Monday, January 18, 2021
  • Giới thiệu
  • Chính sách
  • Liên hệ
NGON - Chuyên trang chia sẻ công thức nấu ăn, mẹo vặt cuộc sống
  • Món ngon
  • Đồ ăn vặt
    • Đồ uống
    • Làm bánh
  • Sức khỏe
    • Dinh dưỡng
  • Cẩm nang
    • Mẹo vặt
    • Kiến thức bếp
    • Phong thủy
    • Cây xanh
    • Hoa đẹp
No Result
View All Result
NGON - Chuyên trang chia sẻ công thức nấu ăn, mẹo vặt cuộc sống
Home Món ngon mỗi ngày

2 cách chế biến ức vịt áp chảo theo công thức chuẩn nhà hàng

Nhím by Nhím
03/12/2020

Các nhà hàng Tây Âu thường có nhiều món ăn khá hấp dẫn từ ức vịt, ví dụ như ức vịt áp chảo. Món ăn này có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, đáp ứng nhu cầu thị hiếu ẩm thực của cả những khách hàng khó tính nhất.

Vậy công thức chế biến các món ăn này có khó không? Bí quyết nấu nướng của các nhà hàng là gì mà lại thu hút nhiều khách đến vậy? Liệu có nên thử cách tự chế biến những món ăn này tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức? Tất nhiên là hoàn toàn nên thử và trong bài viết dưới đây sẽ giúp chị em làm điều đó!

Nội dung chính

  1. Cách làm ức vịt áp chảo măng tây
    1. Chuẩn bị nguyên liệu
    2. Cách tiến hành
      1. Bước 1: Sơ chế ức vịt
      2. Bước 2: Ướp thịt ức vịt
      3. Bước 3: Sơ chế măng tây
      4. Bước 4: Áp chảo ức vịt
      5. Bước 5: Hoàn thiện
  2. Cách làm ức vịt áp chảo sốt nâu
    1. Chuẩn bị nguyên liệu
    2. Cách tiến hành
      1. Bước 1: Sơ chế ức vịt
      2. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu phụ
      3. Bước 3: Áp chảo ức vịt
      4. Bước 4: Chế biến củ cải
      5. Bước 5: Hoàn thiện

Cách làm ức vịt áp chảo măng tây

Công thức chế biến của món ức vịt áp chảo với măng tây khá dễ làm. Chị em hãy chuẩn bị theo những bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ức vịt: 500gr
  • Măng tây: 300gr
  • Tỏi: 1 củ
  • Chanh tươi: 1 quả
  • Gừng: 1 nhánh
  • Rượu trắng
  • Gia vị: dầu ăn, dầu oliu, muối trắng, tiêu bắc, đường

Cách tiến hành

Bước 1: Sơ chế ức vịt

Ức vịt đem rửa sạch với nước lã rồi dùng muối trắng, gừng, chanh và rượu rửa lại để khử mùi hôi. Rửa lại thêm lần nữa với nước.

Lọc xương ức vịt bỏ ra rồi khứa vài đường lên da vịt. Khứa hình caro để cho miếng thịt đẹp mắt.

Bước 2: Ướp thịt ức vịt

Ức vịt ướp cùng một chút dầu oliu, muối ăn, đường, tiêu bắc. Trộn đều rồi để 1 tiếng cho ngấm gia vị.

Bước 3: Sơ chế măng tây

Măng tây cắt bỏ phần già, rửa sạch rồi xếp vào vỉ nướng. Xếp kèm tỏi bóc vỏ nguyên tép. Rắc lên một chút dầu oliu.

Cho vào lò nướng, nướng trong nhiệt độ 160 độ C khoảng 15 phút.

Bước 4: Áp chảo ức vịt

Đặt chảo lên bếp và đun nóng 3 thìa dầu ăn, 3 thìa dầu oliu.

Cho ức vịt vào chảo, áp đều hai bên cho da và thịt săn lại, cháy vàng. Mỗi mặt sẽ cần khoảng 4 phút để đạt đủ tiêu chuẩn vừa chín đều bên trong vừa giòn vàng bên ngoài.

Bước 5: Hoàn thiện

Ức vịt thái thành từng miếng vừa ăn, bày đều đặn lên đĩa. Trình bày măng tây và tỏi nướng bên cạnh.

ức vịt áp chảo

Cách làm ức vịt áp chảo sốt nâu

Một món ăn lạ miệng và mang phong cách Tây Âu như ức vịt áp chảo sốt nâu chắc chắn sẽ vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng thử món ăn này theo công thức sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ức vịt: 300gr
  • Củ cải: 1 củ
  • Quả oliu: 4 quả
  • Gia vị: nước sốt cà chua, bột agar, brown stock, rosemary băm nhuyễn, bơ lạt, muối trắng, hạt tiêu xay.

Cách tiến hành

Bước 1: Sơ chế ức vịt

Ức vịt làm sạch và khử mùi hôi bằng muối trắng. Sau đó để khô.

Dùng dao sắc lọc lấy phần thịt và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Ướp qua thịt ức vịt với một chút muối và hạt tiêu xay. Bóp đều để thịt vịt ngấm gia vị và để nguyên trong khoảng 15 phút.

Tiếp đến, mang thịt ức vịt vừa tẩm ướp đi hấp cách thủy khoảng 10 phút cho thịt chín.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu phụ

Củ cải gọt vỏ, rửa sạch. Thái thành những khối nhỏ.

Quả oliu rửa sạch, xay nhuyễn.

Lấy khoảng 5gr bột agar ra cho vào một chút nước. Khuấy tan rồi đem đun sôi cho hỗn hợp nổi bọt. Sau đó cho từ 50ml đén 70ml nước sốt cà chua vào, đảo đều và đun sôi lại. Tắt bếp, đổ hỗn hợp ra đĩa, trang trí hình giọt nước cho đẹp mắt.

Bước 3: Áp chảo ức vịt

Bắc một chảo vừa phải lên bếp. Cho nửa thìa bơ lạt vào chảo và đun cho bơ nóng lên. Thả từng miếng thịt ức vịt vào chảo và chiên cho đến khi phần da vịt bên ngoài được vàng giòn.

Bước 4: Chế biến củ cải

Cho một chảo khác với một chú bơ lạt lên bếp. Đun nóng rồi cho củ cải và một nửa brown stock vào, đảo đều cho củ cải chín.

Phần brown stock còn lại cho thêm rosemary băm nhuyễn và một chút hạt tiêu xay, muối vào, trộn đều.

Bước 5: Hoàn thiện

Trình bày lên đĩa đã có sẵn hỗn hợp agar và nước sốt cà chua cà phần ức vịt đã áp chảo, oliu xay, củ cải xào và nước sốt nâu. Sau đó thưởng thức.

ức vịt áp chảo

Trên đây là hai món ức vịt áp chảo theo phong cách nấu nướng hiện đại mà các nhà hàng thường thực hiện. Chị em hãy thử áp dụng và kiểm nghiệm xem khả năng bếp núc của mình đến đâu nhé!

4.5 / 5 ( 2 votes )
Tags: thịt vịt
ShareTweetPin
Nhím

Nhím

Sống chậm lại, nghĩ khác đi, yêu thương nhiều hơn! Tự khắc cuộc sống sẽ an nhiên và thoải mái hơn!

Cùng chuyên mục

bắp bò ngâm giấm
Món ngon mỗi ngày

Bắp bò ngâm giấm – món ăn khoái khẩu

17/01/2021
bắp bò hấp bia
Món ngon mỗi ngày

Bắp bò hấp bia với cách làm dễ dàng nhưng ngon

17/01/2021
bắp bò ngâm nước tương
Món ngon mỗi ngày

Món bắp bò ngâm nước tương hấp dẫn

17/01/2021
  • Giới thiệu
  • Chính sách
  • Liên hệ
Copyright © 2021 NGONAZ

NGONaz.COM là trang blog chia sẻ kiến thức bếp; những công thức nấu ăn và mẹo vặt gia đình dành cho tất cả mọi người. Vui lòng ghi rõ nguồn nếu phát hành nội dung từ Website. Mọi thông tin các bạn có thể gửi về qua địa chỉ Gmail: infongonaz@gmail.com.

No Result
View All Result
  • Món ngon
  • Đồ ăn vặt
    • Đồ uống
    • Làm bánh
  • Sức khỏe
    • Dinh dưỡng
  • Cẩm nang
    • Mẹo vặt
    • Kiến thức bếp
    • Phong thủy
    • Cây xanh
    • Hoa đẹp

NGONaz.COM là trang blog chia sẻ kiến thức bếp; những công thức nấu ăn và mẹo vặt gia đình dành cho tất cả mọi người. Vui lòng ghi rõ nguồn nếu phát hành nội dung từ Website. Mọi thông tin các bạn có thể gửi về qua địa chỉ Gmail: infongonaz@gmail.com.