Trong các nhà hàng thì món thịt ngựa xào rau muống tuy đơn giản nhưng mức giá cũng không phải là rẻ đâu nha vì thịt ngựa là thực phẩm hiếm có, ít phổ biến như thịt heo, thịt bò. Tuy nhiên đừng lo lắng vì chúng tôi sẽ mách chị em công thức làm món ăn này chuẩn nhất. Thịt ngựa mềm mềm còn rau muống vừa giòn, vừa xanh mướt mới nhìn đã thấy hấp dẫn quá rồi nhé!
Xem thêm: Cách làm thịt ngựa xào rau ngổ
Thịt ngựa xào rau muống
Nghe cách làm thịt ngựa xào rau muống tưởng đơn giản nhưng làm sao để món ăn không bị quá nát, quá nhừ, làm sao để giữ được màu xanh của rau không đơn giản đâu nhé. Giờ thì học ngay bí quyết mà chúng tôi sẽ mách chị em dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200-300g thịt ngựa
- 1 mớ rau muống non
- 1 củ tỏi
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
- Muối
- Bột ngọt
- Dầu ăn
- 1 thìa nước bột năng
Cách làm thịt ngựa xào rau muống
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Trước tiên với thịt ngựa, bạn rửa cùng chút muối pha loãng và gừng băm nhỏ hoặc giấm để loại bỏ hết mùi hôi. Sau đó, bạn rửa lại, để ráo rồi thái thành miếng mỏng cho vào bát to.
– Tiếp theo, bạn ướp chung với chút muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, chút tỏi băm nhỏ vào. Đảo đều và để khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.
– Sau đó, bạn cho nước bột năng vào trộn chung. Cách này giúp thịt ngựa xào rau muống được mềm hơn mà không bị dai.
– Với rau muống, bạn nhặt lấy ngọn non. Rửa sạch rồi thái khúc dài. Sau đó để ráo.
Bước 2: Thịt ngựa xào rau muống
– Tiếp theo, bạn cho chảo lên bếp. Đun nóng rồi cho 2 thìa dầu ăn vào. Tiếp đến cho ½ chỗ tỏi băm vào phi vàng thơm. Bạn để lửa to rồi cho thịt ngựa vào xào nhanh tay cho đến khi thịt chín tới thì cho ra đĩa.
– Vẫn sử dụng luôn chảo đó, bạn cho thêm 1 thìa dầu ăn và cho nốt phần tỏi băm còn lại vào. Phi thơm lên rồi cho rau muống vào xào ở lửa to.
– Bạn đảo đều, thêm chút nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, muối vào cho vừa miệng rồi cho hết phần thịt ngựa vào chung. Đun đến khi tất cả đều thấm vị thì tắt bếp.
– Cuối cùng, chị em cho món thịt ngựa xào rau muống ra đĩa và thưởng thức ngay nhé. Món này mà ăn chung với cơm nóng hoặc dùng để nhắm rượu đều quá ngon đi!
Chọn thịt ngựa xào rau muống
Để có được món thịt ngựa xào rau muống hấp dẫn, nhất là thịt ngựa quá mới mẻ thì chị em nên tham khảo cách chọn thịt ngựa ngon nhất dưới đây nhé!
– Bạn chọn thịt ngựa mà có màu đỏ sậm, các miếng thịt săn chắc, không chọn miếng thịt mà có cảm giác nhèo nhớt.
– Bạn nên dùng tay chạm vào miếng thịt. Nếu thấy miếng thịt có độ đàn hồi tốt, có thể trở về ngay trạng thái ban đầu thì nên mua thì là thịt tươi. Còn chạm vào thấy chúng bị lõm xuống thì đó là thịt ôi.
– Bạn thấy phần mỡ ngựa có màu vàng hoặc vàng sậm. Dùng tay vê miếng mỡ thấy chúng tan ra, dinh dính mà không bị vụn.
– Bạn ngửi thấy mùi thịt ngựa tươi hơi tanh chua chút là được.
– Không chọn miếng thịt có cảm giác bị chảy nước.
– Sau khi chế biến, thịt ngựa tươi sẽ có độ mềm nhất định, mùi thịt không bị ngai ngái.
Xem thêm: Thịt ngựa nấu món gì ngon nhất?
Dinh dưỡng món thịt ngựa xào rau muống
Thịt ngựa là thực phẩm hiếm có với giá trị dinh dưỡng cao không kém so với các thịt heo hay thịt bò. Thậm chí, chúng còn săn chắc và ít mỡ thừa do được chăm sóc cẩn thận, vận động nhiều hơn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ sự tươi ngon và hương thơm đặc trưng.
Theo nghiên cứu thì thịt ngựa chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, có nhiều chất đạm, dầu omega tốt cho sức khỏe, giúp nâng cao sức đề kháng, hỗ trợ điều trị các bệnh xương khớp hiệu quả.
Bên cạnh đó, khi kết hợp với rau muống cũng có nhiều công dụng khác nữa mà bạn phải bất ngờ. Ăn rau muống có thể giảm cân và giảm nồng độ cholesterol trong máu một cách tự nhiên. Hỗ trợ điều trị cả thiếu máu nhờ có hàm lượng chất sắt dồi dào, nhất là rau muống đồng thân đỏ.
Rau muống còn phòng chống tiểu đường, bảo vệ sức khỏe tim mạch, điều trị bệnh vàng da và các vấn đề về gan,ngăn ngừa ung thư, trị chứng khó tiêu và táo bón, giúp mắt sáng khỏe, chống lão hóa và trẻ hóa da…Vậy nên chị em nên thường xuyên bổ sung món thịt ngựa xào rau muống vào bữa cơm hằng tuần nhé!
Không quá khó khăn để bạn có được đĩa thịt ngựa xào rau muống chuẩn ngon như nhà hàng nếu thực hiện đúng với gợi ý mà chúng tôi đã chỉ dẫn tỉ mỉ ở trên. Đảm bảo có thêm món này thì bữa cơm gia đình sẽ càng thêm hấp dẫn và thú vị hơn! Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé.
