Bán xèo là món ăn ưa thích của rất nhiều bạn trẻ, món bánh khá phổ biến ở Việt Nam, Nhật và Triều tiên. Bánh xèo có một nét khá riêng là tùy theo từng địa phương tại Việt Nam mà bánh được thưởng thức với nét đặc trưng riêng. Thông thường có 2 phong cách: đổ bánh xèo giòn và bánh xèo dai. Thực tế, để thưởng thức những chiếc bánh xèo rất dễ dàng tìm kiếm được những quán bán bánh xèo ở những quán ăn vỉa hè. Hôm nay, NGON không đi sâu về giới thiệu món bánh xèo mà sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nước chấm bánh xèo ngon nhất.
Đảm bảo rằng khi chấm bánh xèo bạn sẽ không thể nào quên được hương vị của nước chấm đặc trưng này. Và mình tin rằng, món bánh xèo ngon trở lên hoàn hảo hơn cũng chính là nhờ nước chấm đấy. Nào hãy bắt tay vào thực hiện ngay thôi.
Cách pha nước chấm bánh xèo bằng nước mắm
Nguyên liệu cần mua
- Tỏi 2 3 củ (tỏi ta sẽ thơm hơn)
- Ớt 2 – 3 trái
- Đường 5 thìa cà phê
- Chanh 1 trái
- Nước mắm 1/2 chén
- Nước sôi để nguội 1 bát
Các bước làm nước mắm chấm bánh xèo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ớt tươi các bạn mua về đem rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi băm nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
– Chanh quả, các bạn cắt đôi, bỏ hạt, vắt lấy nước. Việc bỏ hạt sẽ giúp nước chấm ngon hơn, thơm hơn và khi các bạn chấm sẽ không vướng phải hạt chanh, sẽ không bị đắng nhé.
Bước 2: Tiến hành pha nước chấm
– Tiến hành pha nước chấm bao gồm có nước sôi, đường, nước mắm, nước cốt chanh theo tỷ lệ 2:2:1:1. Sau đó khuấy thật đều nhẹ tay để các gia vị hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp đồng nhất. (Thực tế các bạn có thể pha chế tùy thuộc vào lượng bánh xèo các bạn làm hoặc mua, hoặc các bạn có thể làm dư ra một chút chấm sẽ thoải mái hơn.
– Thêm tỏi, ớt băm vào khuấy đều là bạn đã hoàn thành nước chấm bánh xèo rồi đấy.
Bước 3: Yêu cầu nước chấm bánh xèo
Tỏi, ớt hòa quyện vào nhau nổi lên trên bán nước chấm vô cùng đẹp mắt, bánh nước sánh, không loãng quá.
Bước 4: Thưởng thức
Bát nước chấm bánh xèo có màu đẹp mắt, thưởng thức cùng bánh xèo, thêm chút rau sống ăn kèm sẽ thật tuyệt vời đấy.
Lưu ý khi pha bằng nước mắm
– Để nước chấm bánh xèo ngon, thơm đậm đà thì bạn nên lựa chọn loại nước mắm ngon, có hàm lượng đạm cao, thơm dịu vị.
– Ớt và tỏi nên băm nhỏ, nhuyễn chứ không nên xay vừa đảm bảo yếu tố thẩm mỹ vừa có vị cay hấp dẫn. Chọn ớt cũng nên chọn những quả vừa chín tới, to tròn và không bị dập nát.
– Hầu hết mọi người đều dùng đường cát trắng để pha nước chấm. Tuy nhiên để đảm bảo bát nước chấm có hương vị tuyệt vời nhất bạn nên sử dụng loại đường có màu vàng ngà.
– Có thể tạo sự hấp dẫn cho bát nước chấm bằng cách sử dụng thêm cà rốt, su hào, đu đủ hay củ cải bào sợi hoặc tỉa hoa.
Cách làm nước chấm bánh xèo từ gan heo
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gan heo
- Thịt xay
- Sữa tươi
- Bột năng
- Dầu điều
- Tương bần
- Tỏi, hành củ
- Lạc (đậu phộng), mè(vừng)
- Nước mắm, muối, đường
Các bước pha nước chấm bánh xèo từ gan heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gan: các bạn nên chọn lá gan có màu tươi, mềm mại, tránh mua loại để ôi, nước chấm sẽ không ngon. Sau khi rửa sạch, các bạn thái gan thành các miếng sau đó cho vào 1 cái bát tô rồi đổ sữa tươi vào sao cho ngập phần gan, ngâm khoảng 30 phút thì vớt ra để ráo.
Tỏi, hành củ: các bạn bóc sạch vỏ, rửa sạch sau đó băm nhỏ, cho vào 1 cái bát.
Lạc và vừng: các bạn rang chín để nguội bớt sau đó loại bỏ phần vỏ rồi đem giã nhỏ (rang 2 loại riêng).
Bước 2: Đem gan cho vào cối giã hoặc cho vào máy xay xay lợn cợn, không nên xay hoặc giã nhuyễn.
Sau đó các bạn cho thịt xay, tỏi băm, nước mắm, muối, đường vào trộn đều, ướp khoảng 20 phút.
Bước 3: Hòa 1 thìa cà phê bột năng với nước, khuấy đều.
Các bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đợi dầu già thì cho hành đã băm vào phi thơm, sau đó cho phần gan vào đảo nhanh tay
Khi gan chuyển màu thì cho thêm một chén tương bần và một chén nước sôi vào khuấy đều, tiếp tục đun sôi, sau đó cho lạc vào, nêm vừa ăn rồi cho bột năng đã pha sẵn vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Múc nước chấm ra bát, sau đó rắc một ít lạc và vừng lên trên, có thể thêm một chút dầu điều để bát nước chấm hoàn hảo hơn.
Cách pha nước chấm bánh xèo từ đậu phộng
Ngoài cách làm nước chấm bánh xèo từ gan lợn bên trên, các bạn có thể sử dụng thêm một cách nữa là làm nước chấm từ đậu phộng. Cũng rất ngon đấy nhé.
Nguyên liệu cần
– Nước mắm
– Đậu phộng (lạc)
– Bột nếp
– Thịt ba chỉ (thịt ba rọi)
– Tỏi
– Hạt tiêu
– Hạt nêm
– Đường trắng
Các bước làm nước chấm bánh xèo từ đậu phộng
Bước 1: Thịt ba chỉ sau khi mua về các bạn đem rửa sạch rồi băm nhỏ. Nếu ngại có thể sử dụng máy xay sinh tố say thật nhuyễn là được.
Bước 2: Bạn cho bột nếp vào bát, sau đó đổ thêm khoảng 300ml nước vào rồi dùng muôi đảo đều.
Bước 3: Cho đậu phộng lên chảo, rang cho tới khi chín rồi đem đãi sạch vỏ. Sau khi đãi sạch các bạn cho lạc vào cối giã, càng nhỏ càng tốt hoặc bản có thể sử dụng máy xay sinh tố cũng được.
Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo cho nóng dầu. Cho hành đã băm nhuyễn vào phi thơm. Cho thịt xay vào đảo trong khoảng 10 phút cho đến khi thịt chín thì cho đậu phộng đã sơ chế vào. Dùng đũa đảo đều rồi cho thêm đường, nước mắm hạt tiêu và hạt nêm cho vừng miệng.
Bước 5: Cho bột nếp đã ngâm ở bước 2 vào chảo thịt, cho thêm chút nước vào. Đun cho đến khi thấy nước chấm bắt đầu đặc sánh thì tắt bếp.
Lúc này, bạn đã có ngay một bát nước chấm bánh xèo từ đậu phộng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn rồi đó. Ngoài làm nước chấm bánh xèo từ gan heo bạn hãy thử cách thứ ba này.
Xem thêm: Nước chấm bánh xèo Bà Dưỡng có gì ngon?
Lời kết
Thế là đã xong, đảm bảo với 3 cách làm nước chấm bánh xèo này đảm bảo sẽ rất tuyệt vời khi thưởng thức. Với nguyên liệu dễ tìm, sẵn có cùng với các bước thực hiện đơn giản nhanh chóng thì NgonAZ tin rằng với lần thực hiện đầu tiên các bạn đã làm thành công rồi. Món bánh xèo ngon, nước chấm tuyệt vời thì chắc chắn rằng không còn gì để chê nữa. Chúc các bạn thực hiện thành công!
