Ếch xào hành là một trong những gợi ý không tồi cho những ai đang đau đầu suy nghĩ không biết tối nay ăn gì. Những miếng thịt ếch thơm mềm, đậm đà mới kích thích làm sao. Chắc hẳn đây sẽ là món ăn mang lại nhiều cảm xúc và giúp cho gia đình mình có những giây phút quây quần thực sự ý nghĩa.
Có rất nhiều biến tấu với hai nguyên liệu chính là ếch và hành. Trong đó, các bạn có thể chế biến ếch xào hành tây, ếch xào hành củ, ếch xào hành lá… Tuy nhiên, trong bài viết hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm chi tiết ếch xào hành tây để đổi vị cho cả nhà.
Xem thêm: Cách làm ếch xào sả ớt thơm cay ngon tuyệt
Cách làm ếch xào hành
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ếch: 400gram.
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 1 nắm nhỏ
- Ngò rí: 1 nắm nhỏ
- Nghệ tươi: 1 nhánh
- 1 chén rượu trắng
- Các loại gia vị: Nước mắm, mì chính, dầu ăn, muối, hạt nêm…
Các bước làm ếch xào hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các bạn nên chọn những con ếch còn sống và nhờ người ta làm sạch tại chỗ để đảm bảo hương vị thơm ngon của thịt ếch. Đồng thời, giúp tiết kiệm thời gian khi sơ chế.
Thịt ếch đem rửa sạch, khử mùi hôi bằng cách bóp với rượu trắng và muối hạt trong vòng 3 – 5 phút. Đem rửa sạch một lần nữa rồi để ráo nước. Chặt thì ếch thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tây bóc bỏ vỏ già bên ngoài, rửa sạch, thái dọc thớ để được miếng vừa ăn.
Hành củ và tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Hành lá, ngò rí nhặt bỏ rễ, lá già úa rồi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Tẩm ướp thịt ếch
Cho ếch đã chặt miếng vào một cái âu lớn. Lần lượt cho các gia vị gồm: ½ muỗng nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu xay, ½ lượng hành tỏi và nghệ băm vào.
Dùng đũa trộn đều các gia vị với thịt ếch rồi đem ướp trong vòng 30 phút.
Bước 3: Tiến hành làm ếch xào hành
Các bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng.
Cho hành tỏi, nghệ băm vào phi cho đến khi vàng thơm thì đổ thịt ếch đã tẩm ướp vào đảo đều cho săn.
Tiếp tục cho hành tây vào xào đều tay. Vừa đun vừa nêm thêm ½ thìa bột canh và ½ thìa mì chính.
Khi thấy hành tây vừa chín tới thì cho hành lá, ngò rí vào đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức ếch xào hành
Múc thịt ếch xào hành ra đĩa rồi trang trí thêm chút tiêu xay và cọng rau mùi lên trên rồi thưởng thức.
Cách làm thịt ếch xào hành không hề tốn thời gian mà còn rất dễ dàng thực hiện trong thời gian ngắn. Từng miếng thịt ếch đậm đà, mềm dai hòa quyện cùng vị thanh mát, giòn giòn và ngọt thanh của hành tây kích thích vị giác vô cùng. Đảm bảo cả nhà sẽ thích thú và nghiền món này ngay lần đầu thưởng thức.
Xem thêm: Cách làm ếch xào kiệu
Cách lựa chọn thịt ếch xào hành tây
Lựa chọn được loại ếch ngon sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Vì thế, các bạn nên lựa chọn ếch đồng. Các chọn và phân biệt ếch đồng như sau:
Ếch đồng là những con ếch ngon thường có nhiều vào tháng 9. Lúc này thịt ếch sẽ thơm ngon nhất bởi chúng đang tích trữ dưỡng chất và mỡ để chuẩn bị cho mùa đông. Chính vì thế, thịt của chúng sẽ có nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe.
Ếch đồng là những con có phần mắt sáng, đầu thon, da bông đen hoặc bông vàng sáng, đường gân ở đùi nổi rõ với phần đùi to. Ngoài ra, ếch đồng còn có phần bụng ửng vàng hay màu trắng do tiếp xúc nhiều với môi trường tự nhiên.
Những con ếch nuôi công nghiệp tuy béo những vị thịt không thơm mà rất nhạt nhẽo, mềm nhũn và nhiều nước. Tuy nhiên trường hợp không mua được ếch đồng thì các bạn có thể chọn ếch nuôi với đặc điểm là khoảng 10 con/ 1kg.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm ếch xào hành trên đây sẽ giúp các bạn có được món mới chiêu đãi cả nhà. Nếu đang có thời gian rảnh thì hãy vào bếp thực hiện ngay thôi nào. Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công nhé.
