Cách nấu sốt vang thịt trâu không phải đơn giản bởi món ăn này yêu cầu khá cao trong cách chế biến và gia giảm gia vị. Do đó, trước kia món ăn phương Tây này chỉ thường được thấy ở trong những nhà hàng và được thực hiện bởi các đầu bếp chuyên nghiệp.
Tuy nhiên, chỉ cần có công thức nấu đúng cộng thêm một chút khéo léo, các chị em hoàn toàn có thể tìm hiểu và tự chế biến món ăn này ở nhà. Hương vị chắc chắn sẽ không hề kém cạnh so với những đĩa thịt trâu sốt vang ngoài hàng. Do đó, hãy cùng xem nguyên liệu và cách chế biến của món ăn này ra sao qua bài viết sau!
Xem thêm: Cách nấu bò sốt vang tại nhà
Cách lựa thịt trâu ngon
Món sốt vang thịt trâu yêu cầu khá cao về mặt nguyên liệu và cách chế biến. Do đó, để có được món thịt trâu sốt vang hoàn hảo nhất, chị em trước tiên cần phải lựa mua những miếng thịt trâu tươi và ngon.
Hãy dậy sớm để mua được những miếng thịt ngon nhất. Nếu có thể thì hãy liên hệ trước với người bán quen biết, dặn họ để cho thịt trâu ngon để làm món sốt vang. Họ sẽ tự biết đâu là phần thịt phù hợp nhất với món ăn này.
Còn nếu chị em tự đi chợ để chọn thì hãy nhớ nên chọn những miếng thịt có độ đàn hồi tốt, chỉ có mùi tanh đặc trưng của thịt trâu mà không có lẫn mùi khác. Đồng thời, không chọn những miếng thịt màu đã nhợt nhạt hoặc khi ấn tay vào thấy bị chảy nước. Đó là những miếng thịt đã không còn tươi, có thể đã qua bảo quản đông lạnh hoặc thịt trâu chết.
Cách nấu sốt vang thịt trâu
Công thức cho cách nấu sốt vang thịt trâu như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt trâu tươi: 500gr
- Khoai tây: 4 củ
- Cà rốt: 1 củ to
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Rau mùi
- Bột năng
- Rượu vang
- Bột gia vị sốt vang
- Gia vị: Bột nêm, nước mắm, muối, đường, hạt tiêu xay, ngũ vị hương, bơ, dầu ăn
Cách tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu phụ
Hành, tỏi đem bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái múi cau rồi xắt nhỏ.
Khoai tây, cà rốt cạo vỏ, rửa sạch và thái miếng vuông vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Sơ chế thịt trâu
Thịt trâu tươi mua về cần khử bơt mùi tanh bằng cách ngâm qua một chút nước muối loãng và vài lát gừng tươi nếu có. Sau đó, đem rửa lại lần nữa rồi thái thành những miếng vuông dày.
Với cách nấu sốt vang thịt trâu, bạn hãy đem tẩm ướp thì trâu với các loại gia vị: tỏi băm, bột nêm, mì chính, đường, nước mắm, hạt tiêu xay, ngũ vị hương, bột gia vị sốt vang và một chút rượu vang. Dùng đũa hoặc tay trộn đều để gia vị tản đều vào các thớ thịt.
Vì thịt trâu được thái miếng vuông nên chị em hãy để ướp khoảng 30 phút đến 40 phút để thịt trâu có đủ thời gian để ngấm gia vị đều hơn.
Bước 3: Xào sơ thịt trâu
Bắc một chảo to lên bếp. Cho vào chảo 2 thìa dầu ăn và 1 thìa bơ. Thả phần hành băm vào phi cho thơm vàng, rồi đem thịt trâu đã tẩm ướp vào xào cùng. Xào với lửa lớn cho thịt trâu nhanh chóng săn lại. Thêm một chút rượu vang nữa vào đảo đều.
Tiếp đến, thả cà chua vào chảo, đảo đều tay cho cà chua ra màu. Thêm nước lọc vào sao cho nước xâm xấp mặt thịt trâu. Đun cho sôi lên rồi hạ lửa nhỏ liu riu đến khi thịt trâu gần chín mềm.
Cho khoai tây, cà rốt vào hầm cùng để hai loại nguyên liệu này chín nhũn cùng thịt trâu.
Bước 4: Hòa bột năng
Cho bột năng vào một bát con với lượng nước vừa phải. Dùng đũa đánh đều để bột năng hòa tan vào nước.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Khi cả thịt trâu và khoai tây, cà rốt đều đã chín mềm, đồng thời nước hầm cũng gần cạn, chị em hãy cho nốt phần hành tây và bát bột năng đã hòa sẵn vào chảo. Đảo đều rồi đun cho đến khi nước trong chảo sền sệt, quánh lại thì tắt bếp.
Múc thịt trâu ra tô to. Rắc lên trên một chút hạt tiêu xay và rau mùi thái nhỏ rồi thưởng thức cùng với cơm trắng, bún hoặc bánh mì.
Với cách nấu sốt vang thịt trâu trên, chắc chắn chị em và gia đình sẽ có được những bữa ăn hấp dẫn! Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
