Trong serie những món chân gà hầm thì có thể kể đến như hầm ngải cứu, hầm đậu phộng, hầm đỗ đen, đậu đỏ… thì có lẽ hấp xì dầu ít người biết đến. Cách làm chân gà hầm xì dầu như nào cho ngon và chuẩn vị là câu hỏi của nhiều bà nội trợ. Với những cách làm khác nhau sẽ cho ra những hương vị khác nhau. Tuy nhiên, đâu mới là hương vị chuẩn nhất của món chân gà hầm xì dầu? Hãy theo dõi các bước thực hiện món chân gà hầm xì dầu theo cách dưới đây!
Xem thêm: Món bắp bò ngâm xì dầu ngon
Đến đây mới nhớ là trên này mình cũng đã có hướng dẫn mọi người món chân gà hấp tàu xì cũng khá tương tự với xì dầu luôn. Muốn có cách làm chân gà hầm xì dầu ngon, đúng chuẩn vị. Các bạn hãy thực hiện theo những hướng dẫn sau.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chân gà hầm xì dầu rất đơn giản và dễ tìm. Để có thể làm ra món chân gà om xì dầu chuẩn hương vị, hãy chuẩn bị sẵn sàng những nguyên liệu.
- Chân gà: khoảng 500 gr chân gà
- Xì dầu: 3 thìa canh.
- Tương đậu nành: 3 thìa canh.
- Dầu ăn: 3 thìa canh.
- Đường phèn: 10 gram
- Gừng: 1 củ.
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê.
Lưu ý chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho món chân gà hầm xì dầu rất dễ tìm và quan trọng là cũng rẻ nữa. Tuy nhiên, các bà nội trợ hãy lưu ý tìm đúng địa chỉ uy tín để mua các loại nguyên liệu này.
Ví dụ như chân gà thì nên lựa chọn loại chân gà tươi ngon, mới làm. Không nên mua loại chân gà đã qua đông lạnh thời gian dài, thịt chân gà sẽ nhẽo và không có độ đàn hồi cao. Nấu bằng loại chân gà này vừa không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vừa không đem lại hương vị thơm ngon cho món ăn.
Đối với xì dầu, nếu người thân của mình không thích ăn cay, các bạn có thể lựa chọn loại xì dầu bình thường. Còn nếu cả gia đình đều có thể sử dụng đồ cay thì có thể dùng loại xì dầu tỏi ớt để món ăn thêm phần đậm vị.
Cách làm chân gà hầm xì dầu
Bước 1: Làm sạch chân gà
Chân gà mua ở bên ngoài về sẽ còn nguyên da, tật và móng chân. Các bạn cần phải bóc bỏ toàn bộ phần này để làm sạch chân gà.
Sau đó, dùng muối trắng sát kỹ vào phần chân gà đã sạch vỏ nhằm làm sạch và loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt gà. Sát muối khoảng 2 đến 3 lần cho sạch sẽ.
Tiếp đến, chặt chân gà thành miếng vừa ăn. Riêng đối với món chân gà hầm xì dầu, các bạn không nên để cả chân như những món chân gà khác. Hãy chặt chân gà thành 2 hoặc 3 khúc.
Bước 2: Sơ chế chân gà
Đem phần chân gà đã rửa sạch để vào nồi vừa. Bỏ thêm một chút rượu và một vài lát gừng tươi để khử mùi hôi.
Luộc sôi khoảng 5 phút là chân gà đã chín vừa. Không nên đun quá lâu, tránh tình trạng chân gà chín quá bị nhũn hoặc bị rút thịt. Sau đó tắt bếp, vớt chân gà ra rổ để cho ráo nước.
Nếu thời gian chế biến eo hẹp, các bạn có thể đem chân gà ra để trước quạt cho nhanh ráo nước.
Bước 3: Đun đường tạo màu
Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng già. Cho thêm đường và đảo đều cho đường tan chảy hoàn toàn.
Đến khi đường có màu vàng nhạt cánh gián thì cho một chút đậu tương vào và khuấy đều.
Bước 4: Hầm chân gà
Cho chân gà đã ráo nước vào chảo đường và đậu tương vừa đun. Đảo đều cho phần nước màu thấm đều vào chân gà, giúp chân gà có màu vàng nhạt của đường và đậu tương.
Sau đó, cho khoảng 1 đến 2 bát con nước lọc vào nồi hầm. Mực nước phải phủ kín phần chân gà.
Đun sôi nồi chân gà hầm bằng ngọn lửa liu riu. Khi nước sôi, cho thêm xì dầu, bột nêm vào cho vừa ăn rồi đun tiếp trong khoảng 5 phút nữa.
Khi phần nước trong chảo hầm sền sệt thì dừng lại, tránh đun quá lâu, khiến đường bị cháy, chân gà bị mất vị, không ngon.
Bước 5: Hoàn thiện món chân gà hầm xì dầu
Trình bày món chân gà hầm xì dầu ra đĩa vũm. Rưới thêm nước hầm lên cho món ăn thêm thơm ngon và bóng bẩy.
Trang trí thêm một vài nhánh rau thơm bên trên cho đẹp mắt. Có thể ăn kèm với bún hoặc cơm nóng đều rất hấp dẫn.
Tham khảo thêm cách làm chân gà ngâm sả tắc
Công dụng chân gà hầm xì dầu
Chân gà hầm xì dầu là món ngon đưa cơm trong những ngày mưa gió, thời tiết se lạnh mà nhiều gia đình ưa chuộng. Không chỉ vậy, món chân gà hầm xì dầu còn có nhiều công dụng hữu ích mà các bà nội trợ nên biết trước khi chế biến món này cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Theo y học cổ truyền, chân gà có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Tính bình, vị ngọt, hơi ấm và không độc là bí quyết để chân gà chữa nhiều bệnh liên quan đến gân và xương, sinh lý cũng như suy nhược cơ thể. Do đó, nếu trong gia đình mình có các cụ già tuổi cao, hay người bị bệnh chân tay run và cơ thể hư nhược thì nên thường xuyên bổ sung món này vào khẩu phần ăn hàng ngày. Tuy nhiên nếu các cụ đã quá cao tuổi thì không nên lựa chọn món này vì chân gà đôi khi khô quá sẽ khiến các cụ khó nhai nuốt và tiêu hóa.
Xem thêm: Pha nước chấm xì dầu như thế nào cho đúng?
Lời kết
Cách làm chân gà hầm xì dầu mà bài viết trên vừa chia sẻ là công thức chuẩn nhất mang lại hương vị chính hiệu cho món ngon này. Hãy đừng ngại ngần thử sức với món chân gà hầm xì dầu nếu như các bạn chưa làm bao giờ nhé. Các bước thực hiện vô cùng đơn giản trong khi thành phẩm đạt được lại thực sự thơm ngon khó cưỡng đấy. Và quan trọng hơn nữa đừng bỏ qua bất kỳ món ăn ngon nào từ NGON nhé. Chúc các bạn thành công!
