Các thành viên trong gia đình đã cảm thấy nhàm chán với những món ăn thông thường với thịt lợn, thịt gà, thịt bò? Vậy tại sao chị em không học ngay cách làm thịt ngan xào sả ớt vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng để cải món cho cả nhà?
Món ăn này có tính kích thích vị giác rất cao bởi sau khi hoàn thành, hương thơm của nó quả thực là vô cùng hấp dẫn. Hơn nữa, quy trình chế biến cũng không hề lách cách. Nó rất thích hợp cho bữa ăn hàng ngày của gia đình. Do đó, hãy cùng tìm hiểu cách làm món ngan xào sả ớt tê cay đầu lưỡi, đổi vị cho bữa cơm thêm ngon qua bài viết dưới đây.
Xem thêm: Cách làm thịt ngan nấu giả cầy
Chị em hãy thực hiện theo các hướng dẫn sau nếu như muốn có được sự thành công trong cách làm thịt ngan xào sả ớt:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ngan: nửa con
- Sả: 3 cây
- Ớt: 2 quả
- Vừng rang: 100gr
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành lá
- Gia vị: muối trắng, bột nêm, mì chính, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn, dầu hào, dầu vừng, hạt tiêu xay
Cách làm thịt ngan xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu phụ
Sả đem bóc vỏ già, cắt gốc và rửa cho sạch sẽ. Sau đó dùng dao sắc thái lát mỏng và chéo. Phần cọng sả thì đem đập dập và băm nhỏ.
Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt, thái lát.
Hành lá rửa sạch, thái khúc.
Bước 2: Sơ chế thịt ngan xào sả ớt
Thịt ngan rửa qua với nước rồi sử dụng rượu trắng và gừng tươi để khử mùi hôi bằng cách chà xát vài lần lên thân ngan. Sau đó, rửa kỹ lại với nước sạch rồi để cho ráo nước.
Tiếp đến, mang ngan ra lọc lấy phần thịt. Thái phần thịt đã lọc được thành các miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý là thịt ngan có độ dai hơn nhiều so với thịt vịt, thịt gà nên chị em cần thái mỏng vừa phải để khi ăn không bị khó nuốt.
Bước 3: Tẩm ướp thịt ngan trước khi xào
Thịt ngan sau khi thái đem tẩm ướp cùng với 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu vừng và một chút hạt tiêu xay.
Dùng bao tay trộn cho thịt ngan và các gia vị hòa quyện với nhau. Để ướp trong 30 phút.
Bước 4: Xào thịt ngan trước
Đun nóng một chảo vũm với khoảng 2 hoặc 3 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng già thì cho thịt ngan vào xào cho săn lại. Múc thịt ngan ra một tô riêng.
Bước 5: Cho thịt ngan xào sả ớt
Sau khi múc thịt ngan ra ngoài, trong chảo vẫn còn một phần mỡ dư lại. Đun nóng phần mỡ này rồi cho sả, hành tỏi và ớt đã chuẩn bị vào chảo. Đảo đều và phi cho thơm.
Sau đó, cho thịt ngan vừa múc ra vào lại trong chảo. Đảo đều cho nóng rồi nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức thịt ngan xào sả ớt
Rắc hành lá thái khúc và vừng rang vào, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp. Trình bày món thịt ngan xào sả ớt ra đĩa rồi dùng nóng luôn.
Mua thịt ngan xào sả ớt ngon
Việc lựa chọn thực phẩm thế nào để có được những món ăn ngon và chất lượng nhất rất quan trọng. Với món ngan xào sả ớt cũng vậy, chị em cần phải biết cách lựa mua thịt ngan ngon để thành phẩm làm ra có hương vị hấp dẫn nhất. Hãy nhớ một vài lưu ý sau:
- Nên chọn mua những con ngan trưởng thành còn sống về để tự làm thịt. Hãy lấy những con ngan béo mập, phần ức tròn đầy còn phần da bụng, da cổ thì mập mạp.
- Hãy để ý xem phần đuôi hai cánh của ngan đã đan chéo vào nhau chưa. Nếu chưa thì đó là những con ngan còn non, thịt sẽ không săn chắc và thơm ngon bằng ngan trưởng thành. Hơn nữa loại ngan này cũng có nhiều lông măng nên khó xử lý vấn đề làm lông hơn.
- Nên mua ngan đực vì ngan đực thịt thường dai và ngon hơn ngan cái. Còn trong trường hợp không mua được ngan đực thì chị em hãy chọn những con ngan cái bụng xệ xuống. Chúng đã đẻ nhiều lứa rồi nên thịt sẽ thơm và chắc hơn.
Xem thêm: Cách làm thịt ngan xào rau má
Ai không nên sử dụng thịt ngan
Tuy món ngan xào sả ớt rất thơm ngon và tốn cơm nhưng chị em cũng nên cân nhắc nếu như trong nhà có người không phù hợp với loại thực phẩm này. Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì những người sau nên hạn chế sử dụng thịt ngan:
Người bị bệnh gout
Do ngan có chứa nhân purin với hàm lượng cao nên khi bệnh nhân bị gout sử dụng thịt ngan sẽ khiến cho lượng acid uric trong máu tăng lên. Nó khiến cho bệnh gout trở nên trầm trọng hơn.
Người bị cảm mạo chưa khỏi
Thịt ngan là loại thực phẩm mang tính hàn cao. Thể trạng của người bị bệnh cảm mạo chưa khỏi hẳn do phong hàn sẽ không thích hợp sử dụng thịt ngan. Do vậy, dù thịt ngan có chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe nhưng chị em cũng không nên sử dụng chúng để bồi bổ sức khỏe cho người đang bị cảm mạo hoặc mới khỏi.
Tham khảo: Cách làm món thịt ngan xào lăn
Lời kết
Sau khi tham khảo cách làm thịt ngan xào sả ớt của bài viết này, chị em đã muốn thử ngay món ăn mới lạ này chưa? Hãy cùng trổ tài và cho cả gia đình thưởng thức hương vị hấp dẫn của món thịt ngan xào sả ớt ngay cuối tuần này nhé!
