Hến từ lâu vẫn được biết tới là một loại nguyên liệu dân dã thơm ngon, chuyên dùng để nấu các món canh như canh chua hến, canh bầu… hến có vị ngọt thanh vừa phải, không quá ngấy mà lại rất ngon. Trong bài viết ngày hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm canh hến nấu rau muống độc lạ không phải ai cũng biết. Rau muống là một loại rau ăn cực mát vào mùa hè, khi kết hợp nấu với hến tạo nên món canh đậm đà mà lại thanh mát, giải nhiệt khó cưỡng. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều người e ngại việc làm canh hến bởi sợ công đoạn nhặt hến, đãi hến sẽ tốn nhiều thời gian. Đừng lo lắng, mình sẽ chỉ cho các bạn một vài mẹo đơn giản để nấu canh hến rau muống, đảm bảo nhanh gọn mà vẫn nhanh như thường. Cùng vào bếp và thực hiện cùng mình ngay bây giờ nha.
Tham khảo: Cách làm canh hến nấu bầu ngọt ngon mát
Cách chọn hến nấu canh rau muống
Có 2 điều quan trọng khi làm món canh hến nấu rau muống này mà bạn cần phải lưu ý, thứ nhất là cách chọn mua hến ngon và thứ 2 là cách làm sạch hến. Việc chọn hến vô cùng quan trọng, nếu bạn mua được những mẻ hến ngon, món canh của bạn khi nấu lên sẽ rất thơm và ngọt.
Hến được bán rất nhiều tại các phiên chợ, giá lại vô cùng rẻ, chỉ khoảng 30.000 vnđ – 45.000 vnđ/kg hoặc thậm chí rẻ hơn. Thời điểm này cũng đang là mùa thu hoạch hến, vậy nên nguyên liệu này rất dễ tìm mua. Vậy, chúng ta cần dựa vào những tiêu chí nào để chọn được hến ngon?
– Nên đi chợ sớm, lúc này hến mới được thu hoạch và bày bán, vẫn còn giữ được độ tươi sống, nếu bạn đi chợ quá muộn sẽ rất dễ mua phải những mẻ hến ươn, cũ và không còn tươi như ban đầu nữa.
– Hến phải có mùi tanh tự nhiên, nếu trong khi chọn hến bạn ngửi thấy mùi hôi khó chịu thì nên cảnh giác bởi có thể đây là hến đã chết.
– Quan sát kĩ phần bên ngoài vỏ hến, nếu thấy bị nứt, vỡ thì không mua.
– Tránh mua những con hến có kích thước quá nhỏ.
Sơ chế hến cho sạch
Sơ chế hến như thế nào? Làm sao để loại bỏ hết bụi bẩn, cát bên trong thịt hến, lúc ăn không bị sạn. Đây là câu hỏi mà rất nhiều người quan tâm khi nấu canh hến, mình sẽ chỉ cho các bạn một cách làm sau đây, đảm bảo vừa nhanh gọn mà vừa chất lượng.
Sau khi mua hến về, bạn rửa sạch với nước khoảng 1-2 lần cho trôi hết bùn đất bên ngoài vỏ, sau đó chuẩn bị nước vo gạo rồi cho hến vào ngâm, hoặc cẩn thận hơn thì có thể cắt vài lát ớt tươi xuống, thời gian ngâm khoảng 3-4 tiếng, như vậy hến sẽ tự há mồm ra và nhả hết chất bẩn.
Tham khảo: Cách làm hến xào mướp ngọt
Cách làm canh hến nấu rau muống
Sau khi đã nắm chắc các mẹo chọn hến và sơ chế, chúng ta hãy cùng bắt đầu tiến hành vào việc chế biến thôi nhỉ, liệu rằng món canh hến nấu rau muống này có cần nhiều nguyên liệu hay không, thực hiện ra sao?
Nguyên liệu cần có
- Hến: khoảng 2kg(tùy khẩu phần ăn)
- Rau muống: 1 mớ
- Hành lá, tỏi băm, hành tím băm, gừng
- Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, tiêu bột…
Các bước làm canh hến nấu rau muống
Sau khi đã làm sạch hến, bạn đem hến đi luộc với một vài nhánh gừng tươi để tăng độ thơm, có thể cho thêm chút muối vào cho hến dễ tách vỏ. Trong khoảng thời gian chờ hến sôi, bạn đem rau muống đi nhặt sạch, bỏ lá úa, héo đi. Rửa sạch, thái khúc vừa ăn.
Khi hến sôi được khoảng 3-5 phút, bạn tắt bếp, cho hến ra rổ, phần nước luộc hến giữ lại để lát nữa nấu canh.
Đãi hến: bạn xả đầy nước ra một cái chậu, chuẩn bị thêm một cái rổ nhỏ khác, mỗi lần xúc 1-2 thìa hến cho vào rổ nhỏ, để xuống chậu nước, xoay và xóc đều cho hến tách thịt ra khỏi vỏ. Làm liên tục và lần lượt cho đến khi hết.
Bắc 1 cái nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho hến vào xào đều tay, đến khi hến săn lại và có mùi thơm thì cho ra bát.
Tiếp tục đun sôi nước luộc hến, đến khi sôi thì cho rau muống xuống nấu, để lửa vừa và đợi sôi lại lần 2 thì cho hến xuống, nêm nếm gia vị vừa ăn, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Tham khảo: Cách làm hến xào tỏi siêu ngon này
Lời kết
Canh hến nấu rau muống là sự lựa chọn hàng đầu cho những ngày hè nóng nực, khó chịu như thế này. Một món ăn bình dân, nhưng lại rất đưa cơm và được nhiều người yêu thích. Khi đã nắm được những bí quyết trong cách làm canh hến nấu rau muống, chắc hẳn bạn đã tự tin hơn khi chế biến món này chiêu đãi gia đình. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng đã chỉ ra rằng, trong thịt hến chứa rất nhiều loại vitamin, dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, chúng ta nên dùng thịt hến từ 2-3 lần/tuần để cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể. Bên cạnh đó, bạn cũng nên thường xuyên thay đổi cách chế biến hến theo nhiều kiểu khác nhau để tránh bị ngán nhé.
