Thịt nai hiện không phải là loại thực phẩm quá xa lạ với bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình. Cách làm thịt nai xào lá lốt cũng là một trong rất nhiều món ngon từ thịt nai. Cũng là món xào lá lốt, các bạn có thể thử làm món thịt ngựa xào lá lốt rồi so sánh xem món nào ngon hơn nhé. Các món này đều rất dễ thực hiện và có thời gian chế biến ngắn. Kể cả những người nội trợ bận rộn cũng vẫn có thể thường xuyên thay đổi khẩu vị cho cả nhà bằng các món ăn này. Cùng tìm hiểu xem cách làm đơn giản, nhanh gọn qua nội dung của bài viết sau.
Như mình đã nói phần mở đầu món ăn này rất thích hợp với những ai bận rộn mà muốn thưởng thức những món ngon mới lại. Bởi lẽ hai nguyên liệu là thịt nai và lá lốt rất nhanh chín nên không mất quá nhiều thời gian chế biến. Các bạn có thể tham khảo cách làm thịt nai xào lá lốt theo hướng dẫn sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt nai phi lê: 500gr
- Lá lốt: 300gr
- Hành tây: 1 củ
- Nghệ: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: bột nghệ, hạt tiêu xay, dầu ăn, dầu hào, đường, bột nêm, mì chính.
Cách làm thịt nai xào lá lốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt nai mua về đem rửa sạch sẽ với nước rồi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Nghệ đem cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn lấy nước.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau hoặc thái sợi đều được.
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
Lá lốt rửa sạch, thái sơ qua.
Bước 2: Ướp thịt nai xào trước
Thịt nai sau khi thái để cho khô nước rồi ướp với gia vị. Với 500gr thịt nai thì sẽ ướp cùng 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường, nửa thìa mì chính và nửa thìa hạt tiêu xay. Cho thêm phần nước nghệ tươi vừa chắt được vào ướp cùng.
Trộn đều để thịt nai ngấm các loại gia vị. Để trong khoảng 15 hoặc 20 phút rồi mới đem đi xào.
Lưu ý: Ngoài việc ướp sơ thịt nai trong 15 hoặc 20 phút trước khi chế biến thì các bạn có thể chuẩn bị trước cho món ăn bằng việc tẩm ướp gia vị qua đêm. Như vậy, thịt nai sẽ vừa đậm đà hương vị, vừa bớt được mùi tanh gây của thịt thú rừng. Có thể ướp kèm một chút nước cốt chanh hoặc nước cốt cam.
Bước 3: Xào thịt nai trước
Bắc một chảo lớn lên bếp. Thêm vào chảo 2 thìa dầu ăn rồi đun nóng già. Sau đó, phi cho thơm vàng phần tỏi đã băm nhuyễn vào.
Đổ thịt nai vào và nhanh tay đảo đều để thịt nai được chín tái. Sau đó, cho hành tây vào tiếp tục đảo đều để thịt nai và hành tây chín tới.
Cuối cùng là cho phần lá lốt đã chuẩn bị vào, đảo đều, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm nai xào lá lốt
Múc thịt nai xào lá lốt ra đĩa, ăn kèm với cơm hoặc bún đều rất ngon.
>> Xem thêm: Món thịt nai xào sả ớt thơm cay cũng rất ngon
Cách chọn thịt nai xào lá lốt
Để món thịt nai xào lá lốt thêm phần thơm ngon hơn, các bạn cần phải chọn lựa thịt nai ngon, chuẩn. Vậy hi mua các bạn có thể chú ý một số điểm sau:
– Nên chọn những phần thịt mềm như thịt thăn để làm các món xào. Khi chế biến có thể làm chín ở mức vừa phải sẽ thơm ngon hơn.
– Nếu không mua được thịt nai tươi thì các bạn có thể lựa chọn những miếng thịt nai đông lạnh. Tuy nhiên, cần phải đảm bảo rằng thịt nai sau khi cắt tiết cần được xẻ thịt và trữ lạnh ngay. Như vậy, thịt sẽ không bị dai và vẫn giữ được độ mềm của thịt tươi sau khi giã đông.
– Ngoài ra, để thịt nai bớt mùi gây của thịt rừng thì các bạn có thể ủ thêm khoảng 2 tuần rồi mới đem ra sử dụng.
– Mỡ nai không ngon và giúp món ăn thêm hương vị như thịt bò. Do đó, trong quá trình sơ chế thịt nai, nếu như miếng thịt vẫn còn dính mỡ thì các bạn nên dùng dao sắc loại bỏ phần mỡ này đi. Như vậy, món ăn sẽ dễ chế biến và thơm ngon hơn. Khi chế biến thì sẽ dùng các loại mỡ khác để thay thế cho phần mỡ nguyên chất của thịt nai.
Thịt nai xào lá lốt bao nhiêu calo?
Lượng calo trong thịt nai xào lá lốt phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:
Lượng thịt nai sử dụng: Thịt nai có chứa khoảng 158 calo/100g. Do đó, lượng calo trong thịt nai xào lá lốt sẽ tỷ lệ thuận với lượng thịt nai sử dụng.
Lượng lá lốt sử dụng: Lá lốt có chứa khoảng 25 calo/100g. Do đó, lượng calo trong thịt nai xào lá lốt sẽ tăng lên một chút khi sử dụng nhiều lá lốt.
Các nguyên liệu khác sử dụng: Nếu sử dụng thêm các nguyên liệu khác như dầu ăn, gia vị,… thì lượng calo trong thịt nai xào lá lốt cũng sẽ tăng lên.
Những ai không nên ăn thịt nai?
Thịt nai là một loại thịt đỏ bổ dưỡng, chứa nhiều protein, sắt, kẽm, vitamin B12,… Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn thịt nai. Dưới đây là những đối tượng không nên ăn thịt nai:
Người mắc bệnh gout: Thịt nai có hàm lượng protein cao, có thể làm tăng nồng độ axit uric trong máu, dẫn đến bệnh gout.
Người mắc bệnh thận: Thịt nai chứa nhiều purine, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh thận.
Người mắc bệnh tiểu đường: Thịt nai có hàm lượng chất béo bão hòa cao, có thể làm tăng lượng đường trong máu.
Người bị dị ứng thịt: Một số người có thể bị dị ứng với thịt nai, gây ra các triệu chứng như phát ban, ngứa, khó thở,…
Lời kết
Món thịt thú rừng như nai hiện đã được sử dụng khá phổ biến trong chế độ ăn uống của người dân nhiều vùng miền bởi các mô hình trang trại chăn nuôi nai đang rất phát triển. Trong thịt nai có chứa nhiều loại dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hơn nữa cách làm và thời gian chế biến lại không hề khó khăn nên loại thực phẩm này đang rất được ưa chuộng. Mong rằng cách làm thịt nai xào lá lốt bài viết vừa chia sẻ sẽ hữu ích cho các bạn! Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất.
