Hến xào lá lốt có thể là món ăn khoái khẩu của nhiều người với vị ngọt đặc trưng cùng cách chế biến vô cùng đơn giản. Nếu cảm thấy nhàm chán thì chúng tôi đã sưu tầm tới 2 công thức siêu thơm ngon dưới đây, cả nhà cùng học ngay nhé!
Cách làm hến xào lá lốt đơn giản
Chẳng cần phải cầu kỳ mà tận dụng ngay những loại cây trong vườn là chị em đã có món hến xào lá lốt thơm lừng, cực hấp dẫn. Bí quyết đơn giản lắm nhé, giờ thì vào bếp ngay thôi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250g thịt hến
- 1 nắm lá lốt
- Vài lá húng quế
- Vài lá bạc hà
Phần gia vị:
- Muối
- 2 thìa dầu ăn
- 1 thìa rượu
- 1 thìa nước tương
- 1 thìa dầu hào
- ½ thìa đường
- Gừng, tỏi băm
Các bước làm hến xào lá lốt đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với hến, bạn có thể mua sẵn hến làm sạch trong siêu thị rồi nhưng mà tốt nhất bạn nên mua hến tươi về tự chế biến. Hến to hay nhỏ khi xào đều ngon nhưng mua được hến nhỏ vẫn là lý tưởng nhất. Vì hến có nhiều cát sỏi nên chị em cần làm sạch cẩn thận.
– Bạn cho hến vào chậu nước vo gạo, cắt vài lát ớt vào và ngâm trong khoảng 15-20 phút để hến nhả phần chất bẩn bên trong ra. Sau đó, bạn dùng rổ hoặc rá chà mạnh lên hến, rửa nhiều nước đến khi nước trong.
– Tiếp theo, bạn bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Trong quá trình luộc, bạn dùng đũa khuấy đều cho phần thịt hến tách khỏi vỏ.
– Chị em vớt phần thịt hến ra, rửa sạch lại lần nữa. Còn nước canh nhớ giữ lại nấu sẽ rất ngon và ngọt.
– Với gừng, tỏi, bạn làm sạch, băm nhuyễn.
– Với các loại rau thơm, bạn cũng rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Xào hến
– Bạn đun nóng dầu ăn trong chảo. Sau đó cho gừng ỏi băm nhỏ vào xào đến khi thơm thì trút hến vào và đảo liên tục.
– Thịt hến vốn đã nhiều nước rồi nên trong quá trình xào thịt hến sẽ tiết thêm nước. Bạn cứ đảo cho đến lúc nước hến dần bay hơi hết. Mách bạn: để hến không bị khô và teo khi xào, bạn rưới vào chảo chút nước ấm.
Bước 3: Tiến hành làm hến xào lá lốt
– Bạn cho tiếp các gia vị như rượu nấu ăn, nước tương, dầu hào, muối, đường vào trong bát, trộn đều rồi cho vào chảo hến. Đảo thêm khoảng 1-2 phút nữa.
– Sau đó, bạn cho rau thơm vào, đun nóng rồi tắt bếp.
– Cuối cùng, chị em cho món hến xào lá lốt ra đĩa, rắc chút hạt tiêu lên và ăn ngay khi nóng nhé!
Cách làm hến xào lá lốt kèm hành tây
Với vị đậm đà của lá lốt quyện với hành tây thơm phức mà ăn kèm cùng với bánh đa hay cơm nóng nữa thì quá lý tưởng cho cả gia đình. Đừng ngần ngại mà bắt tay ngay vào thực hiện món hến xào lá lốt hành tây kiểu mới này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g hến
- 5 cái lá lốt
- 1 củ hành tây
- 1-2 củ hành khô
- Bánh đa (nếu có)
- Hạt nêm
- Muối
- Nước mắm
- Hạt tiêu
- Tương ớt
Các bước làm hến xào lá lốt hành tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với hến, bạn ngâm với nước vo gạo hoặc nước sạch đã cắt thêm vài quả ớt vào cho hến nhả cát bẩn bên trong. Tiếp theo, bạn đãi sạch hến, cho vào nồi và luộc sôi. Khi nước sôi lên, bạn dùng đũa đảo mạnh để hến mở miệng, phần thịt hến sẽ rời ra.
– Tiếp theo, bạn vớt hết vỏ ra bên ngoài, cho phần thịt hến ra rổ, đợi nguội bớt thì rửa lại lần nữa cho sạch. Bạn có thể giữ lại nước luộc hến nấu canh cũng rất ngon nhé.
– Với lá lốt, bạn rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ bên ngoài, rửa sạch, thái sợi.
– Với hành khô, bạn bóc vỏ, đập dập rồi thái nhỏ.
Bước 2: Tiến hành làm hến xào lá lốt hành tây
– Bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành khô thái nhỏ vào phi vàng thơm. Sau đó đến hành tây thái sợi vào xào cho chín.
– Tiếp đến, bạn cho hến xào chung với 1 thìa tương ớt, chút muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm vào đảo chung.
– Bạn xào trong khoảng 6-7 phút thì nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho lá lốt vào chung.
– Sau đó, bạn cho món hến xào lá lốt hành tây ra đĩa, rắc chút hạt tiêu lên trên và ăn ngay với cơm nóng nhé!
Lưu ý: bạn đừng xào hến quá lâu sẽ làm cho hến bị khô, mất đi sự ngon ngọt tự nhiên.
Hến xào lá lốt bao nhiêu calo?
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, Trong 100g hến cung cấp khoảng 82 calo. Lá lốt là loại rau có hàm lượng calo thấp, chỉ khoảng 19 calo/100g. Do đó, hàm lượng calo trong món hến xào lá lốt sẽ phụ thuộc vào lượng hến và lá lốt sử dụng.
Nếu sử dụng 100g hến và 100g lá lốt để xào, thì món ăn này sẽ cung cấp khoảng 271 calo. Đây là một lượng calo khá thấp, phù hợp với những người đang ăn kiêng hoặc giảm cân.
Tuy nhiên, nếu sử dụng nhiều dầu mỡ để xào hến, thì hàm lượng calo trong món ăn sẽ tăng lên đáng kể. Ví dụ, nếu sử dụng 2 muỗng canh dầu ăn (30ml) để xào hến, thì món ăn này sẽ cung cấp khoảng 361 calo.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo một số món ngon từ hến như: hến xào rau muống, hến xào giá hẹ, hến xào dưa chuột.
Lời kết
Vậy là chị em đã có món hến xào lá lốt thơm ngon lạ miệng siêu hấp dẫn trong bữa cơm của gia đình rồi nhé. Đặc biệt mùi lá lốt đã át đi vị tanh của hến nên khi ăn càng thấy hợp vị hơn. Cả nhà có thể ăn kèm với bánh đa giòn giòn bùi bùi hoặc ăn với cơm nóng đều quá ngon.
