Gà hầm ngải cứu vừa là món ăn, vừa là một bài thuốc bổ dưỡng nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng ăn được món gà hầm ngải cứu bởi món gì cũng vậy, ăn nhiều quá cũng chán. Nếu vậy thì tại sao không thử thay thế thịt gà bằng chân gà để cải thiện nhỉ? Hãy học ngay cách làm chân gà hầm ngải cứu đơn giản dưới đây nhé!
Bên cạnh món chân gà hầm đậu phộng hay chân gà hầm thuốc bắc, chân gà hầm đậu đỏ cũng vô cùng ngon và hấp dẫn rồi thì món nhầm ngải cứu này có thể sánh được không thì làm thử xem sao nhé.
Ngải cứu theo định nghĩa chung là một loài thực vật thân cỏ thuộc họ nhà Cúc. Cây ngải cứu cũng có một tên gọi khác là ngải điệp, đây vốn dĩ là loại cây rất quen thuộc với mỗi người dân thôn quê Việt Nam. Ngải cứu không chỉ được biết đến là một vị thuốc mà nó còn được biết đến như một loại rau, người ta thường gọi là rau ngải cứu. Ngải cứu thường xuất hiện trong những món hầm cùng với nguyên liệu khác hoặc dùng rau ăn lẩu.
Bạn đã được thưởng thức món trứng chiên ngải cứu chưa? Cách làm chân gà hầm ngải cứu đơn giản hơn rất nhiều so với việc làm món gà hầm ngải cứu. Hơn nữa, sự lạ miệng và thú vị mà món ăn mang lại còn giúp nhiều chị em trổ tài cũng như ghi điểm với chồng con về khả năng bếp núc nữa.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm món chân gà hầm ngải cứu cần chuẩn bị như sau:
- Chân gà: Khoảng 5 đến 7 cặp (tùy vào nhu cầu thưởng thức của các thành viên trong gia đình mà có thể nhiều hoặc ít)
- Ngải cứu: Khoảng 500 gram ngải cứu tươi.
- Gói gia vị hầm thuốc bắc: 1 – 2 gói.
- Nghệ tươi: 1 củ.
- Gia vị: Dầu ăn, bột nêm, mắm muối…
Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu
Đối với chân gà, nên chọn loại chân gà lùn, gà công nghiệp vì loại gà này chân sẽ nhiều thịt và mềm hơn. Không nên chọn chân gà ri, chân gà cái gầy chỉ có da và xương, khi ăn sẽ không ngon.
Chọn mua ngải cứu là loại rau non vừa phải, không nên mua loại tươi non quá, tránh trường hợp mua phải rau không sạch, có chứa nhiều lượng phân bón dư thừa gây hại cho sức khỏe. Lượng rau ngải cứu cho vào có thể ít hoặc nhiều hơn, tùy theo sở thích và khẩu vị của người ăn.
Các gói gia vị hầm thuốc bắc có bán sẵn tại các siêu thị, tiệm tạp hóa. Lưu ý hạn sử dụng và vỏ bọc của gói gia vị. Không nên mua những gói đã bị bục, bị mở bao bì vì có thể gia vị bên trong không đảm bảo được độ an toàn và sạch sẽ, dễ nhiễm các loại vi khuẩn nấm mốc.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm chân gà hầm đỗ đen
Cách làm chân gà hầm ngải cứu
Cách làm món chân gà hầm ngải cứu cũng chỉ vài bước nhỏ nhỏ thôi, cụ thể các bước thực hiện như sau:
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà mua về cần phải được làm sạch bằng cách bóc hết phần da vàng và móng, tật bên ngoài chân gà.
Có thể chặt chân gà thành hai ba khúc vừa ăn hoặc để nguyên cả chân để khi ăn có thể cầm cả chân gặm theo sở thích.
Rửa sạch và bỏ vỏ nghệ. Sau đó đập dập, để riêng.
Ướp nghệ và chân gà vào một nồi nhỏ. Cho thêm bột nêm, mắm muối và gói gia vị thuốc bắc vào nồi. Xóc đều cho gia vị ngấm vào chân gà. Ướp chân gà và gia vị trong vòng 1 tiếng.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Rau ngải cứu: nhặt lấy phần ngọn non, bỏ phần cuống và lá già. Rửa sạch bụi bẩn.
Cho rau ngải cứu vào chảo, thêm chút dầu ăn, mắm muối và xào sơ qua, để cho rau thêm mềm và ngấm gia vị.
Bước 3: Hầm chân gà với lá ngải cứu
Xếp xen kẽ chân gà và rau ngải cứu đã xào vào trong nồi hầm. Để ướp thêm khoảng 30 phút nữa.
Tiếp đến, thêm vào nồi 1 hoặc 2 bát nước con. Đun to lửa cho sôi sùng sục nồi hầm. Sau đó, giảm lửa ninh trong khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
Một lúc sau bật bếp lên, lặp lại quy trình đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Làm khoảng 2 đến ba lần là các bạn đã hoàn thiện xong nồi chân gà hầm ngải cứu.
Lưu ý: trong quá trình hầm, để tránh cho chân gà bị nát, không đẹp mắt khi trình bày, các bạn nên hạn chế tối đa việc cho đũa vào đảo. Nên dùng thìa để nêm nếm gia vị, nếu thiếu vị thì có thể bổ sung thêm cho vừa ăn.
Xem thêm: Thịt bò hầm với gì được coi là ngon nhất?
Tác dụng của món chân gà hầm ngải cứu
Chân gà được y học cổ truyền coi như là một vị thuốc rất hữu ích cho sức khỏe. Trong chân gà có chứa nhiều chất dinh dưỡng với hàm lượng cao. Tính bình, hơi ấm trong chân gà có tác dụng bổ hư, cường tráng gân cốt và sinh lực. Do đó, chân gà hỗ trợ tốt trong việc điều trị các bệnh về xương khớp cũng như các bệnh do hư nhược cơ thể gây ra.
Bên cạnh đó, lá ngải cứu cũng là một vị thuốc đông y đặc biệt. Ngải cứu có tính ấm, có chứa một lượng tinh dầu lớn, tác dụng tốt trong việc giảm đau nhức và điều hòa khí huyết. Sử dụng ngải cứu còn giúp giảm các triệu chứng viêm nhiễm, mụn nhọt, mẩn ngứa, điều trị các chứng cảm cúm, ho, đau đầu, đau họng, đau dây thần kinh hiệu quả.
Do vậy, sự kết hợp tuyệt vời giữa chân gà và ngải cứu đã mang lại một món ăn tuyệt vời cho sức khỏe con người. Thông thường, những người mới ốm dậy, những người bị suy nhược cơ thể, người già, trẻ em được các chuyên gia sức khỏe khuyên nên sử dụng món ăn này. Nó giúp bồi bổ sức khỏe và hạn chế tốt việc cơ thể bị nhiễm các loại virut gây bệnh như cảm cúm, cảm lạnh, sốt, viêm họng…
Đừng bỏ qua: Tuyệt chiêu làm chân gà ngâm sả tắc
Lời kết
Hi vọng rằng cách làm chân gà hầm ngải cứu mà bài viết vừa chia sẻ sẽ giúp ích cho các bạn trong việc cải biến chế độ dinh dưỡng cho người thân của mình. Không quá khó để thực hiện món ăn bổ dưỡng này phải không? Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những chính những món bò hầm này nhé. Chúc các bạn thành công!
