Mẻ là một trong những loại nguyên liệu phổ biến với vị chua gắt và thơm đặc trưng. Bên cạnh món canh nấu từ mẻ như cá nấu mẻ, thịt heo om mẻ thì chị em cũng có thể thử ếch xào mẻ kiểu mới. Đảm bảo hương vị cũng hấp dẫn chẳng kém đâu nhé. Dưới đây là hai công thức từ đơn giản đến phức tạp, các nàng mau thử ngay!
Cách làm ếch xào mẻ
Chỉ thêm chút gia vị quen thuộc là cả nhà đã có món ếch xào mẻ thơm phức. Một chút ngọt ngào từ thịt quyện với chút chua chua thanh thanh của mẻ cứ gọi là nức nở luôn nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g thịt ếch
- 2-3 thìa mẻ
- 1 quả ớt
- 1 củ tỏi
- 1-2 củ hành tím
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
- Nước mắm
Các bước làm ếch xào mẻ
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Với ếch, bạn có thể mua loại ếch đã làm sẵn sạch sẽ ở ngoài chợ hoặc trong siêu thị nếu không có nhiều thời gian để làm. Bạn mang về nếu còn da thì bỏ hết da, loại bỏ hết nội tạng để đảo bảo an toàn cho sức khỏe.
– Sau đó, bạn rửa ếch với chút rượu trắng để loại bỏ hết mùi tanh. Hoặc nếu có giấm và muối bạn rửa cũng được nhé. Tiếp đến là rửa sạch, để ráo nước. Có thể để nguyên con hoặc chặt miếng vừa ăn tùy ý.
– Bạn ướp thịt ếch với chút hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, hạt tiêu. Trộn đều rồi ướp trong khoảng 20 phút là được.
– Với tỏi và hành khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng hoặc băm nhuyễn.
– Với ớt sừng, bạn rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Tiến hành làm ếch xào mẻ
– Bạn cho chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành, tỏi và ớt vào đảo đến khi thơm.
– Tiếp theo, bạn cho thịt ếch ướp gia vị vào đảo chung. Bạn đun đến khi ếch gần chín thì cho chao vào chung. Nếu sợ cháy thì thêm chút nước vào. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
– Bạn đun thêm đến khi nước sốt sền sệt là được. Sau đó cho ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!
Cách làm ếch xào mẻ thịt heo
Nếu muốn biến tấu món ếch xào mẻ với hương vị hấp dẫn và nhiều dinh dưỡng hơn thì đừng bỏ qua ếch xào mẻ thịt heo thơm lừng dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g thịt ếch
- 100g thịt heo
- 3 thìa riềng giã nát
- 1-2 thìa mẻ
- 1 thìa tỏi băm
- 1 thìa sả băm
- 1 quả ớt thái lát
- 5 thìa nước tương
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Mì chính
- Dầu ăn
Các bước làm ếch xào mẻ thịt heo
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Trước tiên với thịt ếch, nếu mua ếch sống nguyên con ngoài chợ, bạn mua về loại bỏ phần đầu, lột hết da và nội tạng bên trong. Sau đó rửa lại với rượu trắng nhiều lần cho sạch mùi tanh. Bạn rửa rồi để ráo. Có thể để nguyên con hoặc chặt miếng vừa ăn.
– Với thịt heo, bạn rửa sạch với muối rồi cũng thái miếng vừa ăn.
– Với cơm mẻ bạn hòa chung với khoảng nửa chén nước lạnh cho bớt chua.
Bước 2: Ướp thịt ếch
– Bạn cho thịt ếch vào bát to, sau đó cho cả thịt heo vào chung. Tiếp đến cho chút riềng giã nhỏ, tỏi băm, ớt thái lát, hạt tiêu, nước mẻ, 1.5 thìa nước tương đen, hạt nêm.
– Bạn trộn đều các nguyên liệu và để khoảng 20-30 phút cho chúng thấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành làm ếch xào mẻ thịt heo
– Bạn cho chút dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó cho nốt phần tỏi, riềng ớt vào phi vàng thơm.
– Tiếp đến, bạn cho thịt ếch, thịt heo đã ướp gia vị vào đảo chung.
– Bạn xào khoảng 5-10 phút cho đến khi thịt ra nước thì cho mẻ vào chung. Đun đến khi các nguyên liệu chín đều, nước cạn dần là được. Bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
– Cuối cùng bạn cho món ếch xào mẻ thịt heo ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!
Món thịt ếch xào mẻ thịt heo với phần thịt ếch mềm, thơm quyện với các loại gia vị khác tạo cảm giác vô cùng kích thích. Bạn có thể ăn chung với cơm hoặc rau sống để cảm nhận mọi thứ trọn vẹn nhất.
Chẳng cần cầu kỳ, chị em có thể thực hiện ngay món ếch xào mẻ chua chua thanh thanh ngọt ngọt siêu đậm đà. Đảm bảo có món này cả nhà ai cũng thích mê cho mà xem. Lưu ý nếu không ăn được chua và cay quá nhiều thì bạn bớt mẻ, ớt đi là được nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
