Ốc mỡ xào tỏi với phong cách cháy mặn ngọt đang là món ăn vặt gây sốt trên khắp các trang mạng. Món ốc này thu hút người dùng bởi cái mùi thơm của tỏi phi, chút vị ngọt từ thịt ốc và sự tròn vị trong tổng thể món ăn. Cứ thế, nghiện ốc mỡ xào tỏi lúc nào chẳng hay mọi người ạ. Nhưng mà ra ngoài hàng ăn thì có vẻ hơi “chát” vì giá thành khá là đắt.
Thế nên, mình đã quyết định tự học cách làm ốc mỡ xào tỏi tại nhà, nghe thì có vẻ dễ nhưng đến lúc bắt tay vào làm mới thấy… dễ thật. Chưa kể, ốc mỡ tự làm tại nhà thì đảm bảo vệ sinh, ăn bao nhiêu cũng không sợ. Ốc mỡ thì lúc nào cũng được bày bán sẵn ở ngoài chợ rồi, chỉ cần mua về và thêm tí gia vị vào là có ngay đĩa ốc mỡ thơm ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc mỡ: 1 kg
- Sả: 4 cây
- Màu điều
- Đường, ớt bột
- Nước mắm
- Tỏi(khoảng 5-6 củ to)
- Hành tím
Cách làm ốc mỡ xào tỏi thơm ngon
Bí quyết sơ chế ốc mỡ thật sạch
Ốc mỡ khi mới mua về khá là bẩn, nếu hư bạn không biết cách làm sạch thì rất có thể khi ăn sẽ nhai phải sạn. Trước khi tiến hành chế biến, bạn nên ngâm ốc với nước vo gạo khoảng 3 tiếng để ốc tự nhả chất bẩn ra nhé.
Ngoài cách ngâm nước vo gạo, bạn có thể ngâm ốc trong thau kim loại cùng với các thanh kim loại như muỗng, dĩa, thìa khoảng 3-4 tiếng. Đây là những mẹo làm sạch đất và bùn trong ốc tuy đơn giản mà lại khá hiệu quả.
Sau khi ngâm xong, bạn cho ốc ra chậu và rửa lại một vài lần nữa cho đảm bảo không còn hạt sạn nào.
Bước 1: Sơ chế gia vị
Sả bạn bóc lớp vỏ già bên ngoài đi rồi đập dập băm nhuyễn.
Tỏi và hành tím bạn cũng làm tương tự. Hoặc, để cho nhanh gọn thì hãy cho tất cả vào máy xay sinh tố rồi xay nhỏ.
Một số người thích đem ốc mỡ đi hấp sơ với lá chanh và sả trước khi xào tỏi, nếu bạn có thời gian thì cũng có thể thêm cả bước này vào quy trình nhé.
Bước 2: Hoàn thiện món ốc mỡ xào
Bạn bắc một cái chảo lớn lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn vào, có thể thay bằng bơ nếu thích vị ngậy và béo. Tiếp đó cho tỏi, hành tím phi thơm, thêm 2 thìa dầu điều + đường + sả vào, đun cho hỗn hợp hơi óng ả, sền sệt thì tắt bếp.
Lúc này, bạn mới nhanh tay trút phần ốc mỡ vào xào cùng, cứ đảo đều tay và đảo liên tục cho đến khi nào ốc mỡ mở nắp (tức là há miệng) thì nó đã chín. Chú ý nêm nếm sao cho vừa miệng ăn nhé, mình sẽ thêm chút ớt bột, mắm, đường và xóc đều lên. Đợi gia vị thấm hết vào ốc thì tắt bếp. Như vậy là cách làm ốc mỡ xào với tỏi của chúng ta đã hoàn thành.
Thưởng thức ốc mỡ xào tỏi hấp dẫn
Giờ thì cùng múc ốc mỡ ra đĩa và thưởng thức thôi nào. Món này mọi người chấm với nước mắm gừng hoặc muối tiêu xanh là chuẩn bài lắm nè. Công nhận mua 1 kg ốc mà được nhiều thật ý, ăn đứt ngoài hàng luôn. Xét về độ thơm ngon hấp dẫn thì cũng đâu có kém cạnh gì ở ngoài đâu, thậm chí còn ngon và đảm bảo vệ sinh hơn ấy chứ.
Tạm kết
Ốc mỡ xào tỏi “lên đĩa” có màu vàng óng ả, tuyệt đẹp và vô cùng bắt mắt. Nhẹ nhàng khều một miếng thịt ốc ra, chấm vào nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh mặn mà hòa quyện với tỏi phi thơm lừng. Bạn có thể ăn kèm thêm vài cọng rau răm, chút gừng nữa thì ôi thôi… phê lên tận mây xanh, ăn hoài chẳng thấy chán.
Ốc mỡ xào có thể nhâm nhi vào những buổi tối se lạnh, mọi người làm để ăn chơi, tám chuyện với người thân yêu thì đúng là câu chuyện mãi chẳng đến hồi kết. Chúc các bạn thành công với bí kíp mà mình vừa chia sẻ trên đây nhé.
