Bước vào mùa hè với thời nóng nực như thế này, tới bữa cơm chỉ muốn ăn những món thanh đạm, dân dã mà lại giúp giải nhiệt. Vậy thì chắc chắn bạn sẽ không thể nào bỏ qua món canh hến nấu mướp hấp dẫn mà mình sắp chia sẻ dưới đây đâu nhỉ. Thời điểm vào hè cũng đồng thời là mùa của hến và mướp, hơn nữa, đây lại là những nguyên liệu vô cùng rẻ, giá bình dân mà ăn lại rất ngon. Cả 2 nguyên liệu này đều có tính mát, ăn vào rất tốt cho cơ thể. Đặc biệt, thịt hến được đánh giá là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, vitamin và nhiều chất khoáng khác. Còn chần chờ gì mà không học ngay công thức cách làm canh hến nấu mướp sau đây để chiêu đãi gia đình thôi nào.
Đầu tiên, điều mà các bạn cần lưu ý cho mình khi làm món canh này đó là phải lựa chọn được những mẻ hến thật tươi và ngon. Việc chọn được hến tươi rất quan trọng, bởi chẳng may nếu mua phải những con hến chết thì hương vị món canh sẽ không còn hấp dẫn nữa.
Tham khảo: Cách làm canh hến nấu khế chua ngon tuyệt đỉnh
Chọn mua hến nấu với mướp
Kinh nghiệm của mình đó là sẽ đi chợ thật sớm, bởi khi lúc này, hến vừa mới được thu hoạch và đem đi bán, chúng còn rất tươi và khỏe. Hơn nữa, đi chợ sớm thì bạn sẽ có nhiều lựa chọn hơn, chọn được những con to đều nhau. Bên cạnh đó, cũng cần quan sát bên ngoài hến, nếu thấy vỏ hến bị nứt hay vỡ thì không nên mua. Hến tươi sẽ có mùi tanh tự nhiên, nếu ngửi thấy mùi hôi khó chịu từ hến thì có thể đó là con hến chết.
Sơ chế hến sạch để nấu canh
Chắc hẳn ai cũng biết, hến sống trong bùn, ao, hồ nên việc có sạn bên trong con hến là điều bình thường, nhưng làm thế nào để sơ chế chúng cho sạch sẽ thì lại là một câu hỏi nhiều người thắc mắc, bởi nếu không làm sạch kĩ, khi ăn bạn sẽ ăn phải sạn, điều này rất mất vệ sinh.
Thực ra, làm sạch hến rất dễ, bạn chỉ cần rửa qua hến cho sạch lớp cát bên ngoài vỏ, sau đó ngâm trong nước vo gạo kèm theo vài lát ớt tươi trong 5 tiếng để hến tự nhả chất bẩn ra, như vậy là đã xong rồi.
Tham khảo: Cách làm canh hến nấu canh chua rất hấp dẫn
Cách làm hến nấu mướp
Nguyên liệu cần có
Để làm canh hến nấu mướp, chúng ta sẽ cần những nguyên liệu như sau:
- Hến tươi: 2kg
- Mướp: 1-2 quả(mướp hương thì càng tốt)
- Hành lá, tỏi, gừng, ớt
- Các gia vị khác: mắm, muối, mì chính, hạt nêm…
Các bước làm hến nấu mướp
Sau khi đã sơ chế hến thật sạch sẽ, bạn cho hến vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt hến, thêm vài lát gừng rồi luộc cho đến khi sôi thì tắt bếp, vớt hến ra, giữ lại phần nước luộc hến để lát nữa nấu canh cho ngon.
Mướp gọt vỏ, rửa và thái nhỏ vừa ăn. Hành lá cắt khúc, nếu bạn thích có thể dùng cả rau thơm để cho xuống.
Để đãi hến nhanh, bạn chuẩn bị sẵn 1 cái rổ nhỏ, 1 chậu nước. Nhúng rổ vào chậu nước, cho 1-2 nắm hến vào, khuấy đều và xóc mạnh tay cho thịt hến tách ra khỏi vỏ, cứ làm lần lượt cho đến khi hết phần hến thì thôi.
Phi thơm hành tỏi, đổ thịt hến xuống xào đều tay cho săn lại, sau đó cho mướp xuống đảo đều. Sau 3 phút thì bạn đổ nước luộc hến xuống, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng ăn, tiếp tục đun cho đến khi sôi thì rắc hành lá, rau thơm xuống và tắt bếp. Món canh này ăn với cà muối rất ngon.
Ngoài cách nấu với mướp hương bên trên, bạn còn có thể thay đổi cách nấu cho đỡ ngán, ví dụ như canh hến nấu rau muống, canh hến nấu hẹ, canh hến nấu mùng tơi…
Tham khảo: Cách làm canh hến nấu rau muống đơn giản nhưng ngon
Lời kết
Nhiều người thích ăn canh hến nấu mướp nhưng lại ngại công đoạn đãi hến, ngày trước, chúng ta thường phải ngồi tách từng con một, rất tốn thời gian. Nhưng chắc hẳn sau khi đọc xong bài viết cách làm canh hến nấu mướp thì đã biết thêm những mẹo đãi hến nhanh, qua đó thì chúng ta không còn phải e ngại điều gì nữa. Canh hến nấu mướp vừa thơm ngon, ngọt mát lại tốt cho sức khỏe. Giá hến và mướp cũng khá rẻ, ở chỗ mình hến chỉ khoảng 25.000 vnđ/kg thôi. Gia đình mình ai cũng thích ăn món canh này và thường nấu 3 lần/tuần để có thể đảm bảo cung cấp được nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.
