Bên cạnh thịt vịt thì thịt ngan cũng là thực phẩm được nhiều người yêu thích. Có thể không cần quá cầu kỳ, chị em vẫn sở hữu ngay cách làm ngan xào rau răm thơm phức. Nếu còn chưa biết rõ công thức cho vừa thơm ngon, lại không bị hôi thì mau học hỏi ngay thông tin chi tiết dưới đây nha!
Xem thêm: Cách làm ngan xào măng đơn giản nhưng ngon
Cách làm ngan xào rau răm
Có đôi khi quá chán với thịt heo, gà, trứng quen thuộc thì chỉ cần một bữa đổi vị với cách làm ngan xào rau răm là cả nhà sẽ phải thích mê cho mà xem. Công thức càng không quá phức tạp đâu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300-400g thịt ngan
- 1 nắm lá rau răm
- 1 nhánh gừng tươi
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi tươi
- Hạt nêm
- Nước tương
- Đường
- Dầu ăn
- Nước mắm
Các bước làm ngan xào rau răm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với rau răm, bạn rửa sạch, thái nhỏ. Với hành tím tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
– Với thịt ngan, bạn rửa sạch, chặt miếng. Sau đó thì xát gừng đập dập để khử sạch mùi. Tiếp theo, bạn ướp thịt ngan với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn, ½ thìa rau răm cùng hành tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Tiến hành làm ngan xào rau răm
– Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó thì cho chút dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi băm. Rồi bạn cho thịt ngan vào xào và để qua 1 bên.
– Tiếp theo, bạn cho rau răm vào nồi, cho thịt vịt đã xào lên trên, thêm chút nước ấm vào.
– Bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, nấu với lửa nhỏ đến khi cạn nước thì tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho món ngan xào rau răm ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!
Cách chọn thịt ngan xào rau răm
Để có cách làm ngan xào rau răm hấp dẫn nhất thì chắc chắn việc chọn nguyên liệu như ngan là điều rất quan trọng. Chị em chú ý những điều dưới đây:
– Cách chọn ngan sống
+ Bạn nên chọn những con ngan trưởng thành, lông đã mọc dài thì khi làm thịt sẽ nhàn hơn so với những con ngan non nhiều lông tơ. Ngan ngon là ngan béo, có ức tròn, vùng da cổ, da bụng dày, chắc thịt.
+ Bạn quan sát điểm mút tại 2 cánh con ngan. Nếu 2 điểm mút này có độ dài vừa đủ để đan chéo được vào nhau.
+ Tránh mua những con ngan còn quá non thì thịt thường bị nhão, khi ăn thịt không chắc. Bạn quan sát phần mỏ nếu thấy ngan có mỏ to, mềm là ngan non. Còn mỏ cứng, nhỏ là ngan đã trưởng thành.
+ Bạn nên mua ngan đã đẻ nhiều lứa sẽ có thịt chắc, thơm nhưng chỉ nên chọn ngan mới đẻ 1-2 lứa, ngan đẻ nhiều quá thịt bị dai. Bạn kiểm tra ngan phần bụng, nếu thấy bụng bị xệ xuống quá thì không nên mua.
+ Bạn nên chọn mua ngan đực thịt chắc, dày, ngọt hơn so với ngan cái.
+ Không mua ngan có biểu hiện bệnh bằng cách quan sát phần hậu môn. Nếu hậu môn sạch, không dính phân là ngan khỏe.
– Chọn ngan đã được làm thịt sẵn
+ Bạn chú ý phần đùi và lườn ngan xem có căng bóng, có qua xử lý hóa chất không.
+ Bạn dốc ngược ngan lên, nếu thấy ngan biến dạng thì có thể ngan đã bị bơm nước để tặng trọng lượng.
+ Dùng tay ấn vào phần đùi và lườn ngan, nếu thấy thịt nhão, bập bùng có thể là bị bơm nước.
+ Nếu mổ phanh ra mà thấy bên trong có nhiều màng nước thì đó là ngan bị bơm nước, không nên sử dụng.
Xem thêm: Cách làm ngan hầm măng ngọt thơm
Chọn rau răm xào thịt ngan
Để chọn được rau răm ngon nhất, bạn quan sát phần thân, không nên lấy rau răm quá dài. Chỉ chọn những lá non và xanh.
Rau răm có vị cay nồng, tính ấm, có khả năng làm ấm bụng, kháng viêm dạ dày, hỗ trợ điều trị các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi, vi khuẩn gây bệnh đường ruột E-coli…Không chỉ vậy, hoạt chất Theophylline có trong rau răm giúp tăng cường chức năng thận, điều hòa khí huyết, thanh lọc cơ thể và hỗ trợ những người hay bí tiểu, tiểu tiện không đều.
Một số chất chống oxy hóa như flavonoid…có thể ngăn ngừa các gốc tự do giúp cơ thể luôn khỏe mạnh, tràn đầy sức sống.
Tuy nhiên lưu ý là bạn không nên ăn quá thường xuyên loại rau này vì nó có thể làm nam giới giảm ham muốn tình dục, nữ giới bị mất chu kì kinh nguyệt. Bạn chỉ ăn lượng vừa đủ và ngừng ăn khi cảm thấy trong người khó chịu.
Vậy là chẳng quá khó khăn bạn đã có ngay cách làm ngan xào rau răm thơm lừng, cực hấp dẫn. Chị em mau học hỏi ngay để cả gia đình cùng được thưởng thức ngay nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công!
