NGONAZ
  • Món ngon
  • Đồ ăn vặt
  • Mẹo Vặt
  • Kiến thức bếp
No Result
View All Result
NGONAZ
No Result
View All Result
Home Món ngon mỗi ngày

Cách làm ức vịt áp chảo ngon theo công thức chuẩn nhà hàng

by NgonAZ
09/06/2022
A A

Các nhà hàng Tây Âu thường có nhiều món ăn khá hấp dẫn từ ức vịt, ví dụ như cách làm ức vịt áp chảo. Món ăn này có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, đáp ứng nhu cầu thị hiếu ẩm thực của cả những khách hàng khó tính nhất.

Vậy công thức chế biến các món ăn này có khó không? Bí quyết nấu nướng của các nhà hàng là gì mà lại thu hút nhiều khách đến vậy? Liệu có nên thử cách tự chế biến những món ăn này tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức? Tất nhiên là hoàn toàn nên thử và trong bài viết dưới đây sẽ giúp chị em làm điều đó!

->> Đừng bỏ qua: Cách làm thịt vịt nướng ngon tại nhà

XEM NHANH

  1. Cách làm ức vịt áp chảo măng tây
    1. Chuẩn bị nguyên liệu
    2. Các bước làm ức vịt áp chảo măng tây
      1. Bước 1: Sơ chế ức vịt
      2. Bước 2: Ướp thịt ức vịt
      3. Bước 3: Sơ chế măng tây
      4. Bước 4: Áp chảo ức vịt
      5. Bước 5: Hoàn thiện ức vịt áp chảo
  2. Cách làm ức vịt áp chảo sốt nâu
    1. Chuẩn bị nguyên liệu
    2. Các bước làm ức vịt áp chảo sốt nâu
      1. Bước 1: Sơ chế ức vịt
      2. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu phụ
      3. Bước 3: Áp chảo ức vịt
      4. Bước 4: Chế biến củ cải
      5. Bước 5: Hoàn thiện ức vịt áp chảo sốt nâu
  3. Lời kết

Cách làm ức vịt áp chảo măng tây

Công thức chế biến của món ức vịt áp chảo với măng tây khá dễ làm. Chị em hãy chuẩn bị theo những bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ức vịt: 500gr
  • Măng tây: 300gr
  • Tỏi: 1 củ
  • Chanh tươi: 1 quả
  • Gừng: 1 nhánh
  • Rượu trắng
  • Gia vị: dầu ăn, dầu oliu, muối trắng, tiêu bắc, đường

Các bước làm ức vịt áp chảo măng tây

Bước 1: Sơ chế ức vịt

Ức vịt đem rửa sạch với nước lã rồi dùng muối trắng, gừng, chanh và rượu rửa lại để khử mùi hôi. Rửa lại thêm lần nữa với nước.

Lọc xương ức vịt bỏ ra rồi khứa vài đường lên da vịt. Khứa hình caro để cho miếng thịt đẹp mắt.

Bước 2: Ướp thịt ức vịt

Ức vịt ướp cùng một chút dầu oliu, muối ăn, đường, tiêu bắc. Trộn đều rồi để 1 tiếng cho ngấm gia vị.

Bước 3: Sơ chế măng tây

Măng tây cắt bỏ phần già, rửa sạch rồi xếp vào vỉ nướng. Xếp kèm tỏi bóc vỏ nguyên tép. Rắc lên một chút dầu oliu.

Cho vào lò nướng, nướng trong nhiệt độ 160 độ C khoảng 15 phút.

Bước 4: Áp chảo ức vịt

Đặt chảo lên bếp và đun nóng 3 thìa dầu ăn, 3 thìa dầu oliu.

Cho ức vịt vào chảo, áp đều hai bên cho da và thịt săn lại, cháy vàng. Mỗi mặt sẽ cần khoảng 4 phút để đạt đủ tiêu chuẩn vừa chín đều bên trong vừa giòn vàng bên ngoài.

Bước 5: Hoàn thiện ức vịt áp chảo

Ức vịt thái thành từng miếng vừa ăn, bày đều đặn lên đĩa. Trình bày măng tây và tỏi nướng bên cạnh.

ức vịt áp chảo

->> Tham khảo: Cách làm ức vịt xong khói chuẩn nhà hàng

Cách làm ức vịt áp chảo sốt nâu

Một món ăn lạ miệng và mang phong cách Tây Âu như ức vịt áp chảo sốt nâu chắc chắn sẽ vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng thử món ăn này theo công thức sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ức vịt: 300gr
  • Củ cải: 1 củ
  • Quả oliu: 4 quả
  • Gia vị: nước sốt cà chua, bột agar, brown stock, rosemary băm nhuyễn, bơ lạt, muối trắng, hạt tiêu xay.

Các bước làm ức vịt áp chảo sốt nâu

Bước 1: Sơ chế ức vịt

Ức vịt làm sạch và khử mùi hôi bằng muối trắng. Sau đó để khô.

Dùng dao sắc lọc lấy phần thịt và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Ướp qua thịt ức vịt với một chút muối và hạt tiêu xay. Bóp đều để thịt vịt ngấm gia vị và để nguyên trong khoảng 15 phút.

Tiếp đến, mang thịt ức vịt vừa tẩm ướp đi hấp cách thủy khoảng 10 phút cho thịt chín.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu phụ

Củ cải gọt vỏ, rửa sạch. Thái thành những khối nhỏ.

Quả oliu rửa sạch, xay nhuyễn.

Lấy khoảng 5gr bột agar ra cho vào một chút nước. Khuấy tan rồi đem đun sôi cho hỗn hợp nổi bọt. Sau đó cho từ 50ml đén 70ml nước sốt cà chua vào, đảo đều và đun sôi lại. Tắt bếp, đổ hỗn hợp ra đĩa, trang trí hình giọt nước cho đẹp mắt.

Bước 3: Áp chảo ức vịt

Bắc một chảo vừa phải lên bếp. Cho nửa thìa bơ lạt vào chảo và đun cho bơ nóng lên. Thả từng miếng thịt ức vịt vào chảo và chiên cho đến khi phần da vịt bên ngoài được vàng giòn.

Bước 4: Chế biến củ cải

Cho một chảo khác với một chú bơ lạt lên bếp. Đun nóng rồi cho củ cải và một nửa brown stock vào, đảo đều cho củ cải chín.

Phần brown stock còn lại cho thêm rosemary băm nhuyễn và một chút hạt tiêu xay, muối vào, trộn đều.

->> Tham khảo: Thịt vịt kỵ với gì nhất?

Bước 5: Hoàn thiện ức vịt áp chảo sốt nâu

Trình bày lên đĩa đã có sẵn hỗn hợp agar và nước sốt cà chua cà phần ức vịt đã áp chảo, oliu xay, củ cải xào và nước sốt nâu. Sau đó thưởng thức.

ức vịt áp chảo

Lời kết

Trên đây là 2 cách làm ức vịt áp chảo theo phong cách nấu nướng hiện đại mà các nhà hàng thường thực hiện. Chị em hãy thử áp dụng và kiểm nghiệm xem khả năng bếp núc của mình đến đâu nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất.

Tags: món ránthịt vịt

CÙNG CHUYÊN MỤC

Cách làm pate gan gà

6 Cách làm pate ngon thơm chuẩn tại nhà, Ăn mãi không chán

by NgonAZ
24/05/2023

Pate đang trở thành một món ăn yêu thích của nhiều người, pate ăn với...

món ngon từ thịt chuột

Thịt chuột đồng làm món gì ngon? Món ngon từ thịt chuột

by Xuân Quỳnh
23/05/2023

Những món ăn chế biến từ chuột đồng trở thành những tuyệt… món của người...

7 Cách hãm, đánh tiết canh ngan ngon đông hơn thạch

7 Cách hãm, đánh tiết canh ngan ngon đông hơn thạch

by Xuân Quỳnh
23/05/2023

Cuối tuần rảnh rỗi mà có cốc bia với ít đồ nhắm "chém gió" cùng...

Cách hãm, đánh tiết canh lợn đông như thạch lại không hôi

Cách hãm, đánh tiết canh lợn đông như thạch lại không hôi

by Xuân Quỳnh
24/05/2023

Tiết canh lợn là món ăn truyền thống mang đậm hương vị ẩm thực đồng...

CẨM NANG HAY

Pros and Cons là gì?

Pros and Cons là gì? Ưu, nhược điểm và ứng dụng (Ngonaz)

by Lê Tuấn Vũ
31/05/2023

Caption tiếng Anh Chill về cuộc sống

Caption Tiếng Anh Chill cho cả nam và nữ (Ngonaz)

by Lê Tuấn Vũ
31/05/2023

Những STT mưa, status mưa buồn cảm xúc, hài hước ý nghĩa

Những STT mưa, status mưa buồn cảm xúc, hài hước ý nghĩa

by Lê Tuấn Vũ
31/05/2023

Phim hoạt hình gắn liền với tuổi thơ là gì?

Những bộ phim hoạt hình gắn liền với tuổi thơ hay nhất (ngonaz)

by Lê Tuấn Vũ
31/05/2023

Cách mở cốp xe Sh Mode nhanh nhất bạn cần biết

Cách mở cốp xe Sh Mode nhanh nhất bạn cần biết

by Liên Đào
31/05/2023

  • Giới thiệu
  • Chính sách nội dung
  • Chính sách bảo mật
  • Liên hệ
  • Tuyển cộng tác viên
Copyright © 2023 by NGONAZ

NGONAZ là trang chia sẻ kiến thức bếp; những công thức nấu ăn - du lịch; chăm sóc sức khỏe và đời sống; mẹo vặt gia đình dành cho tất cả mọi người.

No Result
View All Result
  • Món ngon
  • Đồ ăn vặt
  • Mẹo Vặt
  • Kiến thức bếp

NGONAZ là trang chia sẻ kiến thức bếp; những công thức nấu ăn - du lịch; chăm sóc sức khỏe và đời sống; mẹo vặt gia đình dành cho tất cả mọi người.