Con ba ba được biết tới là một loài động vật sống ở nước ngọt, thuộc họ nhà bò sát, nhìn giống con rùa nhưng thân hình ba ba dẹp và lớn hơn so với loài rùa. Ngày nay, nhu cầu tiêu thụ ba ba tại thị trường Việt Nam rất cao, sở dĩ như vậy vì thịt ba ba rất bổ và là một vị thuốc quý, chữa được nhiều căn bệnh. Hơn nữa, ba ba cũng được nhiều người yêu thích vì giá trị ẩm thực nó đem lại. Chắc chẳng ai xa lạ với các món như lẩu ba ba, ba ba hầm sả, ba ba nướng riềng mẻ… tuy nhiên, điều được mọi người quan tâm nhất là giá thịt ba ba như thế nào, cách chọn ba ba ngon ra sao? Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây của mình nhé!
Thịt ba ba có công dụng gì?
Trước tiên, chúng ta ai cũng đều biết rằng thịt ba ba rất được ưa chuộng bởi sự bổ dưỡng và thơm ngon của nó. Vậy, trong thịt ba ba có gì, ba ba chữa được bệnh gì, có phải ai cũng đều có thể ăn thịt ba ba không?
Trong Y học dân gian cổ truyền, thịt ba ba có vị ngọt, tính bình, rất tốt cho việc dưỡng âm lương huyết, tăng cường sức đề kháng, bổ máu và tốt cho hệ miễn dịch. Chính vì thế, ba ba là vị thuốc rất phù hợp cho những ai đang bị bệnh phổi, tiểu đường, lao, viêm gan…
Những ai không nên ăn thịt ba ba
Tuy nhiên, không phải ai cũng hợp với món thịt ba ba, nếu bạn nằm trong những trường hợp sau đây, tuyệt đối “thèm” đến mấy cũng phải kiêng đấy nhé: người sinh đẻ, người dị ứng thủy-hải sản, người thừa đạm người dễ ngộ độc thực phẩm, người có tạng hàn.
Ba ba có mấy loại, cách phân loại ra sao?
Tại nước ta, ba ba được phân ra thành 4 loại: ba ba gai, ba ba hoa, lẹp suối và cua đinh.
- Ba ba hoa hay còn có tên gọi khác là ba ba trơn, loại này sống tập trung ở các vùng nước ngọt ở đồng bằng sông Hồng, trên da bụng có trên dưới 10 chấm đen.
- Ba ba gai, loại này sống ở sông và hồ ở các tỉnh phía Bắc, trên mai ba ba có các nốt nhỏ gai góc.
- Lẹp suối(ba ba suối), sống ở các con suối nhỏ, nhiều nhất ở miền Bắc, loại này thường có kích thước và trọng lượng nhỏ hơn 2 loại ba ba trên.
- Cua đinh, loại này sống ở Tây Nguyên, Đông và Tây Nam Bộ.
Giá thịt ba ba bao nhiêu tiền 1kg hiện nay?
Giá thịt ba ba là một câu hỏi được khá nhiều người quan tâm, với nhiều công dụng và bổ dưỡng như vậy thì giá thịt ba ba có đắt không? Loài động vật bò sát này đang có giá là bao nhiêu, và có thể tìm mua ở đâu?
Ba ba trơn: 75.000 – 120.000 vnd/con
Ba ba gai: 400.000 – 600.000 vnđ/con
Lẹp suối và cua đinh có tầm giá khá ngang nhau, dao động trong khoảng tầm 200.000 – 350.000 vnđ/con
Mua ba ba con ở đâu uy tín?
Ba ba được bán khá phổ biến, bạn có thể dễ dàng tìm mua ba ba ở các nhà hàng, quán ăn hải sản cũng có rất nhiều. Cũng có rất nhiều trại nuôi ba ba lớn, bạn có thể tới đây và chọn lựa được những con ba ba theo ý muốn của mình.
Để có thành phẩm là món thịt ba ba thơm ngon, bạn cần chú ý công đoạn chọn mua ba ba vì đây là khâu rất quan trọng, nếu chọn được con ba ba khỏe mạnh, thịt sẽ rất ngon và chắc.
- Bạn nên chọn những con ba ba tầm 1.5kg trở lên.
- Chọn ba ba đực sẽ có nhiều thịt và vị ngon hơn ba ba cái
- Ba ba khỏe mạnh là con ba ba có màu ánh xanh nước biển
- Bơi khỏe, di chuyển nhanh nhẹn.
Cách làm thịt ba ba
Công đoạn làm thịt ba ba khá lâu và cần sự tỉ mỉ. Vì vậy, nếu bạn không có thời gian, hãy nhờ người bán sơ chế trước.
Bước 1: Cắt tiết ba ba
Đặt 1 cái que vào miệng ba ba cho nó cắn chặt, đặt ba ba nằm ngửa, tiếp đó bạn cầm que lôi mạnh, ba ba sẽ thò đầu ra, nhanh tay lấy dao cắt tiết ba ba.
Bước 2: Mổ ba ba
Nhúng ba ba vào nước sôi trong 5 phút. Cạo sạch lớp vỏ mai bên ngoài. Dùng dao mổ và tách phần thịt dể riêng ra. Rút cổ ba ba, kéo xuôi về phần đuôi cho phần nội tạng được ra theo. Cần làm cẩn thận, tránh làm đứt ruột sẽ rất tanh và hôi.
Sau khi mổ xong, tuyệt đối không rửa ba ba bằng nước, chỉ lấy khăn lau sạch và đem đi chế biến.
1 vài món ăn ngon từ ba ba bạn nên thử
Lẩu ba ba chuối đậu
Chắc hẳn món ăn này rất quen thuộc với mọi người rồi, quán lẩu nào cũng đều có, không những thơm ngon mà còn bổ dưỡng. Nếu có thời gian rảnh, tại sao chúng ta không tự làm 1 nồi lẩu ba ba tại nhà nhỉ?
Bạn làm sạch ba ba, chặt miếng vừa ăn, thịt ba chỉ thái vừa xào cháy cạnh, đậu rán vàng, chuối thái miếng ngâm nước muối loãng cho bớt chát.
Phi thơm hành tỏi, thêm bột nghệ tạo màu, cho các nguyên liệu xuống và thêm nước, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Ba ba rang muối
Chuẩn bị nồi nước sôi, thêm vài cây sả, gừng, 2 chén rượu, gia vị vào đun lấy nước tầm 5 phút, sau đó tắt bếp rồi cho ba ba chặt miếng vào, ngâm 15-20 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Chuẩn bị sẵn bột chiên giòn và bột rang muối(có bán sẵn ở siêu thị hoặc hàng tạp hóa). Lăn ba ba qua bột chiên giòn, cho xuống chảo dầu chiên lửa vừa cho tới khi chín vàng đều thì vớt ra để ráo dầu và xóc với bột rang muối.
Lời kết
Thịt ba ba rất ngon và bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Khi mua, các bạn cần chú ý tới chất lượng của ba ba để tránh mua phải những con ba ba gầy, còn non, như vậy sẽ ảnh hưởng tới độ ngon của món ăn này. Giá thịt ba ba cũng khá rẻ, không quá đắt như những loại thịt khác, vậy nên các bạn có thể tìm mua và chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức. Tại đây cập nhật thông tin thịt trường mua bán thịt ba ba con, giá ba ba bao nhiêu tiền một con, giá ba ba bao nhiêu tiền 1kg, địa điểm mua ba ba và một số thông tin cần thiết cung cấp đến bạn đọc tháng 3 năm 2021.
