Món mề gà luộc nghe tưởng cách làm cũng đơn giản nhưng không hề dễ chút nào nếu bạn muốn mọi thứ phải thật hoàn hảo đâu nhé. Trước tiên bạn phải biết cách chọn mề gà tươi ngon, làm sạch mề cho hết hôi tanh và khâu cuối cùng mới là luộc. Dưới đây NgonAZ sẽ mách chị em trọn bộ từ A- Z cách làm mề gà luộc ngon giòn nhất để ăn, để làm mồi nhậu lại càng tuyệt.
Xem thêm >> Món ngon từ gân bò bạn thử tham khảo
Chọn mề gà luộc ngon như thế nào?
Trước tiên, để có được món mề gà luộc ngon nhất thì chắc chắn khâu chọn nguyên liệu như mề gà cần đặc biệt chú trọng. Khi đi chợ, chị em cần chú ý những điều sau:
– Nên chọn mua mề gà tươi ở ngay lò mổ là chuẩn nhất. Hoặc nếu không thì hãy chọn những cơ sở uy tín, chất lượng.
– Nên chọn mề gà tươi có màu hơi sậm một chút. Không chọn mề gà bị tím tái, chảy nhão hoặc mùi lạ, mùi ôi khó chịu.
– Nếu bạn chọn mua mề gà đã đóng gói sẵn thì hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng, nhà cung cấp…Hạn sử dụng mà bị mờ, bôi đen thì không nên mua nhé.
Cách làm sạch mề gà luộc
Mề gà là nguyên liệu mà nhiều người hơi ngại chế biến vì sợ chúng không được sạch sẽ để lại mùi hôi tanh. Tuy nhiên mề gà lại có vô số chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và nhất là hương vị giòn giòn, dai dai của chúng quá tuyệt. Nếu cảm thấy khó khăn khi chế biến mề gà sạch nhớt, hết hôi thì học ngay theo các bước dưới đây nhé!
– Trước tiên, với mề gà, bạn mua về, bổ đôi rồi bỏ hết phần ruột bên trong, cạo cả lớp vỏ vàng bám ở trên. Lưu ý là đừng để nước vào sẽ làm cho việc cạo vỏ khó hơn.
– Sau đó, bạn bóp mề gà với nước và muối trắng khoảng 10 phút cho sạch hẳn. Nếu có thời gian hơn, bạn thêm giấm ăn, nước cốt chanh hoặc rượu trắng vào bóp chung cho mề gà sạch nhớt, hết hẳn mùi hôi.
– Bạn rửa lại rồi vớt ra, để ráo rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
Sau khi mề gà đã được làm sạch, chị em có thể làm nhiều món hấp dẫn hơn mà đơn giản nhất là luộc chín tới với chút gừng, hành củ đập dập, chấm muối tiêu. Hoặc nếu cầu kỳ hơn thì bạn thái miếng vừa ăn, đem xào chung với các nguyên liệu khác.
->> Xem thêm: Cách làm mề gà chiên giòn ăn ngon hấp dẫn
Với các món luộc như mề gà luộc thì yêu cầu thành phẩm là mề gà phải giòn, dai sần sật, không được chín quá, cũng không được dính mùi hôi tanh. Khi ăn bạn vẫn cảm nhận rõ hương vị ngọt thơm tự nhiên, đặc biệt chấm chung với các loại gia vị lại càng đậm đà, hấp dẫn. Giờ thì học ngay công thức làm mề gà luộc chuẩn nhất dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g mề gà
- 1 quả chanh tươi
- Chút rau mùi
- 1 nắm vừng rang
- 1 chút lạc rang giã nhỏ
- 1 nhánh gừng tươi
- 2 bông hoa hồi, bạch chỉ
Phần gia vị:
- 3 thìa nước tương
- 1 thìa rượu gạo
- 1 thìa dầu ớt
- ½ thìa muối
- ½ thìa hạt tiêu
Cách làm mề gà luộc hấp dẫn nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Với mề gà, bạn làm sạch với muối trắng, giấm ăn hoặc nước cốt chanh như hướng dẫn ở trên. Sau đó rửa lại, để ráo rồi thái miếng vừa ăn.
– Với gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
– Với rau mùi, bạn nhặt bỏ lá già, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Tiến hành luộc mề gà
– Bạn cho nồi nước lên bếp rồi cho mề gà vào luộc sơ qua với 1 thìa rượu gạo và gừng tươi đập dập rồi vớt ra, để ráo.
– Sau đó, bạn đặt 1 chiếc nồi khác lên bếp, cho vào 300ml nước sạch. Cho thêm chút muối ăn, nước tương, hạt tiêu, hoa hồi, bạch chỉ vào chung. Đợi nước sôi thì cho mề vào luộc với mức lửa nhỏ tầm khoảng 30 phút. Sau đó, bạn vớt mề gà ra, chờ nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 ngày cho giòn.
– Bạn lấy mề gà ra, thái miếng nhỏ và trộn đều với dầu ớt, nước cốt chanh. Rồi bạn nêm lại cho đủ hương vị theo ý muốn. Cuối cùng, chị em bày ra đĩa, rắc chút lạc, vừng rang và rau mùi lên trên rồi thưởng thức ngay nhé!
Lời kết
Món mề gà luộc nếu làm chuẩn theo công thức mà chúng tôi đã hướng dẫn ở trên đảm bảo cả gia đình sẽ có một bữa tối quá vui vẻ và ấm áp. Mà đặc biệt các anh chồng sẽ phải thích mê cho mà xem, lai rai với bia rượu thì ngon ơi là ngon. Chị em mau trổ tài bếp cho cách làm mề gà luộc này để đổi vị ngay cho mọi người nhé! Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
