Thịt chó là một nguồn thực phẩm ngon mà vốn dĩ có rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là cánh mày râu. Thông thường, mỗi khi muốn “mở tiệc” tại nhà, người ta sẽ chọn mua cả một con chó sống để tự thịt. Từ đó tự chế biến ra đầy đủ các món ăn từ các bộ phận khác nhau của nó mà chẳng bỏ phí phần nào cả. Tuy nhiên, việc tự thịt chó tại nhà không phải là điều dễ dàng và không phải ai cũng có thể làm được. Nhất là khâu lọc thịt chó và tách biệt các bộ phận ra riêng để chế biến thành các món ăn khác nhau.
Ngay sau đây, NGONAZ sẽ hướng dẫn bạn cách lọc thịt chó nhan gọn đơn giản để bất cứ ai cũng tự tin trổ tài một cách thuần thục nhất ngay tại nhà của mình mỗi khi có việc nhé.
Thực tế thì trước khi các bạn làm bất kì món ăn gì thì công đoạn lọc thịt là cần thiết. Việc lọc thịt chó nhanh gọn sẽ giúp bạn giảm rất nhiều thời gian chế biến, tẩm ướp cho đến thành phẩm.
Dụng cụ cần có để lọc thịt chó
- Thớt gỗ lớn
- Dao nhọn sắc
- Dao phay
- Rổ rá
Cách lọc thịt chó đơn giản
Lọc thịt chó hay còn gọi là xả thịt là một công đoạn đòi hỏi sự hiểu biết và khéo léo của người thực hiện. Không đơn giản chỉ là làm thế nào để tách hết thịt chó ra khỏi xương mà bạn cần xả thịt sao cho tách riêng các bộ phận, các phần thịt khác nhau. Bởi với mỗi món ăn, bạn sẽ cần dùng đến một loại thịt nhất định thì mới có thể làm dậy lên hương vị đặc trưng được.
Bước 1: Làm thịt chó
Ở bước này, bạn cần dìm chết chó hoặc cắt tiết, sau đó làm sạch lông móng như bình thường. Nếu chọn cách cắt tiết thì bạn có thể dùng số tiết có được để đánh tiết canh và nấu rượu mận nhé.
Bước 2: Thui thịt chó
Chó nguyên con sau khi được làm sạch sẽ thì bạn mang đi thui trên lửa rơm. Bạn thui chó đến khi toàn bộ da của nó chuyển sang màu vàng đậm và dậy lên mùi hương đặc trưng là được.
Sau đó, bạn mang chó ra rửa nước cho thật sạch, vừa dội rửa vừa dùng một chiếc dao để cạo khắp bề mặt da và loại bỏ hết phần cáu đen.
Bước 3: Tiến hành xả thịt chó
Để cách lọc thịt chó được chuẩn mà không gặp khó khăn. Trước tiên, bạn đặt con chó nằm ngửa lên rồi dùng dao nhọn để rạch một đường dọc kéo dài từ giữa ngực xuống tới phần bụng dưới của con chó.
Rạch xong, bạn móc hết bộ lòng chó ra ngoài. Với bộ lòng này, bạn hãy làm sạch sẽ và dùng để chế biến ra một số món ăn như lòng dồi, lòng xào củ chuối, lòng luộc.
Tiếp đến, bạn bửa đầu để lấy bộ óc chó ra ngoài. Với óc chó, bạn có thể rửa sạch, dùng để nấu cháo hoặc làm món óc cùng với một số nguyên liệu khác cũng rất ngon.
Cuối cùng, bạn bắt đầu xả thịt với các phần riêng biệt như thịt đùi, thịt sườn, da đầu, chân, đuôi… Mỗi phần thịt khác nhau sẽ được sử dụng để chế biến ra những món ăn rất đa dạng, chẳng hạn như rượu mận, thịt chó nướng, thịt chó chiên lá na, thịt chó luộc, thịt chó áp chảo, xáo măng với xương chó…
Thịt chó làm món gì?
Thịt chó là một loại thực phẩm giàu chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất. Thịt chó có thể làm được nhiều món ăn ngon, phổ biến nhất là các món sau:
Dồi chó: Món ăn này có vị béo ngậy, thơm ngon, rất được ưa chuộng.
Thịt chó luộc: Món ăn này có vị ngọt tự nhiên, rất dễ ăn.
Thịt chó nướng: Món ăn này có vị thơm ngon, đậm đà, rất hấp dẫn.
Thịt chó xào lăn: Món ăn này có vị chua cay, đậm đà, rất ngon miệng.
Thịt chó giả cầy: Món ăn này có vị thơm ngon, đậm đà, rất dễ ăn.
Thịt chó hầm măng: Món ăn này có vị chua cay, đậm đà, rất hấp dẫn.
Thịt chó nấu rượu mận: Món ăn này có vị chua ngọt, đậm đà, rất dễ ăn.
Xương chó làm món gì?
Xương chó có thể làm được nhiều món ăn ngon, phổ biến nhất là các món sau:
Xương chó nấu xáo măng: Đây là món ăn đặc sản của miền Bắc, được chế biến từ xương chó, măng tươi, riềng, mẻ, mắm tôm,… Món ăn có vị chua cay, đậm đà, rất hấp dẫn.
Xương chó nấu chuối xanh: Món ăn này có vị chua thanh, ngọt dịu, rất hợp khẩu vị của nhiều người.
Xương chó hầm đu đủ: Món ăn này có vị ngọt thanh, thơm ngon, rất tốt cho sức khỏe.
Xương chó hầm thuốc bắc: Món ăn này có vị ngọt thanh, bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.
Thịt chó có chất dinh dưỡng gì?
Thịt chó là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Cụ thể, trong 100g thịt chó có chứa:
- Protein: 20g
- Chất béo: 28g
- Canxi: 12mg
- Sắt: 2mg
- Vitamin A: 100IU
- Vitamin B1: 0,06mg
- Vitamin B2: 0,03mg
- Vitamin B3: 3mg
Thịt chó có vị mặn, chua, tính nóng, không độc. Theo Đông y, thịt chó có tác dụng bổ dưỡng, trợ dương, ích khí trừ hàn. Thịt chó thường được sử dụng để bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lý, chữa bệnh phong thấp, tăng cường gân cốt, cơ bắp, bổ thận tráng dương,…
Ai không nên ăn thịt chó?
Tuy nhiên, thịt chó cũng có một số tác hại đối với sức khỏe, đặc biệt là đối với những người bị bệnh gút, cao huyết áp, tiểu đường, mỡ máu,… Thịt chó rất nhiều đạm, khi ăn vào sẽ khiến dư thừa chất đạm và gây ra các bệnh lý như gút, rối loạn mỡ máu, hay một số bệnh lý khác liên quan đến tim mạch.
Lời kết
Lọc thịt chó là cần thiết để chế biến những món ăn khác nhau, phần xương các bạn có thể đem ra nấu canh măng hoặc củ chuối đều được nhé. Hy vọng rằng với cách lọc thịt chó đơn giản này, cánh mày râu sẽ cảm thấy tự tin hơn khi trổ tài làm thịt chó 7 món ngay tại nhà của mình trong những dịp đặc biệt nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé. Chúc các bạn thành công!
