt ngan không hợp với trứng gà
Cả thịt ngan và trứng gà đều là hai loại thực phẩm thông dụng trong bữa ăn của nhiều gia đình vì chúng khá bổ dưỡng và dễ chế biến. Tuy nhiên, không nên kết hơp thịt ngan và trứng gà bởi chúng kỵ nhau. Nếu sử dụng kết hợp có thể dẫn đến bị đầy hơi, trướng bụng.
Thịt ngan không hợp với quả hồng
Việc kết hợp thịt và các loại rau củ quả thường thấy trong phong cách nấu ăn hiện đại. Tuy nhiên, đừng dại gì mà kết hợp thịt ngan với quả hồng nhé chị em. Các chuyên gia cho rằng hai loại đồ ăn này khi kết hợp sẽ dễ dẫn đến tình trạng ngộ độc nguy hiểm.
Việc biết rõ được thịt ngan không thích hợp ăn cùng với những thực phẩm gì sẽ giúp cho chị em đảm bảo tốt nhất cho sức khỏe của các thành viên.
Lời kết
Mong rằng cách làm ngan xào lăn mà bài viết chia sẻ sẽ hữu ích cho chị em trong công việc nấu nướng. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
