Khi nhắc đến thịt ngan, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những món như thịt ngan luộc chấm xì dầu, thịt ngan hấp, thịt ngan xào lăn…vì những món này khá dễ làm. Còn một số món khác như ngan xào chua ngọt hay ngan xào sả ớt thì nhiều người cho rằng khó làm hơn. Tuy nhiên, cách làm thịt ngan xào chua ngọt cũng rất đơn giản và nhanh chóng.
Món ăn mới lạ này chắc chắn sẽ ấn tượng với khá nhiều người. Vị mềm ngọt của thịt ngan, cộng với một chút chua chua của giấm sẽ đánh thức vị giác của cả những người kén ăn nhất. Hãy cùng xem liệu món ăn này có cách chế biến đơn giản ra sao nhé.
Xem thêm: Cách làm ngan rang riềng thơm ngon
Cách làm thịt ngan xào chua ngọt
Dưới đây là cách làm thịt ngan xào chua ngọt mà chị em không nên bỏ qua:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ngan: 500gr
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Rượu trắng: 100ml
- Gia vị: bột nêm, đường, hạt tiêu xay, giấm gạo, dầu ăn.
Cách tiến hành
Bước 1: Sơ chế thịt ngan
Thịt ngan mua về cần dùng gừng tươi và rượu trắng để khử sạch mùi hôi. Nếu bỏ qua bước này, món ăn của chị em có thể sẽ không được thơm ngon hấp dẫn.
Sau khi chà vài lần bằng gừng tươi và rượu trắng thì rửa kỹ lại với nước sạch. Để cho ráo nước rồi chặt thành các miếng mỏng dài vừa ăn.
Lưu ý:
- Trong trường hợp chị em mua ngan sống về tự làm thịt để sử dụng dần thì nên lựa mua những con ngan béo đã đủ trưởng thành. Tốt nhất nên chọn những con ngan đực. Thịt của chúng sẽ có độ dai và độ thơm nhất định cho món ăn.
- Trong quá trình làm thịt ngan, hãy nhớ xử lý kỹ phần chất nhờn ở phao câu của ngan bằng cách dùng dao khía ngang phao câu và bóp bỏ phần chất nhờn màu vàng bên trong. Loại bỏ được phần chất nhờn này, mùi hôi của thịt ngan sẽ không còn và giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn nhiều.
Bước 2: Ướp thịt ngan
Mang thịt ngan đi tẩm ướp cùng với một số gia vị thông thường như bột nêm, đường, hạt tiêu xay và giấm gạo. Trộn thật đều và để yên trong 30 phút. Như vậy, thịt ngan sẽ thấm gia vị và đậm đà hơn.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong quá trình chờ thịt ngan ướp, chị em hãy sơ chế hành, tỏi chuẩn bị cho món ăn bằng cách đem bóc vỏ cả hai nguyên liệu này. Sau đó, rửa sạch và đập dập, băm nhỏ.
Bước 4: Chiên thịt ngan
Đun nóng già 5 hoặc 6 thìa dầu ăn trong một chiếc chảo. Sau đó, thả từng miếng thịt ngan đã tẩm ướp gia vị đủ thời gian vào chiên. Chiên dưới lửa nhỏ liu riu để cho những miếng thịt ngan có đủ thời gian chín kỹ bên trong.
Trong quá trình chiên, thỉnh thoảng lật thịt lên sao cho cả hai mặt của từng miếng thịt đều được chiên vàng. Màu sắc của thịt ngan chiên bắt mắt, vàng ruộm.
Bước 5: Làm thịt ngan xào chua ngọt
Bắc lên bếp một chiếc chảo khác. Cho vào 2 thìa dầu ăn và đun nóng già. Sau đó, cho hành tỏi băm vào phi thơm vàng rồi trút thịt ngan chiên vào đảo cùng. Thêm vào chảo 2 thìa mắm, 2 thìa giấm và 2 thìa đường.
Đun nhỏ lửa và đảo thật đều tay. Các loại gia vị trên sẽ có thời gian ngấm vào thịt. Khi đường chuyển màu và keo lại thì tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Trút thịt ngan xào chua ngọt ra đĩa. Dùng thêm vài lát ớt tươi và rau thơm để trang trí cho đẹp mắt nếu có. Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng cùng với bún hoặc cơm trắng đều rất ngon.
Lưu ý khi sử dụng thịt ngan
Thịt ngan có khá nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như vừa đem lại hàm lượng dưỡng chất cao mà cơ thể cần, vừa có khả năng chữa một số bệnh. Tuy nhiên, khi sử dụng thịt ngan, người dùng cũng cần nhớ một vài lưu ý sau;
Thịt ngan kỵ với gì
Thịt ngan có tình hàn và chúng cũng kỵ với một số loại nguyên liệu nấu ăn khác như quả hồng hay trứng gà. Việc sử dụng kết hợp các loại thực phẩm này với thịt ngan hay ăn cùng với bữa ăn có chứa thịt ngan là điều không nên. Nó có thể gây ra một số những tình trạng khó chịu cho cơ thể như đầy hơi, khó tiêu. Thậm chí, trong trường hợp cơ thể không thực sự đủ sức đề kháng để chống lại sự kỵ này thì có thể người dùng sẽ bị ngộ độc và nguy hiểm đến tính mạng.
Ai không nên ăn nhiều thịt ngan
Do thịt ngan có rất nhiều đạm nên chúng không thích hợp với những người đang mắc bệnh gout. Nó khiến cho các triệu chứng của bệnh như sưng đau, nhức mỏi diễn ra trầm trọng hơn.
Bên cạnh đó, những người có thể trạng suy nhược, vừa mới cảm mạo xong không nên ăn thịt ngan. Tránh việc tính hàn cao trong thịt ngan khiến cho cơ thể khó phục hồi.
Việc biết cách làm thịt ngan xào chua ngọt cũng như hiểu rõ những vấn đề cần lưu ý trong việc sử dụng thịt ngan chắc chắn sẽ hữu ích cho chị em. Nó không chỉ giúp chị em chế biến ra những thực đơn ngon miệng với thịt ngan mà còn đảm bảo được sức khỏe của các thành viên trong gia đình một cách tốt nhất.
