Ốc móng tay cháy tỏi là một trong những cách chế biến ốc mà mình mê nhất từ trước tới giờ. Đến mức mà mình nghĩ tới thôi đã thấy thèm lắm rồi ấy. Thế nên hôm nay, mình sẽ giới thiệu cách làm ốc móng tay cháy tỏi gia truyền của một đầu bếp 5 sao đã chia sẻ lại cho mình từ rất lâu rồi. Như các bạn cũng biết thì ốc móng tay có hình dáng hơi lạ một chút, nhưng ăn thì lại rất ngon, thịt ngọt và giòn. Được thưởng thức món này vào những ngày hội họp bạn bè tám chuyện thì đúng là tuyệt cú mèo.
Nguyên liệu cần có
- Ốc móng tay: 500 gram
- Tỏi: 10 gram
- Sả: 2 cây
- Dầu điều: 20 gram
- Ớt trái: 5 gram
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, mì chính, hạt nêm…
Cách làm ốc móng tay cháy tỏi
Bước 1: Sơ chế ốc và các nguyên liệu khác
Khi đi mua ốc móng tay để làm món ốc móng tay cháy tỏi, bạn nên chọn những con to đều, thịt chắc. Sau đó rửa qua nước muối và xả lại với nước sạch là được. Còn nếu ốc có nhiều cát sạn quá thì có thể ngâm cùng nước vo gạo cũng được.
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Sả thì cắt gốc, bỏ phần lá xanh. Ớt băm nhỏ, rau răm nhặt lấy lá non, ngắt thành từng cọng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Hấp ốc
Hấp ốc là công đoạn giúp loại bỏ mùi tanh của ốc móng tay vô cùng hiệu quả. Bạn hãy xếp ốc vào nồi, thêm chút sả vào cho thơm và 1/2 bát con nước. Hấp 3-4 phút là được. Chúng ta không cần hấp chín vì bước này chỉ cần khử mùi tanh của ốc là được.
Sau khi hấp xong, bạn có thể lựa chọn tách vỏ hoặc không, mình thì sẽ để nguyên vỏ để xào cho giống ở ngoài hàng nhé.
Bước 3: Xào ốc
Chuẩn bị phần cháy tỏi: Bạn phi thơm 1/2 chỗ tỏi băm với chút dầu cho thơm, khi nào tỏi chuyển sang màu vàng thì tắt bếp, vớt ra bát.
Tận dụng chiếc chảo ấy, bạn thêm 1 thìa dầu ăn, cho nốt phần sả băm và tỏi băm còn lại vào phi, khi gia vị đã dậy mùi thơm thì cho ốc vào xào.
Khi xào ốc móng tay, bạn hãy để lửa lớn cho ốc nhanh săn lại, sau 2-3 phút thì nêm hạt nêm, tiêu bột, nước mắm vào sao cho đậm đà và hợp khẩu vị ăn.
Cuối cùng, khi chuẩn bị tắt bếp thì bạn cho phần cháy tỏi đã làm lúc đầu xuống.
Thưởng thức ốc móng tay cháy tỏi
Cho ốc ra đĩa, trang trí thêm chút rau răm và thưởng thức thôi. Món này mình đã nêm nếm đậm đà rồi nên không cần dùng nước chấm nữa nhé!
Nếm thử một con ốc, bạn sẽ cảm nhận được vị dai của thịt ốc hòa quyện trong mùi thơm của tỏi phi. Vị cay của ớt tạo nên món ăn thật tuyệt vời, khiến bạn khó lòng nào mà từ chối món nhậu được.
Mẹo chọn mua ốc móng tay để xào
Muốn món ốc móng tay cháy tỏi được thành công, trước hết chúng ta phải chọn mua được những mẻ ốc ngon. Vì vậy, hãy lựa mua ốc ở những điểm bán uy tín như siêu thị, cửa hàng hải sản.
Không nên chọn mua những con ốc đã được bó thành từng bó nhỏ, bởi đây là cách gian lận của người bán, họ trộn cũng con ốc chết vào xen kẽ những con sống để lừa người mua. Ai không kiểm tra kĩ thì sẽ mua phải ốc chết.
Chú ý chọn mua những con ốc nguyên vẹn, vỏ ngoài không bị nứt hay mất gốc. Vỏ thì có màu vàng càng, dễ dàng nhìn thấy lớp màng mịn bên trong của con ốc.
Bạn có thể thử thả ốc vào một thau nước, nếu là ốc còn sống thì chúng sẽ thè phần lưỡi bên trong ra.
Những con ốc móng tay đã chết sẽ có mùi hôi rất khó chịu, vì vậy nên bạn đừng ngần ngại ngửi ốc khi chọn mua nha.
Tạm kết
Món ốc móng tay cháy tỏi này phải ăn khi còn nóng hôi hổi, vừa thổi vừa ăn thì mới là đúng điệu nhé. Chẳng biết mọi người thế nào, chứ ông xã nhà mình mê mẩn món này lắm. Thi thoảng có bạn bè tới nhậu toàn nịnh vợ làm món ốc móng tay cháy tỏi này thôi. Chỉ cần bạn làm đúng theo công thức mình chỉ phía trên, đảm bảo ai nếm thử miếng đầu cũng nghiện, ăn rồi lại muốn ăn thêm. Thôi mình phải đi ra chợ tìm ngay cân ốc móng tay về làm đây…
