Nếu vịt quay, vịt nướng mang đến mùi thơm đặc trưng với phần da giòn tan thì vịt luộc lại đậm đà với phần thịt chắc nịch, “ngon từ thịt, ngọt từ xương”. Nếu là người con gái đảm đang thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua cách luộc vịt chuẩn nhất dưới đây. Tất cả mọi thứ từ cách chọn vịt sao cho ngon, nên luộc vịt như thế nào để không bị hôi tanh, mẹo pha nước chấm “trăm phát trăm trúng” đều được chúng tôi dày công sưu tầm. Giờ thì tìm hiểu ngay cách luộc vịt và chuẩn bị thực hành cho mùa cỗ bàn sắp tới nhé.
Tham khảo: Chọn gia vị, tẩm ướp và cách thịt vịt quay ngon
Chọn vịt để luộc
Với nguyên liệu chính là vịt thì ngoài cách luộc vịt, bạn còn dễ dàng chế biến 101 món khác như vịt om sấu, vịt nấu chao, vịt xào măng mà món nào cũng hấp dẫn. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chọn vịt để luộc chuẩn nhất đâu nhé. Là một người tiêu dùng thông minh, chị em cần có kiến thức đôi chút về ẩm thực. Có thể không nhiều nhưng đủ dùng để đi chợ không bị “lừa” nha.
– Nên chọn những con vịt đã đủ tuổi trưởng thành: nghĩa là vịt đã mọc đủ lông, ức tròn, béo, có phần da cổ và da bụng dày dặn.
– Không nên chọn những con vịt non vì khi đó thịt vịt khi ăn bị chảy nhão, không được săn chắc. Và tôi tin rằng bạn cũng mất kha khá thời gian để có thể nhổ hết lông tơ đang mọc. Chú ý quan sát những con vịt non thấy mỏ to và mềm, còn vịt già hơn thì mỏ nhỏ và cứng.
– Nên chọn vịt đực vì thịt vịt đực chắc hơn. Còn vịt cái do phải đẻ nhiều nên bụng bị xệ xuống, thịt cũng không được ngon như vịt đực.
– Không chọn những con vịt đang bị bệnh. Bạn kiểm tra bằng cách vạch phía đuôi hậu môn xem vịt có bị dính phân chảy ra hay không. Còn nếu là vịt đã làm sạch thì quan sát toàn bộ con vịt xem có chỗ nào bầm tím.
– Không mua vịt bị bơm nước: quan sát kỹ dưới nách con vịt, nếu bị tiêm nước thì có chấm nhỏ, xung quanh vết nước còn có màu đen. Ngoài ra, vịt bơm nước khi vỗ sẽ có tiếng kêu bịch bịch, dùng tay ấn vào có cảm giác trơn hơn.
Vậy là sau khi đã chọn cho mình con vịt thật là ưng ý thì công đoạn tiếp theo chính là học cách luộc vịt đơn giản dưới đây nhé cả nhà ơi!
Tham khảo: Tẩm ướp gia vị và cách làm vịt nấu chao ngon
Cách luộc vịt không hôi
Nhiều người cảm thấy khó khăn khi không biết luộc vịt làm sao thịt thơm ngon, săn chắc mà không có mùi. Nếu vậy thì nhất định bạn không thể bỏ qua cách luộc vịt không hôi đơn giản nhất dưới đây. Đảm bảo thành quả cuối cùng sẽ khiến mọi người phải trầm trồ nhé.
Nguyên liệu
- 1 con vịt
- 1 củ gừng rửa sạch, đã đập dập
- 1 củ hành khô nướng
- 1 mẩu gừng đã nướng chín
- 1 nhánh sả đã rửa sạch, rồi đập dập
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
– Trước tiên khi mua vịt về, bạn chú ý làm sạch phần tuyến nhờn ở đuôi vì nơi đây tập trung vị hôi của vịt.
– Tiếp sau đó, bạn làm sạch vịt với chút muối, gừng đập dập ở trên với hạt tiêu. Để sạch hơn nữa thì bạn rửa với rượu trắng. Sau đó bạn để khoảng 30 phút rồi rửa lại. Tiếp đến là để ráo nước.
Bước 2: Cách luộc vịt chuẩn nhất
– Bạn đun sôi 1 nồi nước rồi cho vịt vào luộc. Khi quá trình luộc, bạn thả vào 1 củ gừng đã được đập dập, 1 nhánh sả hoặc 1 củ hành khô nướng, 1 nhánh gừng nướng. Chính nhờ những điều này làm cho vịt luộc thơm hơn nhé.
– Trong khi luộc, bạn nhớ đừng để lửa quá to sẽ nhanh cạn mà vịt chưa chín hết. Khi nước sôi trở lại thì bạn vặn nhỏ lửa. Luộc sôi trong khoảng 20 đến 25 phút. Sau đó lấy đũa xiên thử vào thân vịt. Nếu mà còn đỏ thì vịt chưa chín hẳn. Bạn đun thêm chút nữa cho vịt chín.
Bước 3: Hoàn thiện món vịt luộc
– Nếu mà bạn chưa ăn ngay, bạn tắt bếp, để vịt om trong nồi, khi đó vịt sẽ chín mềm và nóng hổi luôn. Còn muốn ăn nguội, bạn vớt vịt ra cho vào tô nước mát hoặc nước đá. Khi đó da vịt sẽ giòn và thịt cũng săn chắc hơn.
– Sau đã phần thịt đã nguội, bạn chặt vịt, xếp ra đĩa rồi cho ít cọng hành chần phủ lên.
Món vịt luộc quá thơm ngon và hấp dẫn có thể ăn chung với bún hoặc nấu với canh măng tiết thì không còn gì tuyệt bằng. Bạn sẽ cảm nhận rõ hương thơm ngào ngạt bốc ra cùng với phần da căng vàng bóng bẩy, còn từng miếng thịt vừa mềm, vừa chắc mà ăn không bị dai chút nào. Mới nghe thôi mà cảm giác đĩa vịt quá ngon đã bày ra trước mắt rồi.
Xem thêm: Cách làm vịt om sấu ngon tuyệt đỉnh
Cách pha nước chấm vịt luộc
Một phần không thể thiếu làm nên hương vị của các món không chiên rán như cách luộc vịt chính là nước chấm. Vịt ngon mà nước chấm dở thì chẳng khác gì “đi cày quên trâu”, mất đi cái hấp dẫn cũng linh hồn của món ăn. Và tùy theo sở thích của mỗi người hay từng gia đình mà chúng tôi sẽ mách cho các chị em 3 cách pha nước chấm vịt luộc siêu ngon dưới đây nha.
Nước mắm tỏi ớt
Nguyên liệu
- Đường trắng: 1 thìa
- Nước mắm ngon: 5 thìa
- Tỏi: 3 tép
- Chanh: 1 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt tươi: 1-2 quả
Cách thực hiện
– Trước tiên với tỏi, bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Với ớt thì bạn bỏ hạt, băm nhỏ. Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Sau đó bạn cho 5 thìa nước mắm với 2 thìa nước cốt chanh vào bát. Sau khuấy đều rồi cho 1 thìa đường trắng vào khuấy tan. Tiếp đến bạn cho gừng, ớt rồi cho tỏi vào. Bạn nêm cho vừa ăn là hoàn thiện rồi nhé.
Với nước chấm tỏi ớt quá đơn giản như thế này thì chị em rất dễ để thực hiện theo nhé. Sự hòa quyện đặm đặm của nước mắm với chút chua của chanh, thêm vị nồng của gừng, vị cay cay của ớt quá hấp dẫn.
Nước chấm gia vị bột canh
Nguyên liệu
- Bột canh: 1-2 thìa
- Chanh: 1 quả
- Hạt tiêu: ½ thìa
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1-2 quả
- Tiết vịt luộc
Cách thực hiện
– Trước tiên, với tỏi bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Với ớt, bạn bỏ hạt rồi thái nhỏ.
– Với tiết vịt luộc, bạn xắt nhỏ hạt lựu.
– Sau đó bạn cho 3 thìa bột canh, 2 thìa nước chanh cùng ½ thìa hạt tiêu. Tiếp theo là cho tiết vịt luộc cùng ớt băm nhỏ vào chung và quấy đều lên. Giờ thì bạn có thể thưởng thức ngay rồi nhé.
Nước chấm gia vị bột canh tưởng không hợp mà hợp không tưởng luôn nha khi có sự đậm đà của bột canh, vị nồng của ớt với chút cay cay của hạt tiêu nữa. Thêm tiết vị đi chung nữa khá mới lạ.
Nước chấm xì dầu tỏi ớt
Nguyên liệu
- Xì dầu: 4 thìa
- Mì chính: ½ thìa
- Đường trắng: 1 thìa
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 nhánh
- Chanh: 1 quả
- Ớt tươi: 1-2 quả
Cách thực hiện
– Trước tiên với tỏi bạn băm nhỏ, gừng cũng nạo vỏ rồi băm nhỏ. Ớt thì bỏ hạt xắt nhỏ. Với chanh cũng vắt lấy nước.
– Sau đó bạn cho 4 thìa xì dầu, 1 thìa đường trắng, ½ thìa mì chính. Sau bạn khuấy đều lên. Rồi cho gừng với ớt vào chung. Cuối cùng là bạn cho tỏi vào để làm tăng thêm hương vị nhé.
Đây chắc chắn là món nước chấm đậm đà nhất mà bạn được thưởng thức với phần xì dầu thơm phức, nước chanh chua chua cùng với tỏi gừng quyện với thịt vịt quá hấp dẫn.
Xem thêm: Hướng dẫn cách luộc thịt ngan ngon
Giá trị dinh dưỡng của món vịt luộc
Món vịt luộc có thể ăn chung với cơm hoặc bún đều tuyệt. Mà nhất là có tí bia, rượu trong ngày lạnh để các ông chồng lai rai thì không còn gì hợp gu bằng. Khi ăn chắc chắn bạn không thể quên các loại rau thơm ăn ghém như xà lách, mùi tàu húng chó, rau diếp cá với ít măng ớt ngâm chua chua ngọt ngọt.
Theo các chuyên gia thì thịt vịt chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng như protein, canxi, sắt, vitamin A, B1, D…đều cần thiết cho cơ thể cũng như quá trình tăng cân.
Còn theo Đông y, thịt vịt có vị ngọt, tính hàn với nhiều công dụng như dưỡng vị, lợi tiêu, giải độc. Nếu đang bị bệnh tim mạch, lao phổi hay ung thư thì thịt vịt cũng có khả năng hỗ trợ rất tốt. Với những người bị suy nhược cơ thể, phù nề, sốt, đổ mồ hôi ban đêm, phụ nữ kinh nguyệt ít…thì nên tăng cường ăn thịt vịt thường xuyên hơn.
Có nhiều lợi ích như trên nên các chị em nên học ngay cách luộc vịt đúng chuẩn không bị hôi, không bị dai như trên nhé. Thi thoảng làm 1 con vịt về cải thiện cho cả gia đình thì không còn gì tuyệt vời và hấp dẫn bằng. Chúc chị em có những bữa ăn ngon miệng cùng với món nộm rau má thanh mát! Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất.
