Nghe đến hến xào chắc chắn không thể thiếu món ăn đi kèm, đó chính là bánh đa giòn tan, thơm phức. Chiều chiều “lên cơn” thèm đồ ăn vặt quá thì chị em mau trổ tài ngay để chiêu đãi cả nhà nhé. Từng miếng hến xào ngọt ngọt bùi bùi dai dai cay cay thơm lừng cắn cùng bánh đa tuyệt ngon không gì có thể sánh bằng. Dưới đây Ngonaz bật mí 2 cách làm hến xào xúc bánh đa chuẩn và đầy đủ nhất, chị em mau học hỏi ngay nhé!
Cách làm hến xào xúc bánh đa ngon
Hến tươi ngọt thơm, cùng với vị lá răm hăng hăng, thêm miếng bánh đa giòn tan nữa cứ phải gọi là tuyệt cú mèo. Món này ăn chơi hay ăn chung với cơm cũng được nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g thịt hến
- 3-4 củ hành tím
- ½ củ hành tây
- Vài cọng hành lá
- 1 nắm lá răm
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa bột canh
- 1/3 thìa đường
- 1/3 thìa hạt tiêu
- Bánh đa vừng
Các bước làm hến xào xúc bánh đa ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với hến, bạn mua về, ngâm với nước vo gạo hoặc nước sạch, có cắt ít ớt vào để hến nhả hết chất bẩn ra. Bạn ngâm khoảng 1-2h, sau đó đãi sạch. Cho nồi lên bếp, đun sôi rồi thả hến vào luộc sôi. Sau đó, bạn vớt ngay hến ra, cho vào bát nước lạnh để hến không bị tóp. Còn nếu không muốn tự làm thì chị em mua sẵn hến đã làm trong siêu thị. Nhưng mà dùng hến tươi tự đãi sẽ ngon ngọt hơn.
– Với hành tây, hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Với hành lá, rau răm, bạn rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Tiến hành làm hến xào xúc bánh đa
– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho 1 thìa dầu ăn. Tiếp đến bạn cho hành tím vào phi thơm.
– Sau đó, bạn cho hến cùng với hành tây vào chảo và đảo đều. Nêm các loại gia vị như đường, dầu hào, bột canh. Lưu ý, bạn để lửa hơi to một chút cho hến săn lại, thấm đều mọi thứ.
– Bạn cứ xào hến đến khi nước tiết ra cạn dần. Đợi khi hến hơi khô lại, bạn cho hành răm vào đảo nhanh rồi tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho hến xào ra đĩa, rắc chút hạt tiêu, trộn đều. Khi ăn thì bạn cho bánh đa ra, bẻ nhỏ xúc ăn chung với hến quá hấp dẫn.
Cách làm hến xào xúc bánh đa sả ớt
Hễn xào sả ớt xúc bánh đa được coi là một trong những đặc sản của miền Trung, nhất là ở xứ Huế mộng mơ. Các du khách đến đây sẽ thích mê với sự đậm đà của thịt hến ăn chung với giòn giòn thơm thơm của bánh đa. Giờ thì tìm hiểu ngay công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg hến
- 100g sả băm
- 1-2 nhánh gừng
- 1-2 quả ớt
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- Rau răm
- Ngò rí
- 3 chiếc bánh đa
- 100g lạc rang
Các loại gia vị:
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Hạt tiêu
- Ớt bột (nếu thích cay hơn)
Các bước làm hến xào xúc bánh đa sả ớt
Bước 1: Sơ chế hến tươi
– Với hến, bạn mua về ngâm ngay với nước vo gạo, thêm chút muối và ớt thái nhỏ vào để hến nhả hết phần cát bẩn bên trong. Thời gian ngâm khoảng 1-2h. Rồi bạn vớt ra, rửa sạch nhiều lần.
– Sau đó, bạn cho 1 nồi nước lên, cho chút hến vào rồi đun sôi. Bạn cho hến vào, đợi khi sôi lên, thịt hến bắt đầu tách khỏi vỏ thì bạn dùng đũa khuấy đều lên.
– Tiếp đến, bạn dùng 1 cái rá vớt phần thịt hến, cho ra bát riêng. Bạn xả sơ qua nước lạnh nhưng chỉ xả khi hến đã được để nguội.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với hành tím, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Với rau răm, ngò rí, bạn bỏ hết lá úa, già rồi rửa sạch. Nếu thích có thể ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó, bạn cắt nhỏ.
– Với ớt, bạn bỏ cuống rồi thái lát mỏng. Với sả, bạn bóc vỏ già, bỏ phần ngon ở dưới, rửa sạch và băm nhuyễn.
– Với gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ.
– Với lạc, bạn rang chín, tách hết vỏ.
Bước 3: Tiến hành làm hến xào xúc bánh đa
– Bạn cho chảo lên bếp rồi cho 2 thìa dầu ăn vào. Sau đó, bạn cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.
– Tiếp theo, bạn cho gừng, sả, ớt bột vào xào. Rồi bạn mới cho hến vào xào với lửa lớn.
– Bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn: 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm. Chị em xào khoảng 8-10 phút cho đến khi chín thì tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho rau răm, ngò rí đã thái nhỏ vào nồi, đảo đều. Sau đó, bạn bẻ bánh đa thành miếng nhỏ và xúc ăn ngay với hến quá ngon nhé!
Lưu ý khi làm hến xào xúc bánh đa
– Khi luộc hến, bạn lưu ý nếu có quá nhiều hến thì nên luộc thành nhiều lần, sau đó vớt ra rồi bỏ phần tiếp theo vào nồi nhé. Thịt hến sau khi luộc cần có thời gian để nguội rồi mới xả nước. Lưu ý nếu không có thời gian, sau khi luộc xong, bạn không nên xả nước luôn nhé. Việc này làm cho thịt hến bị teo đi nhanh.
– Nếu mua bánh đa sẵn, bạn nên bọc kín lại bằng giấy báo hoặc nướng lại để giữ được độ giòn thơm.
Hến xào xúc bánh đa đặc sản ở đâu?
Hến xào xúc bánh đa đặc sản ở đâu?Qua tìm hiểu, Hến xào xúc bánh đa là một món ăn vặt đặc sản của nhiều vùng miền ở Việt Nam, đặc biệt là ở khu vực miền Trung. Tuy nhiên, món ăn này được biết đến nhiều nhất và được đánh giá là ngon nhất ở Huế.
Hến xào xúc bánh đa ở Huế có hương vị đặc trưng, đậm đà, thơm ngon. Hến được lấy từ cồn Hến, một địa danh nổi tiếng với những bãi hến tự nhiên. Hến sau khi được đãi sạch vỏ, sẽ được xào cùng với các loại gia vị như sả, ớt, hành tím, tỏi, mắm nêm,… tạo nên món ăn có hương vị thơm ngon, đậm đà. Khi ăn, hến xào sẽ được xúc với bánh đa nướng, thêm chút rau thơm và đậu phộng rang.
Ngoài Huế, hến xào xúc bánh đa còn được bán ở nhiều tỉnh thành khác ở miền Trung, như Quảng Trị, Quảng Bình, Nghệ An,… Tuy nhiên, hến xào ở các vùng miền này có hương vị và cách chế biến khác nhau, tùy theo khẩu vị của người dân địa phương.
Lưu lại một số món ngon từ hến như hến xào miến, hấp sả ớt, hến xào hành, hến xào hẹ, hến xào giá.
Lời kết
Món hến xào xúc bánh đa quá thơm ngon và hấp dẫn đúng không nào. Có món này ăn vặt hoặc ăn nhậu thì quá tuyệt, cảm giác như cả bầu trời kí ức tuổi thơ bỗng dưng ùa về. Chị em mau học hỏi ngay để chiêu đãi cả nhà nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
