Cà tím là thực phẩm quen thuộc vào thường được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như cà tím om đậu, cà tím kho tộ, cà tím kho thịt, cà tím kho tiêu… Mỗi món ăn một hương vị với cách chế biến khác nhau nhằm tránh nhàm chán và giúp người thưởng thức cảm thấy ngon miệng hơn.
Trong những ngày giữa tuần, thời gian nấu nướng khá eo hẹp vì mỗi người còn bận công việc, chăm sóc con cái… Do đó, cà tím kho tiêu với cách làm đơn giản nhưng lạ miệng và cực hấp dẫn là gợi ý không tồi để đổi vị cho mâm cơm gia đình. Vì thế, đây là món ăn hữu ích để các chị em nội trợ trổ tài và giúp giải đáp thắc mắc cho câu hỏi: Tối nay ăn gì? Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không cùng tìm hiểu chi tiết công thức chế biến của món kho độc đáo, thú vị này qua nội dung bài viết dưới đây.
Cách làm cà tím kho tiêu
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 – 600g cà tím
- 10g tiêu
- 4 củ hành tím
- Hành lá vài nhánh
- 1 quả ớt
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, muối, đường,…
Các bước làm cà tím kho tiêu
Khi đã có được những nguyên liệu cần thiết, chúng ta hãy cùng bắt tay vào thực hiện món cà tím kho theo hướng dẫn dưới đây:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cà tím đem rửa sạch với nước. Dùng dao cắt bỏ phần đầu cuống đi và để nguyên cả vỏ.
Tiến hành cắt cà tím với các khoan tròn nhưng nên cắt chéo cho đẹp mắt. Mỗi khoanh có độ dày từ 1 – 1,5 cm. Cắt được khoanh nào, bạn cho cà tím vào ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo.
Lột lớp vỏ bên ngoài của hành tím, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Hành lá nhặt các lá úa, lá già, bỏ rễ rồi đem rửa sạch. Sau đó, cắt phần lá để riêng, phần gốc để riêng. Cả 2 phần này đều cắt nhỏ.
Ớt rửa sạch, cắt thành các lát nhỏ.
Bước 2: Chiên cà tím trước
Đun nóng chảo trên bếp thì cho dầu ăn vào.
Khi dầu nóng thì cho cà tím vào chiên. Trong quá trình chiên, bạn nên hạ lửa vừa để cà chín đều mà không bị cháy.
Khi chiên nhớ lật đều cả hai mặt để cà có màu đẹp mắt và không bị khét.
Bạn cứ chiên cho đến khi cà tím có màu vàng nhẹ là được. Không nên chiên quá chín sẽ làm cà bị ỉu, khi ăn mất đi độ ngon.
Vớt cà ra đĩa.
Bước 3: Tiến hành làm cà tím kho tiêu
Cho 1 muỗng canh dầu ăn và ½ muống canh đường vào chiếc nồi dùng để kho. Vừa đun vừa khuấy đều và liên tục để đường tan ra mà không bị cháy khét.
Khi thấy đường đã bắt đầu tan thì hạ nhỏ lửa. Tiếp tục đun và khuấy đều tay liên tục cho đường tan hết, chuyển sang màu vàng nâu là được.
Thả hành tím và gốc hành lá vào xao cùng. Xào cho đến khi thấy thơm thì thêm 200ml nước vào nồi. Khuấy đều rồi thêm các gia vị gồm: 3 muỗng canh nước mắt, ½ muỗng canh đường, bột ngọt 1 muỗng cà phê. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho vừa vị là được.
Cho cà tím đã chiên vào nồi, đảo đều tay để các gia vị thấm đều vào cà tím. Tiếp tục đun như vậy thêm khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức cà tím kho tiêu
Cho ớt đã thái lên trên cùng phần lá hành và lượng hạt tiêu đã chuẩn bị. Đảo đều rồi múc ra đĩa. Có thể trang trí chút rau thơm cho đẹp mắt hay tỉa hoa cà chua.
Xem thêm: Cách làm cà tím chiên xì dầu hấp dẫn
Món cà tím kho tiêu ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được hương vị trọn vẹn của món ăn. Cà tím mềm, thấm vị vừa béo bùi vừa ngọt. Thêm chút tê tê của ớt, mùi thơm của hạt tiêu rất cuốn hút và hấp dẫn. Món kho này rất thích hợp cho những bữa cơm thanh đạm hay phù hợp với những người đang có nhu cầu giảm cân.
Trên đây là hướng dẫn cách làm cà tím kho tiêu đơn giản nhưng hấp dẫn nhằm đổi vị cho bữa cơm gia đình mà không lo tăng cân. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích và giúp các bạn có thêm công thức nấu ăn mới để bổ sung vào sổ tay nấu nướng của mình.
