Ếch xào củ chuối được nhiều người yêu thích bởi món ăn dân dã này được lựa chọn từ nguyên liệu tự nhiên, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì thế, các bạn hãy đổi vị cho cả nhà bằng món ăn bổ dưỡng và cực kỳ hấp dẫn này. Với cách làm ếch xào củ chuối, các bạn nên lựa chọn những con ếch đồng có đầu thon, kích thước vừa phải. Củ chuối nên lấy ở những cây còn non thì mới có vị ngọt thanh, thơm mát. Chỉ nghe qua thôi cũng thấy muốn làm liền rồi. Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không cùng nhau vào bếp thực hiện ngay thôi nào.
Xem thêm: Cách làm ếch xào hoa chuối đậm vị thơm ngon khó cưỡng
Với công thức đơn giản, dễ thực hiện dưới đây sẽ giúp các bạn nhanh chóng có được món ăn bổ dưỡng đổi vị cho cả nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho món ếch xào củ chuối bao gồm:
- Thịt ếch: 400gram (Cập nhật giá thịt ếch)
- Củ chuối: 400gram
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành khô: 2 củ.
- Tỏi: 1 củ
- Lá lốt, tía tô mỗi loại một nắm nhỏ
- Bột nghệ: 2 thìa
- Chanh: 2 quả
- Mẻ: 50gram
- Các loại gia vị: Dầu ăn, mì chính, bột canh, nước mắm, hạt nêm…
Cách làm ếch xào củ chuối
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu kể trên, các bạn hãy cùng tiến hành theo các bước chi tiết sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ếch sau khi mua loại đã được làm sạch, các bạn rửa qua một lần với nước. Đem bóp thịt ếch với nước giấm muối trắng hoặc thay bằng vài lát gừng và một nhúm muối. Bóp đều khắp miếng thịt ếch trong khoảng 2 – 4 phút thì rửa lại một lần nữa với nước.
Củ chuối chọn được củ non thì đem rửa sạch bùn đất. Gọt bỏ vỏ, thái sợi rồi đem ngâm với nước có nhỏ vài giọt nước cốt chanh vào. Ngâm khoảng 20 – 30 phút rồi rửa sạch. Để ráo nước.
Hành khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Lá lốt, tía tô rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch, lấy bỏ hạt, thái sợi.
Bước 2: Tẩm ướp thịt ếch
Thịt ếch sau khi rửa sạch đem thái thành từng miếng vừa ăn. Chần thịt ếch vào nước sôi khoảng 1 – 2 phút cho thịt săn lại thì vớt ra cho vào âu lớn.
Cho tiếp các nguyên liệu gồm ½ lượng hành tỏi băm, 1 thìa bột canh, 3 thìa mè, 2 thìa bột nghệ, ½ thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm vào. Trộn đều các nguyên liệu trên với thịt ếch rồi ướp khoảng 20 phút.
Chú ý khi trộn gia vị các bạn nên trộn thật đều nếu không thịt sẽ bị miếng mặn quá, miếng nhạt quá ăn sẽ mất ngon.
Bước 3: Tiến hành xào thịt ếch với củ chuối
Cho chảo có sẵn chút dầu ăn lên bếp đun nóng, rồi cho nốt phần tỏi hành băm vào. Đun với lửa nhỏ để phi thơm rồi cho thịt ếch đã tẩm ướp vào. Đảo đều tay cho đến khi thịt ếch chín vàng thì tắt bếp, múc ra đĩa.
Cùng với cái chảo đó, các bạn cho thêm dầu ăn rồi cho củ chuối vào. Thêm chút muối bột canh vào đảo đều tay. Khi thấy củ chuối chín mềm thì cho thịt ếch vào đảo cùng.
Cuối cùng, nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi cho tía tô, lá lốt, ớt sừng vào xào chung thêm 1 – 2 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức ếch xào củ chuối
Múc thịt ếch xào củ chuối ra đĩa, rồi rắc chút tiêu xay lên trên cho dậy vị và ăn ngay khi còn nóng.
Xem thêm: Cách làm ếch xào măng trúc giòn thơm
Cách lựa chọn và sơ chế củ chuối đúng chuẩn
Củ chuối ngon là phần củ được lấy từ những cây chuối còn non mới chỉ cao cách mặt đất vài chục centimet. Tùy loại chuối mà hương vị cũng có sự khác nhau, trong đó chuối tiêu là được nhiều người yêu thích hơn cả bởi chúng mềm ngon mặc dù hơi thâm ngay cả sau sơ chế. Còn nếu muốn món ăn có màu sắc đẹp mắt với phần củ trắng ngà thì nên chọn chuối lá.
Cách làm củ chuối khá đơn giản, các bạn chỉ cần gọt bỏ vỏ sần bên ngoài. Không nên gọt quá sâu vì như vậy sẽ không lấy được phần thơm ngon và dinh dưỡng của củ chuối. Thái thành từng sợi ngắn rồi ngâm ngay với nước chanh pha loãng hoặc nước có chút mẻ. Như vậy, thì củ chuối mới mềm và không bị thâm.
Ngâm ít nhất 20 phút rồi dùng tay khuấy mạnh cho sạch nhựa rồi vắt khô. Rửa lại củ chuối một lần nữa rồi vớt ra để ráo nước là có thể đem xào với ếch.
Lời kết
Như vậy, chúng ta vừa hoàn thành cách làm ếch xào củ chuối lạ miệng mà vô cùng hấp dẫn. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp các bạn có được món ăn mới để chiêu đãi cả nhà mỗi khi rảnh rỗi. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
