Sữa chua là một trong những món ăn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người đang được yêu thích hiện nay. Có rất nhiều công đoạn làm sữa chua, tuy nhiên quá trình ủ sữa chua rất quan trọng, đánh giá chất lượng của thành phẩm. Do đó, nếu bạn đang lo lắng không biết nên ủ sữa chua bằng gì thì hãy tham khảo ngay cách ủ sữa chua bằng thùng xốp đơn giản, hiệu quả mà vẫn có thành phẩm hoàn hảo.
Trong bài viết trước mình có hướng dẫn các bạn ủ sữa chua bằng thùng đá rất tiện lợi rồi, thùng xốp cũng vậy. Những vật dụng trong gia đình sẽ được tận dụng để làm sữa chua hết các bạn nhé.
Chất dinh dưỡng có trong sữa chua
Không chỉ là món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà giá trị dinh dưỡng mà sữa chua mang lại cho con người là rất lớn.
Theo các nghiên cứu khoa học gần đây, các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu đã chỉ ra rằng trong sữa chua có chứa rất nhiều khoáng chất, chất dinh dưỡng và các vi khuẩn cớ lợi cho đường tiêu hóa. Vì thế, nên bổ sung đều đặn lượng sữa chua vừa đủ mỗi ngày để cải thiện hệ tiêu hóa, tăng sức đề kháng, mang đến một cơ thể khỏe mạnh hơn.
Cụ thể trong 180 gram sữa chua sẽ có các thành phần dinh dưỡng như sau:
- Chất béo có lợi cho sức khỏe: 3.5 gram
- Chất béo bão hòa: 2.1 gram
- Năng lượng: 150 kcal
- Protein: 10 gram
- Nước: 88 %
- Đường: 15 gram
- Canxi
- Các loại vitamin có lợi cho cơ thể như PP, vitamin A, B và C, vitamin D
- Axit lactic
Tham khảo: Hướng dẫn cách ủ sữa chua bằng máy đơn giản nhất
Ủ sữa chua bằng thùng xốp
Các bà nội trợ hiện nay đều mong muốn tự mình tạo ra những món ăn ngon, giàu dinh dưỡng để gia đình mình được thưởng thức và đảm bảo an toàn thực phẩm. Chính vì thế, rất nhiều chị em đã tự tay làm sữa chua tại nhà. Việc làm sữa chua tại nhà vừa giúp bạn có được những hũ sữa ngon, chất lượng, đảm bảo vệ sinh mà còn tiết kiệm một khoản tiền đáng kể.
Việc làm sữa chua trải qua nhiều công đoạn, nhất là thời gian ủ. Quá trình ủ sữa chua ngoài đảm bảo về thời gian còn phải đạt tiêu chuẩn về độ kín, khả năng giữ nhiệt tốt. Do đó, nếu bạn đang không biết sử dụng dụng cụ nào để ủ sữa chua đạt yêu cầu thì có thể học ngay cách ủ sữa chua bằng thùng xốp, giúp sữa chua lên men chuẩn, đảm bảo thành phẩm đạt được dẻo mịn, thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được những hũ sữa chua sánh mịn thơm ngon, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo tỉ lệ dưới đây :
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Sữa đặc có đường: 50 ml
- Sữa chua không đường: 1 hộp
- Các hũ thủy tinh có nắp hoặc hộp nhựa sạch
- Thùng xốp để ủ
Các bước ủ sữa chua
Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta tiến hành làm sữa chua theo các bước sau đay :
Bước 1 : Pha hỗn hợp sữa
Trước khi thực hiện cách ủ sữa chua bằng thùng xốp, bạn cần pha hỗn hợp sữa sao cho đồng nhất.
Hãy cho sữa đặc có đường vào phần sữa tươi đã chuẩn bị, khuấy nhẹ tay rồi đun sao cho sữa nóng ở khoảng nhiệt 40-45 độc C thì tắt bếp.
Tuyệt đối không được đun sôi sữa, bởi nếu đun sôi sữa sẽ mất đi vị thơm và khi làm sữa chua bạn sẽ mất công đợi sữa nguội.
Bước 2: Cho men mồi vào nồi sữa
Cho hộp sữa chua không đường đã chuẩn bị và nồi hỗn hợp sữa, sau đó dùng thìa khuấy thật đều tay.
Việc khuấy đều tay sẽ giúp sữa chua tan đều, như vậy quá trình lên men sẽ diễn ra đồng đều hơn.
Bước 3: Cho sữa vào hũ
Khi hỗn hợp sữa đã được khuấy đều, hãy đổ sữa vào đầy các hũ thủy tinh đã được chuẩn bị trước. Sau đó, tiến hành đậy nắp bình lại cho thật kín.
Bước 4: Tiến hành ủ sữa chua bằng thùng xốp
Cách ủ sữa chua bằng thùng xốp khá đơn giản như sau:
- Xếp các hũ thủy tinh vào thùng xốp kín đã được chuẩn bị trước. Bạn không nên xếp chồng các hũ lên nhau, tránh khi va chạm các bình đựng sữa bị đổ.
- Tiếp đến, đổ nước ấm với nhiệt độ khoảng 40-50 độc C vào thùng xốp, bạn chỉ cần đổ mực nước ngập đến ½ hũ đựng sữa là được.
- Tiến hành đật nắp thùng xốp lại, việc đậy nắp chặt sẽ giúp bạn giữ nhiệt và hơi nóng trong thùng, đảm bảo quá trình lên men sữa chua thuận lợi hơn.
- Ủ khoảng 7-8 tiếng trong thùng xốp, sữa chua sẽ lên men.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Khi ủ đủ thời gian trong thùng xốp, bạn sẽ có được những hũ sữa chua đặc thơm ngon chuẩn vị.
Để bảo quan sữa chua, hãy cho các hũ sữa vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 4 ngày sau khi làm để đảm bảo dinh dưỡng tốt nhất.
Lưu ý khi ủ sữa chua bằng thùng xốp
- Để sữa chua có hương vị thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng tốt nhất, các bạn cần chọn các nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng.
- Nên chọn các sản phẩm sữa của các thương hiệu lớn, có tiếng. Đồng thời, khi mua sản phẩm cần chú ý đến hạn sử dụng để tránh mua phải sản phẩm quá hạn.
- Cần tiến hành vệ sinh sạch các dụng cụ làm sữa chua bằng nước sôi, tốt nhất rửa sạch bằng nước nóng và phơi khô trước khi làm.
- Trong quá trình ủ sữa chua bằng thùng xốp không đưởng mở nắp thùng ra. Bởi làm như vậy sẽ khiến thùng xốp mất nhiệt, sữa chua sẽ không thể lên men được.
- Tuyệt đối không lấy hũ sữa chua đang ủ ra lắc hay múc thử xem đã lên men chưa.
Tham khảo: Cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện
Như vậy, từ những chia sẻ trên đây, các bạn đã biết cách làm sữa chua cũng như hướng dẫn chi tiết cách ủ sữa chua bằng thùng xốp đơn giản, hiệu quả. Hy vọng bài viết sẽ giúp các bạn có thêm kinh nghiệm để tự làm ra những hũ sữa chua thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức.
