Cách làm su hào xào trứng đơn giản sau đây chắc chắn sẽ không thể làm khó bất cứ chị em nào khi muốn trổ tài chiêu đãi người thân trong gia đình mình!
Cùng với bắp cải, su hào là một loại rau củ đặc trưng của mùa đông miền Bắc Việt Nam. Cứ mỗi độ đông về, những củ su hào tròn trịa, non mẩy luôn được bày bán khắp các chợ hay siêu thị và thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm gia đình dưới dạng nhiều món ăn khác nhau. Từ su hào, bạn có thể làm món su hào luộc, su hào xào cà chua, su hào xào trứng, su hào kho cá, su hào muối xổi hay thậm chí là dưa su hào…
Mỗi món ăn đều có hương vị và mang đến cho thực khách những trải nghiệm khác nhau nhưng món nào cũng ngon, dễ ăn và đặc biệt là cực kỳ dễ làm, không mất quá nhiều thời gian, công sức cho quá trình chế biến.
Chính bởi thế, bạn không nên bỏ qua su hào trong thực đơn ăn uống của gia đình mình. Giờ thì hãy cùng vào bếp trổ tài ngay với cách làm su hào xào trứng vừa mềm ngọt lại vừa thơm ngậy hấp dẫn vị giác và cực kỳ bổ dưỡng cho sức khỏe nữa nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 củ su hào khoảng 800gram
- 1 củ cà rốt
- 2 nhánh ngò
- 3 nhánh hành lá
- 3 quả trứng gà hoặc trứng vịt
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh tỏi băm nhỏ
- Các loại gia vị phổ biến như muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính, đường…
Cách chọn mua nguyên liệu
Nên chọn những quả trứng có phần vỏ dày, cứng, hơi sần và được bao bọc bởi một lớp phấn mỏng.
Mua trứng không cần chọn quả to mà chỉ cần lựa những quả trứng có kích thước vừa phải là được.
Khi lắc nhẹ trứng, nếu cảm nhận rõ sự chuyển động bên trong thì chứng tỏ là trứng cũ, thậm chí là trứng đã bị vữa, còn trứng mới sẽ không cảm nhận được điều đó.
Bạn nên mua trứng ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng với nguồn gốc xuất xứ rõ ràng nhé.
Su hào khi mua không nên lấy những củ quá to thì đó thường là củ già, chỉ nên chọn loại su hào có kích thước vừa phải, không bị mềm và cầm thấy nặng tay là được.
Su hào có màu xanh nhạt, còn nguyên vẹn, không bị dập nát thì bạn nên chọn, tuyệt đối không lấy những củ su hào có màu xanh sẫm, xanh đậm quá vì đó là những củ già, nhiều sơ và không ngon đâu nhé.
Su hào tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của rau củ tươi, không có mùi lạ, nhất là mùi ôi vữa.
Khi mua su hào, bạn nên nhìn kỹ phần cuống lá. Nếu cuống lá tươi, xanh và bám chặt vào củ thì chứng tỏ là su hào mới hái. Bạn tuyệt đối không mua loại su hào đã được gọt vỏ sẵn nhé vì có khả năng cao đó là loại su hào đã được xử lý bằng hóa chất đấy.
Cà rốt ngon thường có màu cam đậm, lớp vỏ mịn chứ không sần.
Khi mua cà rốt, bạn lấy những củ có phần lá còn tươi xanh, nguyên vẹn, cứng cáp, cầm chắc tay và không bị dập nát.
Không nên mua cà rốt quá to mà chỉ cần lựa những củ có kích thước vừa phải, đồng thời phần đầu nhỏ.
Tuyệt đối không chọn loại cà rốt nị dập úng, bị nứt, đầu củ màu xanh hay toàn thân có nhiều đốm đen nhé.
Cách làm su hào xào trứng ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Với su hào, sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần lá già, chỉ giữa lại những chiếc lá non để xào cùng tạo màu xanh, sau đó, bạn dùng dao gọt vỏ su hào, đặc biệt gọt bỏ phần sơ già nếu có nhé. Sau khi gọt vỏ, bạn rửa sạch su hào với nước rồi thái dạng sợi mỏng hoặc dùng dụng cụ bào chuyên dụng để bào su hào thành dạng sợi.
Với cà rốt, bạn nạo sạch vỏ, rửa với nước rồi cũng thái sợi mỏng như su hào nhé.
Với hành lá và ngò, bạn chỉ cần nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ là được.
Riêng với trứng, bạn đập hết vào bát, sau đó dùng đũa hoặc phới đánh trứng để đánh tan đều ra.
Bước 2: Xào chung các loại rau củ
Bạn bắc lên bếp một chiếc chảo cùng 2 thìa canh dầu ăn rồi đun ở mức lửa vừa cho dầu thật nóng. Khi dầu trong chảo hơi sôi lăn tăn rồi thì bạn trút 1 thìa canh tỏi băm vào, phi thơm lên. Sau đó, bạn tiếp tục cho cà rốt, su hào vào chảo và đảo đều ở mức lửa lớn trong khoảng 1 phút. Xong xuôi thì bạn nêm rau với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê dầu hào rồi đảo đều lên để rau ngấm đều gia vị đậm đà.
Lưu ý: Bạn cần xào rau ở mức lửa lớn để tránh rau ra nhiều nước sẽ không ngon nữa nhé.
Bước 3: Hoàn thiện làm su hào xào trứng
Sau khi rau củ đã chín và ngấm gia vị thì bạn đổ phần trứng đã đánh tan vào, tiếp tục đảo đều và xào đến khi trứng hơi chín thì thêm ngò và hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thiện xong món su hào xào trứng rồi đấy.
Giờ thì bạn chỉ việc bày rau xào ra đĩa, rắc thêm lên trên một ít tiêu xay nữa để tăng hương vị hấp dẫn nữa là có thể mời cả nhà thưởng thức bữa cơm đầm ấm của gia đình mình rồi.
Lưu ý: Bạn chỉ xào trứng hơi chín thôi để giữ được độ mềm thơm và béo ngậy, trứng xào chín kỹ sẽ bị khô và không còn ngon nữa nhé.
Món su hào xào trứng sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt, hương vị vô cùng ngon khiến ai ăn cũng phải mê mẩn. Vị ngọt của su hào, cà rốt quyện trong sự béo ngậy, bổ dưỡng của trứng và các loại gia vị đậm đà sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm vị giác tuyệt vời. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm su hào xào trứng đơn giản, nhanh gọn này nhé.
