Mẻ là gia vị quen thuộc với nhiều bà nội trợ khi sở hữu hương vị thanh chua hấp dẫn. Đặc biệt nếu kết hợp cà tím xào mẻ, bạn sẽ nhận được thành quả vô cùng mới lạ chắc chắn chưa bao giờ thử trước đó. Thi thoảng đổi vị cũng giúp cho bữa cơm gia đình trở nên mê hoặc hơn. Cùng NGONAZ tham khảo cách làm cà tím om mẻ hay xào mẻ tại đây nhé.
-> Các bạn có thể tham khảo món cà tím xào đậu phụ
Món cà tím xào mẻ dân dã thích hợp với nhiều trạng thái thời tiết khác nhau dù là nóng hay lạnh vẫn có cảm giác vô cùng ngon miệng. Nếu chưa biết cách chế biến sao cho trọn vị nhất thì chị em mau học hỏi ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2-3 quả cà tím
- 100g thịt ba chỉ
- 1-2 bìa đậu hũ
- Vài lá lốt và lá tía tô
- 1 quả cà chua
- 1 thìa hành tím băm
- 2 thìa cơm mẻ
- 1 thìa giấm
- 1 thìa bột ngọt
- 1 thìa hạt nêm
- ½ thìa muối
- ½ thìa nước mắm
- Dầu ăn
Cách làm cà tím xào mẻ ngon chua dịu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với thịt ba chỉ, bạn rửa sạch, cắt miếng vuông dài. Rồi bạn ướp chung với ½ thìa hạt nêm. Bạn để khoảng 20 phút cho thấm vị.
– Với cà tím, bạn cắt cuống, rửa sạch. Sau đó thì cắt thành múi cau vừa phải, đừng cắt mỏng quá khi xào dễ bị nát. Rồi bạn cho ngay cà tím vào bát nước muối đã pha sẵn muối loãng cùng 1 thìa giấm để cà sạch nhựa, không bị thâm.
– Sau đó thì bạn cho cà tím ra rổ, rửa sạch rồi để ráo.
– Với cà chua, bạn rửa sạch, cắt nhỏ.
– Với lá lốt, tía tô và hành lá, bạn rửa sạch, thái nhỏ.
– Với đậu hũ, bạn rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào chiên chín vàng các mặt, vớt ra, để ráo dầu.
Bước 2: Tiến hành làm cà tím xào mẻ
– Tiếp theo, bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó thì cho ½ thìa hành tím băm, rồi cho thịt ba chỉ vào xào săn và xém cạnh.
– Bạn cho tiếp cà tím vào xào chung với thịt, nêm ½ thìa muối, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa nước mắm vào xào cho cà thấm đều các loại gia vị. Đợi khi miếng cà hơi ỉu xuống, bạn thêm chút nước vào đun cho khỏi cháy.
– Ở 1 chảo khác, bạn cho dầu ăn vào, đun nóng rồi cho cà chua vào xào chín nhuyễn, cho ra bát riêng. Sau đó vẫn chảo trên, bạn cho chút dầu ăn vào, cho hành tím băm vào phi thơm, cho 2 thìa cơm mẻ vào chưng đến khi mẻ sôi lên.
– Sau đó, bạn cho mẻ chưng, cà chua chín nhuyễn, đậu vào nồi cà tím. Bạn vặn nhỏ lửa để mọi thứ được chín mềm và thấm đều gia vị.
– Tiếp đến, bạn cho tía tô, lá lốt và hành vào rồi tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn trút món cà tím xào mẻ ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!
-> Xem thêm: Cách làm cà tím kho quẹt ngon lạ miệng
Cách chọn cà tím om mẻ
Để có được món cà tím xào mẻ hấp dẫn nhất thì chắc chắn việc chọn nguyên liệu là cà tím đặc biệt quan trọng. Nếu không biết lựa chọn, thậm chí bạn còn mua phải quả cà bị già, ăn cứng và mất đi hương vị tươi ngon.
– Bạn nên chọn quả cà có vỏ mịn màng, sáng bóng, có màu sắc đồng nhất, khi cầm thấy chắc tay.
– Bạn quan sát phần núm của quả cà, nếu thấy giữa núm và vỏ quả cà nối liền nhau thì là cà tươi ngon.
– Bạn kiểm tra độ chín của cà bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào vỏ. Nếu để lại dấu ấn hằn thì đó là cà tím đã chín và có thể nấu được. Còn nếu chạm vào thấy quả cà bị cứng, màu sắc có khoảng tím hồng, tím nhạt thì khả năng cao là cà già.
– Bạn cũng không chọn quả cà có vỏ bị nhăn, nhiều vết thâm, sạm trên vỏ.
Tìm hiểu về mẻ và lợi ích của mẻ
Mẻ hay còn có tên khác cơm mẻ là một trong những loại gia vị cơ bản của ẩm thực Việt Nam. Nhiều người nếu không dùng thường xuyên còn không biết hương vị của chúng ra sao. Mẻ có vị chua thanh, mùi thơm đặc trưng và sử dụng cho các món ăn như lẩu, canh bún, riêu cua, thịt trâu cơm mẻ, ốc đậu nấu chuối…
Theo nghiên cứu thì mẻ có nhiều chất đạm, axit amin và vitamin nên đặc biệt bổ dưỡng cho sức khỏe. Chúng hỗ trợ tăng tiết dịch vị, có thể kích thích ngon miệng và tăng cường một số dưỡng chất có lợi cho hệ tiêu hóa nữa nhé!
Tuy nhiên nếu chưa ăn bao giờ, ăn không quen, bạn nên chú ý những điều sau:
– Tránh ăn quá nhiều mẻ vì cơ thể có thể sẽ bị dư lượng axit lactic gây đau bụng, tiêu chảy.
– Với người bị viêm loét dạ dày không nên ăn mẻ
– Nếu không có kinh nghiệm thì không nên làm mẻ vì làm sai cách còn khiến cho nấm mốc, vi khuẩn phát triển nhiều hơn, gây hại sức khỏe.
– Trước khi sử dụng, bạn quan sát xem mẻ có mùi thơm đặc trưng không, có bị mốc không…
Cụ thể các bạn có thể tham khảo bài nước chấm cơm mẻ của mình trước đó. Mình cũng nói rất rõ về mẻ ăn hằng ngày.
Lời kết
Đã xong rồi đó! Cách làm cà tím xào mẻ ngon thơm chua dịu rất đơn giản nhưng đảm bảo hương vị vô cùng mới lạ khiến cho cả gia đình phải thích mê. Chị em mau trổ tài ngay nha vì đâu có khó. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công!
