Nhắc đến Hội An không chỉ có cơm gà, cao lầu, mì Quảng mà chắc chắn nhiều người còn cảm thấy ấn tượng với hến xào. Từng miếng bánh đa giòn tan quyện với hến mềm mềm ngọt ngọt thêm chút rau răm thơm nồng lưu luyến mãi không quên. Chị em mau học ngay cách làm hến xào Hội An ngon thơm phức siêu đơn giản dưới đây nhé!
Hến xào Hội An có gì ngon?
Hến xào Hội An là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Hội An – Việt Nam. Món ăn này có nguồn gốc từ làng chài Cẩm Nam, Hội An. Nghêu xào Hội An có gì ngon? Đó là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon, cùng với cách chế biến cầu kỳ, tỉ mỉ.
Nguyên liệu chính của món hến xào Hội An là hến đồng. Hến được chọn lựa kỹ lưỡng, phải là những con hến to, chắc thịt, không có cát. Hến sau khi được rửa sạch sẽ được luộc chín, tách vỏ, lấy thịt.
Ngoài hến, món hến xào Hội An còn có các nguyên liệu khác như: hành tây, hành lá, rau răm, đậu phộng, tương ớt,… Các nguyên liệu này được sơ chế sạch sẽ, sau đó xào chín cùng với hến.
Để món hến xào Hội An ngon, cần có bí quyết riêng trong cách nêm nếm gia vị. Gia vị được nêm nếm vừa ăn, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon.
Hến xào Hội An có màu sắc bắt mắt, với màu vàng ươm của nghêu, màu nâu của hành tây, màu xanh của hành lá, rau răm. Khi ăn, thịt nghêu dai ngon, thấm đều gia vị, kết hợp với vị ngọt của hành tây, vị cay của tương ớt, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Hến xào Hội An thường được ăn kèm với bánh đa hoặc bánh đập. Bánh đa giòn rụm, dai dai, kết hợp với hến xào đậm đà, tạo nên một món ăn vô cùng hài hòa.
Cách làm hến xào Hội An ngon đặc sản
Món hến xào Hội An sở hữu hương vị khác biệt khi thêm chút hành tây ngọt ngọt cùng với cả sả, gừng, ớt cay cay nồng nồng. Thêm chút lạc rang với rau răm ăn kèm bánh đa nữa là quá tuyệt luôn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400g hến
- 1 củ hành tây
- 1-2 nhánh sả
- 1 củ gừng
- 2-3 quả ớt tươi
- 1-2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 mớ rau răm, ngò rí
- 3 cái bánh đa nướng
- 100g đậu phộng
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Nước mắm
- Bột ngọt
- Hạt tiêu
Các bước làm hến xào Hội An
Bước 1: Sơ chế hến tươi
– Trước tiên với hến, bạn mua về thì ngâm vào trong chậu nước vo gạo hoặc nước lạnh có pha thêm chút muối và vài lát ớt để hến nhả bớt bùn đất. Sau đó, chị em rửa lại hến nhiều lần với nước, vớt ra và để ráo.
– Tiếp theo, bạn cho nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho hến vào luộc cùng với chút muối. Bạn dùng đũa khuấy nhẹ để hến tách hết phần vỏ. Sau đó, bạn vớt phần thịt hến nổi trên bề nước. Đợi khi thịt hến nguội bớt thì xả lại bằng nước lạnh.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với hành tím, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
– Với rau răm, ngò, bạn nhặt sạch gốc rễ, bỏ lá úa, rửa lại rồi cắt nhỏ.
– Với ớt sừng, bạn thái lát mỏng. Với hành tây, bạn bóc vỏ, cắt lát mỏng, sau đó có thể băm nhuyễn nếu thích.
– Với gừng, bạn bóc vỏ, thái chỉ. Với lạc, bạn rang thơm lên, bỏ vỏ, giã nhỏ.
Bước 3: Tiến hành làm hến xào Hội An
– Tiếp theo, bạn cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho 2 thìa dầu ăn vào. Chị em trút hành và tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Cho tiếp sả, gừng, ớt bột vào chảo đảo đều.
– Khi đã dậy mùi thơm, bạn cho hến vào xào. Lưu ý nhớ để lửa lớn giúp hến không bị mất nước.
– Bạn nêm các loại gia vị vào chung bao gồm: 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, 1/3 thìa hạt tiêu và trộn đều. Chị em có thể tùy khẩu vị của gia đình mà điều chỉnh cho phù hợp.
– Bạn xào thêm khoảng 10 phút cho thấm đều mọi thứ.
Bước 4: Hoàn thiện món hến xào hội an
– Sau đó, bạn thêm hành tây, rau răm, ngò rí vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
– Cuối cùng, chị em cho hến xào Hội An ra đĩa, rắc thêm chút lạc rang giã nhỏ lên trên cùng chút rau răm, ngò rí, hạt tiêu, ớt thái lát và ăn kèm ngay với bánh đa nhé!
Những lưu ý khi làm hến xào Hội An
– Để lấy hết được phần thịt hến, khi luộc thì bạn có thể chia hến thành nhiều phần rồi cho vào nồi lần lượt. Đợi vớt hết thịt hến lần này thì bạn mới cho phần sau vào.
– Hến sau khi luộc xong không nên xả ngay nước lạnh mà chờ cho chúng nguội bớt, như vậy mới không làm cho hến bị teo đi.
– Với bánh đa, bạn mua về nướng trên bếp than hoa cho giòn thơm hơn. Còn nếu mua bánh nướng sẵn thì cho vào lò vi sóng và nướng lại khoảng 1 phút là được.
– Món hến xào Hội An sẽ ngon nhất khi ăn lúc nóng nhé!
Công dụng tuyệt vời từ món hến xào Hội An
Theo Đông y thì thịt hến có vị ngọt mặn, tính hàn với công dụng dưỡng âm, lợi tiểu, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc. Phần vỏ hến cũng có thể làm long đờm, chống nôn nếu bạn nghiền nhuyễn ra.
Ngoài ra với hàm lượng dinh dưỡng cao, hến có nhiều công dụng khác như:
– Hỗ trợ cường dương: theo các nhà khoa học thì cơ quan sinh dục yếu chủ yếu do thiếu chất kẽm mà hến lại có rất nhiều kẽm. Bạn nên bổ sung thêm cho ông chồng các bữa ăn với hến vừa ngon, vừa tốt cho đời sống vợ chồng.
– Bồi bổ cơ thể: hến chứa protein, đường, mỡ, muối vô cơ, vitamin A, B2 cùng 1 lượng Iod tương đối cao nên những chị em ở độ tuổi xuân thì, thai nghén, người thường lao động nặng nhọc nên ăn nhiều hơn.
Ngoài món ăn trên, các bạn cũng có thể lưu lại một số món từ hến như: hến xào lá lốt, hến xào dưa chuột, hến xào giá hẹ.
Lời kết
Món hến xào Hội An với cách làm quá đơn giản nhưng hương vị cực kỳ hấp dẫn. Chị em thi thoảng thêm món mới cho cả gia đình, đảm bảo ai cũng phải thích mê cho mà xem. Mau học hỏi ngay nhé! Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
