Trong ẩm thực Việt Nam, mỗi một món ăn đều mang một hương vị riêng và nước chấm đi kèm vốn là một phần không thể thiếu được. Với nhiều món ăn, nếu thiếu đi nước chấm, bạn sẽ không thưởng thức được trọn vẹn hương vị của nó, thậm chí là món ăn đấy còn trở nên vô cùng nhạt nhẽo nữa. Nếu như bạn là tín đồ của thịt heo quay vừa giòn vừa thơm thì chắc chắn không thể bỏ qua cách pha nước chấm thịt quay đậm đà và lôi cuốn này đâu đấy nhé. Ngay bây giờ, hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp pha nước chấm cùng chúng tôi nào!
Tham khảo: Cách làm chân gà sả tắc
Cách 1: Chấm thịt heo quay bằng xì dầu
Nguyên liệu pha chế cần
- Tương xay hoặc nước tương: nửa thìa canh
- Dầu ăn: 1/4 chén
- Nước lọc: nửa chén
- Bột năng: 1 thìa canh
- Tỏi: 5 tép
- Hành khô: 5 củ
- Muối: 1/4 thìa canh
- Mì chính: 1/4 thìa canh
- Nước cốt 1 quả chanh
- Hạt tiêu, ớt băm
Cách pha nước chấm thịt bằng xì dầu
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Với tỏi và hành khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ. Bột năng thì hòa tan ra trong một chút nước lọc nhé.
Bước 2: Bạn chuẩn bị một chiếc bát tô, cho vào đó tất cả nước tương, đường, muối như đã chuẩn bị rồi khuấy đều lên cho các gia vị tan hết.
Bước 3: Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi trút hỗn hợp hành tỏi băm nhỏ vào để phi thơm lên. Tiếp đến, bạn đổ bát nước tương đã pha với gia vị ở bước 2 vào chảo, vừa đun vừa khuấy đều tới khi hỗn hợp sôi. Lúc này, bạn mới đổ tiếp bát nước bột năng vào cùng, vừa đổ vừa khuấy cho tới khi hỗn hợp nước tương bắt đầu sôi trở lại và trở nên sánh hơn. Sau đó, bạn thêm vào chảo một chút mì chính và hạt tiêu, đảo đều lên rồi tắt bếp nhé.
Bước 4: Cuối cùng, đợi khi nước tương nguội bớt thì bạn cho nước cốt chanh và bớt băm vào, khuấy đều thêm một lần nữa là xong. Lưu ý là đợi lúc nước chấm nguội mới thêm nước cốt chanh, bởi nếu thêm lúc còn nóng thì nước chấm của bạn sẽ đượm vị hơi đắng đấy.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách pha nước chấm thịt quay rồi, thật quá đơn giản và nhanh chóng phải không nào? Giờ thì hãy khoe ngay thành phẩm của mình cùng với Ngonaz và mời mọi người trong nhà thưởng thức ngay món thịt heo quay chấm tương này. Chắc chắn rằng với một loại nước tương được pha chế theo kiểu đặc biệt như thế này, những miếng thịt nướng vốn giòn thơm thì giờ đây sẽ lại càng thơm ngon hơn rất nhiều nữa.
Riêng cá nhân và gia đình mình, bên cạnh pha nước chấm bằng xì dầu thì mình sử dụng cách pha nước mắm chanh tỏi ớt.
Cách 2: Pha mắm chanh tỏi ớt chấm thịt quay
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nước mắm
- Đường
- Nước sôi để nguội
- Chanh tươi
- 1 củ tỏi
- 5 quả ớt cay chín
Các bước thực hiện
Bước 1: Trước tiên, quả chanh tươi vắt lấy nước, bỏ hạt để nước chấm không bị đắng khi ăn nhầm phải hạt. Sau đó, bạn cho đường + nước lọc vào, khuấy đều cho tan hết, cho thêm nước mắm.
Bạn băm nhỏ tỏi và ớt nhỏ rồi sau đó cho lên bề mặt nước mắm.
Lưu ý: Thứ nhất là không cho hỗn hợp này vào trước khi khuấy nước mắm, vì sẽ làm tỏi ớt lặn xuống dưới, không đẹp mắt. Thứ 2: Không hòa đường với nước mắm mà phải cho nước lọc vào để đường tan hết.
Sau khi hoàn thành, thành phẩm có đủ 4 vị chua, cay, mặn, ngọt. Sự kết hợp hài hòa cộng thêm màu sắc bắt mắt của chén nước chấm sẽ rất lôi cuốn người ăn.
Cách 3: Làm nước sả quất chấm thịt quay
Với kiểu làm nước chấm sả quất cũng rất thú vị cho món thịt quay, công đoạn cũng rất nhanh thôi. Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ chắc tầm 20p là xong. Đây cũng là một trong số cách pha nước chấm thịt quay ngon mà bạn nên làm thử.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nước măm ngon
- Nước đun sôi để nguội
- Đường trắng
- Quả chanh tươi
- Gừng
- Sả
- 3 quả ớt
- 5-6 lá chanh
- Quất: 4 quả
Các bước thực hiện
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Đối với gừng các bạn rửa sạch cạo vỏ, đập dập và băm nhỏ. Chanh lấy nước cốt loại bỏ hạt, vắt sẵn ra bát. Lá chanh được đem đi rửa sạch, cắt nhỏ thành sợi. Với sả, bóc lớp vỏ ngoài, thái mỏng.
Bạn mua quả quất (tắc) về rửa sạch, thái lát mỏng, bỏ hạt. Ớt tươi được bỏ hạt, bằm nhỏ.
Lưu ý: Khi sơ chế ớt, mọi người cẩn thật tránh để ớt vào mắt hay bỏng tay nhé.
Bước 2: Tiến hành
Bạn pha 1 ít nước lọc + đường, khuấy cho đến khi hòa tan, không nên cho nhiều đường, nước chấm quá ngọt cũng không ngon. Nếu hỗn hợp lâu tan, bạn có thể pha bằng nước ấm hoặc nóng. Cho nước mắm vào hỗn hợp, bạn dừng tay khi thấy đã đủ độ mặn.
Tiếp sau, các bạn cho nước cốt chanh vào nước mắm, nêm thêm các gia vị khác sao cho có sự hài hòa giữa mặn – chua – ngọt. Gừng, lá chanh, rau mùi, sả băm nhỏ được cho vào, khuấy đều. Cuối cùng, mọi người cho quất đã cắt lát vào nước chấm. Mùi tinh dầu từ vỏ quất sẽ làm nước mắm dậy mùi thơm.
Biết cách làm nước chấm thịt quay góp phần giúp bạn biến món ăn của mình trở nên hoàn hảo hơn rất nhiều. Nước chấm luôn đóng một vai trò quan trọng trong hành trình chinh phục mọi khẩu vị. Có thể nói, nước chấm đôi khi được coi là linh hồn của món ăn đấy. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ bí quyết pha chế này với bạn bè, người thân của mình nữa nhé!
