Cá lóc nướng là một món ăn đặt trưng của người miền Tây Nam Bộ. Trước đây, người ta thường nướng cá lóc bằng rơm rạ, nhưng ngày nay, việc thay thế rơm rạ bằng bếp than sẽ giúp người chế biến tiết kiệm được nhiều thời gian và công sức hơn. Mặc dù vị thơm ngon của thịt cá lóc nướng là điều mà không ai có thể phủ nhận được, nhưng suy cho cùng thì điểm nhấn của món ăn này lại nằm ở phần nước chấm mắm me chua ngọt rất đậm chất người miền Tây. Ngay sau đây, mình sẽ mang đến cho bạn cách làm nước chấm cá lóc nướng chuẩn theo cách của người miền Tây nhất để bạn có thể tự tin trổ tài và chiêu đãi cả nhà mình nhé.
Cá lóc hay một số tên gọi khác là cá quả, cá tràu, cá hoa, cá chuối. Đây là loại cá ngon, đặc sản và tốt cho sức khỏe. Bản thân loại thịt cá lóc ít mỡ, giàu khoáng và vitamin. Thịt cá có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ khí huyết, gân xương, trừ đàm, rất tốt cho phụ nữ ít sữa, bồi bổ cho người mới khỏi bệnh. Đặc sản cá lóc nướng rơm miền Tây vô cùng hấp dẫn người ăn. Bên cạnh đó cũng phải kết hợp với loại nước chấm đặc trưng của vùng miền.
Cách làm sốt me chấm cá lóc nướng
Nguyên liệu cần có
- Me vắt
- Ớt tươi
- Nước mắm loại ngon
- Đường
Các bước làm nước chấm cá lóc nướng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu cần thiết
Trong tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị thì chỉ có ớt là cần được sơ chế. Với loại nguyên liệu này, bạn chỉ cần rửa sạch, cắt bỏ cuống và rạch dọc quả để tách bỏ bớt hạt đi là được. Sau đó, bạn hãy thái ớt thành những lát mỏng nhé.
Bước 2: Bạn bắc một nồi nước lên bếp để đun sôi, đồng thời cho me vắt đã chuẩn bị vào một chiếc bát. Sau khi nước sôi, bạn chỉ việc đổ vào bát sao cho ngập hết toàn bộ phần me.
Bước 3: Ngâm me như thế khoảng 1 – 2 phút thì bạn dùng một chiếc thìa để giầm nát me ra. Bạn giầm cho tới khi thịt me tan ra, hòa quyện vào với nước tạo thành hỗn hợp hơi sền sệt là được.
Bước 4: Bạn thêm vào bát nước me ở trên khoảng 2 thìa cà phê đường rồi khuấy đều lên cho đường tan hoàn toàn. Sau đó, bạn tiếp tục cho thêm khoảng 2 thìa cà phê nước mắm ngon và nêm nếm sao cho vừa khẩu vị của gia đình mình nhất.
Lưu ý là việc gia đình bạn thích ăn ngọt hay thích ăn mặn hơn sẽ quyết định đến tỷ lệ các gia vị được sử dụng đấy nhé.
Bước 5: Cuối cùng, bạn cho phần ớt tươi đã chuẩn bị ở bước 1 vào bát hỗn hợp có được sau bước 4. Lúc này, bạn chỉ việc trộn đều tất cả lên một lần nữa là xong rồi đấy.
Tham khảo: Cách làm tương ớt ngon tại nhà
Cách làm tiêu chanh muối ớt chấm cá lóc nướng
Bên cạnh nước sốt me chấm cá lóc nướng là đặc sản của người miền Tây Nam Bộ thì muối tiêu chanh ớt cũng là loại nước chấm cá lóc nướng ngon hết xẩy. Cách làm đơn giản cũng như nguyên liệu dễ kiếm. Đặc biệt, loại nước chấm này phù hợp với những loại cá nướng khác nhau.
Nguyên liệu cần có
- Muối trắng
- Chanh tươi
- Hạt tiêu
- Ớt tươi
Các bước làm tiêu chanh muối ớt chấm cá lóc
Chanh tươi lấy nước cốt (loại bỏ hạt), ớt tươi thái lát.
Cho muối trắng ra đĩa, cho nước cốt chanh, ớt tươi thái mỏng cùng với hạt tiêu là xong.
Lưu ý: Có thể thay thế bột banh cho muối trắng nhé.
Một số loại nước chấm khác có thể kể đến như: pha nước mắm gừng tỏi ớt kèm theo nước cốt chanh cũng là loại nước chấm cá lóc nướng ngon. Pha tương ớt kèm nước cốt chanh, sử dụng nước xì dầu cũng rất ngon.
Lời kết
Cách làm nước chấm cá lóc nướng đúng kiểu miền Tây không hề khó. Một bát nước mắm me có độ sệt nhất định cùng với đầy đủ các hương vị chua, cay, mặn, ngọt sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn ngon và vô cùng tuyệt vời. Bên cạnh đó mình cũng đã giới thiệu thêm một số loại nước chấm có thể làm để chấm cá lóc vô cùng đơn giản nhưng lại rất ngon. Chúc các bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ kinh nghiệm của mình cùng với những người khác nữa nhé!
