Thời tiết oi bức khó chịu khiến cho việc vào bếp cũng trở nên khó khăn, sau 1 ngày đi làm về mệt mỏi mà thực đơn toàn món chiên rán thì chẳng muốn ăn tí nào. Thế thì phải lên mạng tìm ngay công thức các món ăn giải nhiệt thôi, tiện thể vừa mới mua được một ít đầu cá hồi, trong vườn thì lại trồng sẵn 1 ít cà chua, thì là, rau thơm, thế thì phải tiến hành ngay cách làm đầu cá hồi nấu ngót – món canh vừa lạ vừa quen, cả nhà ai ăn xong cũng mê mẩn hỏi bí quyết.
Tham khảo: Cách làm đầu cá hồi kho tộ cực ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đầu cá hồi: 500 gram
- Thì là: 1 nắm nhỏ
- Cà chua
- Cần tây
- Hành tím, ớt, tỏi, gừng, chanh
- Các gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu bột, mắm, đường…
Những lưu ý khi mua đầu cá hồi
Đầu cá hồi nấu canh ngót phải là đầu cá hồi tươi, thế thì món canh mới lên chuẩn vị và ngon đúng điệu, nhiều bạn chưa biết cách chọn đầu cá hồi thì hãy tham khảo ngay những gợi ý sau đây của mình nhé!
– Quan sát phần mắt cá, nếu thấy mắt cá hồi còn trong, không có vẩn đục hay màu sắc khác lạ thì đó chính là cá tươi, da cá không xỉn màu.
– Hãy kiểm tra mang cá, mang cá có màu đỏ tươi, không rách thì chọn, còn nếu mang cá chuyển sang màu đỏ thẫm hay bị tái nhợt đi thì nên bỏ qua.
– Đầu cá hồi sẽ có mùi tanh đặc trưng, chứ không có mùi hóa chất hay mùi hôi khó chịu.
Tham khảo: Cách làm đầu cá hồi nấu măng chua
Cách làm đầu cá hồi nấu ngót
Quá trình thực hiện không mấy là khó khăn và phức tạp, cũng chẳng đòi hỏi kĩ thuật công phu gì, ấy thế mà lúc nấu lên, thành phẩm lại chất lượng hơn cả mong đợi, cả gia đình ngồi với nhau bên bát canh đầu cá hồi nghi ngút khói.
Bước 1: Sơ chế đầu cá hồi đúng cách
Vì đầu cá hồi khá tanh, nên việc quan trọng lúc sơ chế là chúng ta cần phải làm thế nào cho bớt mùi tanh này đi, mình sẽ dùng rượu trắng, nước cốt chanh và giấm để khử mùi, sau đó rửa lại 2 lần nữa với nước là được.
Chặt đầu cá ra thành từng phần vừa ăn, to nhỏ tùy ý bạn. Ướp đầu cá hồi với muối, tiêu, tỏi, hành tím, gừng băm trong 20 phút.
Bước 2: Chiên đầu cá vàng giòn
Để đầu cá giữ được vị ngọt tự nhiên, bạn nên chiên sơ đầu cá trước khi tiến hành nấu canh nhé, đầu cá màu vàng sẽ bắt mắt người thưởng thức hơn.
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng già thì cho cá vào chiên, nhớ trở đều 2 mặt để chúng vàng đều nhau, không bị cháy.
Trong lúc đợi cá vàng, bạn sẽ mang những loại nguyên liệu còn lại đi sơ chế.
Cà chua bổ múi cau, cần tây bỏ gốc cắt thành từng đoạn khoảng 2 đốt tay, thì là cắt khúc vừa.
Bước 3: Tiến hành nấu canh đầu cá hồi
Trước tiên, bạn cứ phi thơm hành tím rồi thêm cà chua vào đảo đều để cà chua tạo màu đỏ đẹp cho nồi canh, sau đó cho 1 lít nước vào nồi, để lửa to cho nhanh sôi, à nhớ nêm chút muối và hạt tiêu vào nha.
Khi nước đã sôi, bạn nhanh tay thả cá vào nồi rồi nấu, nếu xuất hiện bọt thì lấy muôi hớt bọt ra.
Nấu thêm 15 phút với lửa nhỏ liu riu để cá tiết chất ngọt ra rồi mới cho cần tây, thì là, hành lá vào.
Cuối cùng, bạn nêm nếm lại lần nữa rồi tắt bếp.
Tham khảo cách làm món đầu cá hồi nấu dưa chua: https://ngonaz.com/cach-lam-dau-ca-hoi-nau-dua-chua/
Thành phẩm đầu cá hồi nấu ngót
Múc canh đầu cá hồi ra bát, ăn nóng với cơm hoặc bún đều hợp.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món canh thơm ngon, chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản, cả nhà đã có cơ hội được thưởng thức tô canh ngọt thơm lạ miệng.
Video cách làm đầu cá hồi nấu ngót
Video hướng dẫn cách làm đầu cá hồi nấu ngót dưới đây sẽ giúp bạn hình dung dễ dàng ra cách làm món canh này. Hãy tham khảo và thực hiện nhé.
Nguồn video: Youtube – Món ngon bếp Việt
Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
Lời kết
Cách làm đầu cá hồi nấu ngót với vị ngọt thanh của cá, kết hợp với rau thì là, cần tây ăn vừa mát vừa giải nhiệt, hứa hẹn sẽ là món canh đưa cơm cho cả nhà. Đối với món canh này, bạn nên dùng khi còn nóng, tránh ăn lúc nguội sẽ tanh, mất ngon, lúc nào dọn cơm mới múc ra bát là hợp lý nhất. Mình thường làm món này khoảng 2-3 lần/tuần, bởi đầu cá hồi vừa rẻ, vừa dễ mua, bên cạnh đó còn kết hợp được nhiều loại rau chứ không phải mỗi rau thì là, giả sử hôm nay ăn rau thì là rồi thì mai lại nấu với rau dưa chua chẳng hạn. Chúc các bạn thành công!!!
