Nếu nhà nào làm chả lá lốt là y như rằng xóm tôi được bữa ăn phở “ngó” cả buổi. Dù chỉ là những nhánh lá bé nhỏ nhưng lá lốt mang hương thơm vô cùng đặc trưng, quyến rũ. Chị em mà đang có ít lòng bò trong tay thì sao không thử ngay cách làm lòng bò xào lá lốt mới lạ. Công thức quá dễ đảm bảo ai ăn xong cũng gật gù khen không ngớt nhé. Bài viết này vẫn tiếp tục serie những món lòng bò xào ngon nhất dành cho đầu bếp tại gia.
Xem thêm: Cách làm lòng bò xào nghệ ngon
Có những bữa ăn không cần phải mâm cao cỗ đầy, thịt thà tôm cá mà chỉ đĩa lòng bò xào lá lốt thơm phức là mọi ưu phiền đều nhanh chóng tan biến. Vui hơn cả, đây là món ăn không hề đắt tiền chút nào nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lòng bò: 300g
- Lá lốt: 5-10 chiếc
- Tỏi: 1-2 củ
- Hành lá: 1-2 nhánh
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt: 1 quả (nếu thích cay)
- Bột điều: 1 thìa
- Nước mắm: 2 thìa
- Muối: 1 thìa
- Giấm: 1 thìa
- Hạt tiêu: ½ thìa
- Đường: ½ thìa
- Dầu ăn
Cách làm lòng bò xào lá lốt
Bước 1: Sơ chế lòng bò
– Trước tiên với lòng bò, bạn cắt 1 khúc gừng cho vào bên trong đoạn lòng cùng với chút muối. Sau đó bạn dùng tay tuốt sạch những chất bẩn còn đọng lại bên trong.
– Sau đó, bạn cho lòng bò vào bát to cùng với chút muối và giấm, tiếp tục bóp kỹ vài lần cho sạch rồi rửa lại với nước.
– Bạn chuẩn bị 1 nồi nước, đun sôi, cho chút muối và gừng thái lát vào. Tiếp đến là cho lòng bò vào chần sơ qua từ 1-2 phút. Rồi cho lòng vào bát nước lạnh. Vớt ra để ráo và cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
– Với lá lốt, bạn rửa sạch, vớt ra để ráo rồi thái nhỏ
– Với tỏi, bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành tím cũng làm tương tự.
– Với hành lá, nhặt sạch rồi thái khúc
– Với ớt, bạn băm nhỏ.
Bước 3: Ướp lòng bò
– Tiếp theo bạn cho lòng bò vào bát, ướp chung với chút tỏi, hành tím và các gia vị như hạt nêm, muối, nước mắm. Để như vậy trong khoảng 30 phút cho thấm vị.
Bước 4: Cách làm lòng bò xào lá lốt
– Bạn cho chảo lên bếp. Đun nóng rồi cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi. Tiếp theo bạn cho dầu điều vào cùng với lòng bò. Chú ý đảo trên lửa lớn để lòng giữ được nước và không bị dai.
– Sau đó bạn mới cho các gia vị như đường, hạt nêm, chút hạt tiêu. Đợi khi lòng đã gần chín, bạn cho hành lá cùng với lá lốt vào đảo chung. Khi các nguyên liệu chín thì bạn cho ra bếp. Đừng xào kỹ quá vì lòng sẽ dễ bị dai.
– Cuối cùng bạn cho món lòng bò xào lá lốt ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé.
Vậy là cách làm lòng bò xào lá lốt quá đơn giản để thực hiện đúng không cả nhà. Ôi mới nghe tên mà đã thấy thoang thoảng mùi hương phảng phất đâu đây. Nếu mà có đĩa lòng này cho ông xã nhậu lai rai thì ngon phải biết.
Xem thêm: Cách làm lòng bò xào khế chua
Khử mùi hôi của lòng bò xào hiệu quả
Vì lòng bò là nội tạng động vật nên khó tránh khỏi sẽ xuất hiện mùi hôi cùng với các chất bẩn khác. Tuy nhiên nếu biết cách làm sạch thì tất cả điều này sẽ được loại bỏ nhanh chóng mà vẫn giữ nguyên hương vị khi chế biến.
Khử mùi hôi lòng bò bằng phèn chua
Bạn pha nước phèn chua rồi cho lòng bò vào và tuốt cho sạch sẽ cả trong ra ngoài. Tuy nhiên chị em không nên lạm dụng quá nhiều phèn chua vì chúng rất có hại cho sức khỏe. Bạn nên ước chừng một số lượng thích hợp để đảm bảo an toàn.
Khử mùi hôi lòng bò bằng sả
– Bạn bóc hết lớp vỏ già của sả, rửa sạch rồi đập dập hoặc băm nhuyễn.
– Tiếp theo bạn bắc 1 nồi nước lên, đun sôi rồi cho sả vào đun chung với chút muối.
– Sau đó bạn cho ra ngoài, đợi nguội bớt rồi dùng nước này ngâm lòng bò, tuốt sạch chất bẩn.
– Tiếp theo bạn rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Sử dụng sả để khử mùi hôi vừa hiệu quả mà còn làm sạch được các mảng mỡ bám dính.
Xem thêm: Cách làm lòng bò xào dưa chua không thể chê
Khử mùi hôi lòng bò bằng nước mắm
– Bạn đặt sẵn 1 nồi nước lên bếp, rồi cho 1 thìa giấm ăn, 1 thìa nước mắm cùng với ít gừng.
– Sau bạn cho lòng bò vào chần sơ qua. Rồi dùng hỗn hợp này tuốt sạch lòng bò.
Cách làm này cũng giúp loại bỏ hết phần nhớt và giữ được hương vị hấp dẫn nhất.
Xem thêm: Cách làm lòng bò chiên giòn ngon
Lời kết
Chẳng cần nguyên liệu đắt đỏ, bạn vẫn có thể thực hiện cách làm lòng bò xào lá lốt thơm phức. Từng miếng lòng trắng tinh, vừa mềm mềm lại vừa giòn giòn ăn đậm đà, quyến rũ không ai từ chối được nhé.
