Khi nhắc đến mề gà chắc chắn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món mề gà xào mướp ngọt mềm, mề gà xào dứa chua chua thanh thanh hay mề gà chiên giòn ăn ngây ngất. Nhưng cũng có một vài người còn e ngại vì đây là phần nội tạng của động vật chỉ sợ ăn vào sẽ gây hại cho sức khỏe. Một loạt câu hỏi được mọi người quan tâm: Mề gà là gì? Ăn mề gà có tốt không, Ăn mề gà béo không, Mề gà có tác dụng gì? Nếu vậy hãy cùng NgonAZ tìm hiểu xem mề gà có những chất gì, có tác dụng gì và nên ăn ra sao cho hợp lý nhất nhé!
Mề gà là gì?
Mề gà thực chất là một phần trong hệ thống tiêu hóa của con gà. Phần mề này có những cơ chắc khỏe với nhiệm vụ nghiền nát thức ăn hiệu quả khi mà thức ăn của gà bao gồm cả gạo, cám, thóc, hay sỏi rất rắn.
Trong mề gà chứa hàm lượng dinh dưỡng gồm vitamin, khoáng chất nhưng đi kèm với đó là một lượng lớn vi khuẩn do chúng ăn quá nhiều các loại thức ăn tạp. Nếu không biết cách xử lý sạch sẽ thì các chất này sẽ còn đọng lại và ảnh hưởng đến sức khỏe. Nhưng đừng lo lắng vì chỉ cần sử dụng vài nguyên liệu quen thuộc như rượu trắng, giấm, muối…giúp làm sạch là chị em đã có thêm một thực phẩm siêu ngon để chế biến cho cả gia đình.
Ở Việt Nam, mề gà được biến tấu với vô số công thức như mề gà xào dứa, mề gà xào mướp, mề gà xào sa tế, mề gà xào hành tây, chua ngọt… Ở Hoa Kỳ, đầu bếp cũng dùng chúng để làm súp hoặc gumbo. Còn một số nơi khác, mề gà được coi là thực phẩm đường phố chuyên dùng cho các món nướng quá tuyệt vời luôn nhé!
Ăn mề gà có tốt không?
Ăn mề gà có tốt không chính là băn khoăn lớn nhất của nhiều chị em. Có người cho rằng ăn chúng không tốt chút nào vì là nội tạng, chứa nhiều chất có hại. Nhưng cũng không ít người cho rằng ăn mề gà rất tốt cho sức khỏe nếu biết cách làm sạch và chế biến cẩn thận. Vậy nên, để trả lời cho câu hỏi ăn mề gà có tốt không thì chúng ta phải căn cứ vào những bằng chứng khoa học, mà trước tiên là hàm dưỡng dinh dưỡng có trong thực phẩm này nhé!
* Hàm lượng calo: theo nghiên cứu trong 100g mề gà chỉ chứa khoảng 94 calo. Đây là hàm lượng calo cực nhỏ mà mỗi người cần phải nạp mỗi ngày.
* Chất béo: trong 100g mề gà có chứa khoảng 2g chất béo, trong đó 1g là chất béo bão hòa và 1g chất béo không bão hòa đơn.
* Cholesterol: trong 100g mề gà có chứa 240mg cholesterol. Theo khuyến cáo thì hàm lượng cholestreol quá cao có thể làm ảnh hưởng đến lipid máu và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hàm lượng này chỉ cần khoảng 200mg mỗi ngày.
* Vitamin và các khoáng chất: trong 100g mề gà cũng chứa nhiều hàm lượng vitamin E, B12, Canxi, Sắt, Magie, Kẽm…đều là các chất cần thiết cho quá trình sản xuất hồng cầu, bổ sung dinh dưỡng cho người đang mệt mỏi. Theo nghiên cứu thì 1 khẩu phần mề gà có chứa 6% nhu cầu vitamin C hằng ngày, 1% vitamin A, 1% Canxi.
* Natri, Kali: mề gà có khoảng 69mg Natri và 179mg Kali trong 100g nên hoàn toàn không ảnh hưởng đến sức khỏe. Bên cạnh đó, mề gà cũng chứa nhiều thành phần khác nữa nhé.
Các thông số ở trên cho thấy mề gà chứa làm lượng chất béo tốt hơn so với thịt bò, thịt heo nhưng cũng không nên quá lạm dụng vì trong thực phẩm chứa hàm lượng cholesterol khá cao. Bạn chỉ nên ăn một lượng vừa đủ để cung cấp dưỡng chất cho cơ thể mà không sợ ảnh hưởng đến hệ tim mạch.
Ngoài ra, như đã trình bày ở trên, trước khi ăn mề gà, bạn phải làm sạch và chế biến thật cẩn thận, sạch sẽ. Nên mua mề gà ở những địa chỉ uy tín, sau đó mang về xử lý đúng quy trình. Chị em có thể xay mề gà ra nấu cháo cho trẻ em hay người già.
Ăn mề gà có béo không?
Theo bảng tính calo thì trong 100g mề gà có khoảng 94calo. Tuy nhiên, chúng ta không chỉ ăn mề gà không. Bạn sẽ chế biến kèm với hành tây, giá, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương, dứa, các loại gia vị…Do vậy sau khi hoàn thiện món ăn thì trong 100g mề gà chứa khoảng 120 calo. Nếu so với 2.000 calo mỗi ngày mà 1 người cần nạp vào cơ thể thì con số 120 calo không hề cao.
Như vậy chị em đã biết trong 1 bộ mề gà có khoảng bao nhiêu calo rồi. Nhưng ăn mề gà có béo không thì hãy làm thử phép so sánh dưới đây nhé.
– 1 người trưởng thành cần khoảng 1.800- 2.000 calo. Mỗi bữa ăn bạn cần nạp tối đa khoảng 667 calo. Nếu lượng calo mỗi bữa vượt quá con số này nghĩa là năng lượng bị dư thừa và sẽ được chuyển hóa thành mỡ tích tụ trong cơ thể gây tăng cân.
– Còn trong 100g mề gà cũng chỉ chứa khoảng 120 calo sau khi chế biến. Nếu bạn ăn no nê thì hàm lượng chỉ tăng lên khoảng 400 calo là cùng. Nếu so sánh 667 calo cho 1 bữa ăn ở trên với mề gà thì con số này vẫn còn thấp hơn khá nhiều. Vậy nên ăn mề gà không hề béo đâu nhé.
Thậm chí, một số chị em còn chọn các món ngon từ mề gà để giảm cân như: mề gà trộn chua ngọt, mề gà xào mướp…
Với mề gà trộn chua ngọt, bạn chuẩn bị 2 chiếc mề gà cùng 3 cây hành lá, ít gừng, hoa hồi, hạt tiêu, 2 thìa nước mắm, 1 thìa giấm, 2 thìa đường. Sau đó sơ chế sạch phần mề gà, luộc chín tới cùng với chút gừng, hạt tiêu và hoa hồi. Bạn cho mề gà ra ngay bát nước lạnh, để nguội. Thái mề gà thành miếng vừa ăn. Sau đó thì trộn ngay thực phẩm này với nước mắm, giấm, đường và hành lá rồi thưởng thức ngay nhé!
Với mề gà xào mướp, bạn chuẩn bị 3-4 bộ mề gà cùng 1-2 quả mướp hương, miến rong, chút hành lá, hạt nêm, hạt tiêu, xì dầu, nước mắm, hành khô. Sau đó, bạn làm sạch mề gà cùng với muối, cắt đôi, miến ngâm cho nở, cắt ngắn và để ráo. Với mướp, bạn gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp đến, bạn cho dầu vào chảo, đun nóng, phi thơm hành khô rồi cho mề gà vào xào chín. Sau đó là đến mướp vào xào chung, thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, 1 thìa hạt nêm, chút muối rồi đảo đều đến khi mướp gần chín thì cho miến vào đảo chung. Cuối cùng, bạn cho mề gà xào mướp ra đĩa, thêm chút hành lá và hạt tiêu rồi thưởng thức ngay nhé!
Mề gà có tác dụng gì?
Có thể không quá nổi bật như các loại thịt nhưng mề gà chứa hàm lượng dinh dưỡng cực lớn. Vậy nên nhiều người cũng thắc mắc không rõ mề gà có tác dụng gì cho sức khỏe.
Hỗ trợ tăng cơ và điều trị nhiều bệnh
Mề gà cung cấp lượng protein rất lớn cho cơ thể giúp tăng cường cơ bắp. Không chỉ vậy, chúng ít chất béo và chất béo lành mạnh hơn so với thịt bò hay thịt heo. Hàm lượng sắt, kẽm còn giúp tăng cường hệ miễn dịch khỏe mạnh, thúc đẩy quá trình làm lành vết thương, hỗ trợ phân chia tế bào.
Có thể bạn chưa biết, bên trong mề gà còn chứa lớp màng gọi là màng mề gà- là vị thuốc được xem rất tốt cho sức khỏe và chữa được nhiều bệnh. Màng này hỗ trợ điều trị chữa sỏi thận nên bạn hãy làm sạch sẽ mề gà đúng cách để mang đến các lợi ích như trên nhé!
Hỗ trợ cho hệ tiêu hóa
Không chỉ cung cấp một lượng dinh dưỡng cần thiết mà mề gà còn rất tốt cho hệ tiêu hóa. Gà ăn tạp với đủ các loại gạo, ngũ cốc, côn trùng, thóc, sỏi…không cần nhai mà vẫn tiêu hóa được. Điều này chứng tỏ dạ dày của gà rất khỏe mạnh. Ăn mề gà còn tốt cho tì vị, hỗ trợ điều trị các bệnh về tiêu hóa như khó tiêu.
Hỗ trợ cho thận và gan
Mề gà cũng là thực phẩm có thể hỗ trợ làm tan sỏi thận, sỏi ở bàng quang, sỏi mật nên chị em có thể bổ sung chúng thường xuyên hơn trong thực đơn mỗi ngày. Đây cũng là vị thuốc không thể thiếu trong việc chữa trị bệnh sỏi thận của Đông y. Ngoài ra, màng mề gà còn tăng cường, điều dưỡng lá lách, gan, cải thiện chức năng mật và giải quyết vấn đề về mạch.
Hỗ trợ sức khỏe cho cả trẻ em và người lớn
Mề gà còn rất tốt cho sức khỏe của trẻ em với công dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa và bổ lá lách. Chị em có thể làm các món như màng mề gà hấp trứng không chỉ ngon, lạ miệng mà còn nhiều tác dụng. Trứng hấp dễ tiêu hóa và phù hợp với người có dạ dày yếu như trẻ em. Dạ dày của bé khá nhỏ và non, bé ăn nhiều thức ăn dinh dưỡng nhưng khó tiêu hóa nên cần phải điều hòa lại khả năng tiêu hóa của trẻ.
Ngoài ra, món mề gà hấp trứng còn chữa được bệnh đái dầm ở trẻ. Bên cạnh trẻ nhỏ thì ăn mề gà còn tốt cho người lớn. Với phụ nữ thì ăn mề gà điều hòa được kinh nguyệt, còn với nam giới ăn mề gà giảm mỡ trong gan, người già thì phòng tránh được đục thủy tinh thể.
Có thể nói, mề gà là thực phẩm rất tốt để hỗ trợ và tăng cường sức khỏe, điều trị được nhiều bệnh khác liên quan đến tiêu hóa, đường ruột…
Cách làm mề gà sạch nhất
Vì mề gà là dạ dày đảm nhận chức năng nghiền nát mọi loại thức ăn từ cứng cho đến mềm, có khả năng chứa cả vi khuẩn nên bạn cần sơ chế sạch sẽ thực phẩm này theo các bước dưới đây.
– Bước 1: Bạn mua mề gà về, lấy hết các chất bẩn từ trong mề gà ra. Sau đó cạo, tránh không để cho nước vào vì khi đó sẽ khó cạo được lớp vỏ bám ở mề hơn.
– Bước 2: Tiếp đến, khi cạo mề gà, bạn bóp với chút muối trắng. Bạn nhớ bóp và rửa lại nhiều lần cho đến khi chúng sạch hoàn toàn. Nếu thích sạch hơn thì dùng giấm ăn hoặc rượu trắng vào bóp chung khoảng 2 phút. Điều này làm cho mề hết mùi hôi.
– Bước 3: Bạn có thể dùng ít nước cốt chanh hoặc nước ép khế rửa mề gà cũng được nhé.
– Bước 4: Cuối cùng, bạn để cho mề gà ráo nước hơn, rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn hoặc tỉa hình hoa cho đẹp.
Lời kết
Mề gà là một trong những thực phẩm có thể khâu chế biến hơi kì công nhưng đảm bảo hương vị khi hoàn thiện quá hấp dẫn. Không chỉ vậy, mề gà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe của người lớn, người già và cả trẻ em. Các nàng mau vào bếp và trổ tài ngay thực hiện các món hấp dẫn như mề gà xào dứa, mề gà xào mướp…để chiêu đãi cả nhà nhé!
