Nhắc tới món ốc móng tay xào sả ớt là bỗng dưng cái bụng của mình lại cảm thấy cồn cào vì đói. Từng con ốc nóng hổi, thơm nồng hương vị sả ớt sẽ khiến cả nhà thích mê. Món ăn này thì không có gì để chê về độ dinh dưỡng rồi, cung cấp nhiều chất khoáng như sắt, canxi… cực tốt cho sức khỏe. Cách làm ốc móng tay xào sả ớt mà mình chia sẻ sau đây vừa đơn giản lại vừa dễ thực hiện, nhưng mùi vị thì chẳng thua kém bất kì nơi đâu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc móng tay: 1 kg
- Sả: 5 cây
- Ớt hiểm: 2 trái
- Tỏi: 2 tép
- Sấu: 4 trái
- Rau húng: 50 gram
- Dầu ăn: 2 thìa
- Dầu hào: 1 thìa
- Sa tế: 1 thìa
- Nước mắm: 1 thìa
- Gia vị thông dụng khác: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt…
Các bước làm ốc móng tay xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế và luộc ốc móng tay
Ốc móng tay chọn loại tươi ngon, nên chọn những con không bị sứt mẻ, không vỡ vỏ. Vỏ ngoài có màu vàng cát, có thể thấy được lớp thịt mịn màng bên trong.
Không nên chọn những con ốc móng tay có mùi hôi vì đây có thể là ốc đã chết, không đảm bảo chất lượng.
Sau khi mua về thì ngâm trong nước muối loãng 20 phút rồi rửa lại nhiều lần cho sạch. Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm trong nước vo gạo 2 tiếng để ốc nhả hết bùn đất ra nhé.
Đặt nồi lên bếp, cho vào 4 quả sấu, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường đảo đều cho tan ra rồi đợi nước sôi thì dằm sấu cho nát. Kế đó nhanh tay cho ốc vào luộc cùng. Chúng ta chỉ cần trụng sơ cho ốc hết tanh là được, khoảng 2-3 phút là vớt ra ngay rồi tách lấy thịt nha.
Bước 2: Xào ốc móng tay
Sả lột vỏ già, 2 cây thì băm nhuyễn phần bên trong, 3 cây còn lại thì thái lát mỏng. Ớt thái lát như sả, tỏi bằm nhuyễn. Rau húng nhặt lấy ngọn.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn, khi nào dầu nóng thì bạn cho sả băm vào đảo đều, đợi sả vàng rồi mới cho tiếp phần tỏi băm.
Cho ốc móng tay vào xào, khi thực hiện cách làm món ốc móng tay xào sả ớt này, bạn nên xào với lửa to để ốc săn lại, nêm 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, sả thái lát, 1 thìa sa tế, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm. Trộn đều lên và nêm nếm gia vị xem đã vừa miệng hay chưa rồi cho rau húng xuống.
Cách pha nước chấm ốc
Chỉ riêng mình món ốc móng tay xào sả ớt thì chưa đủ, chúng ta còn phải pha chế 1 bát nước chấm thần thánh nữa. Nhiều bạn thắc mắc, vì sao ốc xào vẫn cần có gia vị chấm ư? Đương nhiên rồi, đâu phải chỉ có ốc luộc mới cần nước chấm. Món ăn ngon hay dở quyết định hết ở nước chấm mà.
Để pha nước chấm ốc móng tay xào sả ớt, bạn hãy chuẩn bị:
- 2 thìa mắm
- 3 thìa đường
- 1 thìa nước cốt chanh
- 2 thìa nước sôi để nguội
- Sả, gừng, tỏi, ớt: băm nhuyễn
Cho đường vào nước để khuấy tan, tiếp đó cho mắm vào và khuấy đều.
Cho tỏi, gừng, ớt, sả xuống bát nước mắm phía trên rồi khuấy đều, sau đó mới cho 1 thìa nước cốt chanh vào, khuấy nhẹ. Cuối cùng là thêm lá chanh, rau mùi, lá quất đã thái nhỏ rắc lên trên là đã hoàn thành bát nước chấm cho món ốc móng tay xào rồi đấy.
Thưởng thức ốc móng tay xào sả ớt
Múc ốc ra đĩa, món này nhờ có sả ớt nên có mùi thơm đặc trưng nức mũi. Ốc với vị béo béo, giòn ngọt tự nhiên hòa với nước sốt cay cay mặn kích thích vị giác người ăn vô cùng. Đặc biệt, món này phải ăn lúc nóng, chứ để nguội thì sẽ dễ bị tanh lắm.
Lời kết
Trong căn bếp nhỏ đã đẩy đủ nguyên liệu để chế biến, thế thì còn ngại gì mà không thực hiện món ốc móng tay xào sả ớt ngay. Thích nhất là cái vị cay cay của ớt, thơm thơm của sả hòa quyện xung quanh con ốc. Thực sự là thèm cái “xuýt xoa” khi thưởng thức 1 đĩa ốc móng tay xào sả ớt với cả nhà. Khi cầm con ốc lên, chấm mút với nước chấm chua ngọt mới ngon làm sau. Qua bài viết này, mình mới nhận ra cách làm món này không hề khó chút nào, lại còn nhanh nữa. Bất kỳ khi nào “nổi hứng” là có thể chế biến ngay được, chẳng cần nguyên liệu cầu kỳ.
