Gân bò có nhiều cách chế biến khác nhau như gân bò xào sa tế, gân bò ngâm chua ngọt, gân bò xào chua ngọt… Mỗi loại đều mang những hương vị đặc trưng và sự hấp dẫn riêng biệt. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm gân bò xào sả ớt để lai rai mỗi khi rảnh rỗi.
Gân bò xào sả ớt có sự hòa quyện hài hòa giữa vị cay the của sả ớt cùng cái giòn giòn, sần sật của gân bò. Thêm chút gia vị đậm đà nữa khó mà có thể cưỡng lại được. Món ăn này có thể ăn cùng với cơm trắng hay cho anh xã lai rai cùng vài chén rượu nữa cũng rất tuyệt.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gân bò đã được luộc sẵn: 300gram
- Sả: 6 củ
- Hành tím: 13 củ
- Ớt hiểm: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt sừng: 1 quả
- Đậu phộng rang: 2 muỗng cà phê
- Hành lá: 3 nhánh
- Các loại gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, mì chính…
Cách làm gân bò xào sả ớt
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu kể trên, các bạn hãy bắt tay vào làm theo hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Bước 1: Sơ chế gân bò
Khi mua ở chợ loại gân bò đã được luộc chín nhưng vẫn còn dai thì các bạn có thể luộc thêm. Bằng cách cho vào nồi 500ml nước, ½ muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 3 – 4 lát gừng, 1 muỗng rượu trắng, 2 cây sả đập dập vào.
Đun đến khi sôi thì đun thêm khoảng 15 phút nữa là có thể vớt ra trụng ngay vào âu nước đá. Làm như vậy, gân bò sẽ giòn và kích thích vị giác hơn.
Khi gân bò đã nguội thì cho ra đĩa rồi thái thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
Sả sau khi rửa sạch thì lấy một nửa băm nhỏ. Một nửa đập dập, thái lát rồi để riêng.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc.
Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch không băm nhỏ mà thái hạt lựu. Ớt hiểm băm nhỏ.
Bước 3: Xào gân bò
Các bạn cho chảo lên bếp đã có sẵn 3 muỗng canh dầu ăn. Đun với lửa lớn cho đến khi dầu nóng già thì vặn lửa nhỏ rồi cho phần sả thái lát vào phi cho đến khi ngả vàng nâu thì múc ra đĩa.
Khi đã vớt hết sả, các bạn cho tiếp phần hành tím đập dập, sả băm, ớt hiểm băm, tỏi băm vào phi thơm. Cho tiếp gân bò, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, ½ thìa cà phê muối và 1 muỗng nước mắm vào. Tiếp tục đảo nhẹ nhàng đều tay trong vòng 2 – 3 phút là được.
Trước khi tắt bếp, các bạn cho phần hành lá, sả đã phi thơm và ớt sừng đã sơ chế vào đảo đều.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức gân bò xào sả ớt
Sau khi chế biến xong, múc gân bò xào sả ớt vừa thực hiện ra đĩa và ăn ngay khi còn nóng.
Miếng gân bò sần sật, giòn dai và có vị tê tê đầu lưỡi của ớt, đậm đà của gia vị vô cùng kích thích. Các bạn có thể ăn cùng cơm trắng hoặc làm món nhậu cho các đấng mày râu cũng khá hợp lý.
Lưu ý khi làm gân bò xào sả ớt
Trong quá trình chế biến gân bò xào sả ớt, các bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
Trường hợp không mua được gân bò luộc, các bạn có thể mua gân bò sống nhưng cần khử mùi hôi bằng hỗn hợp giấm và muối. Đem gân bò đi luộc với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1 củ hành tây và 1 muỗng bột ngọt. Nếu có thêm chút sả đập dập, gừng cắt lát thì càng loại bỏ nhanh chóng mùi hôi của gân bò.
Muốn gân bò nhanh mềm trong quá trình luộc, các bạn có thể cho vào nồi áp suất. Nếu không có nồi áp suất có thể cho thêm vài lát dứa trong quá trình luộc hoặc ướp với rượu trắng trước khi luộc.
Lời kết
Từ những thông tin chi tiết kể trên, các bạn đã có ngay gân bò xào sả ớt – một món nhậu hấp dẫn mà chẳng phải ra quán. Gân bò giòn giòn lại thêm hành phi, sả phi vàng ruộm nữa thì còn gì kích thích hơn. Vậy thì hãy nhanh tay vào bếp để chiêu đãi cả nhà ngay thôi nào. Đừng quên tiếp tục theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để trổ tài nấu nướng cùng gia đình, bạn bè nhé.
