Mề gà xào mướp là một trong những món nhậu “khoái khẩu” của các anh chồng. Hay bữa nào cảm thấy nhạt mồm nhạt miệng quá, chị em cũng có thể biến tấu để chiêu đãi cả gia đình. Từng miếng mề giòn sần sật quyện với mướp hương thơm phức cứ gọi là mê mẩn luôn nè.
Cách làm mề gà xào mướp
Mề gà là nguyên liệu chứa nhiều chất dinh dưỡng được các chị em lựa chọn cho bữa cơm của gia đình. Bạn có thể học cách làm mề gà xào chua cay, nướng sa tế…và đặc biệt đừng bỏ qua mề gà xào mướp siêu ngon dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g mề gà
- 2-3 quả mướp hương
- Vài củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 1-2 nhánh hành lá, ngò rí
Các loại gia vị:
- Hạt nêm
- Đường
- Nước mắm
- Hạt tiêu
- Dầu ăn
Các bước làm mề gà xào mướp
Bước 1: Sơ chế mề gà
– Trước tiên với mề gà, bạn rửa sạch nhiều lần với muối. Sau đó ngâm vào trong bát có pha 1 thìa muối và 1 thìa giấm. Để khoảng 10 phút rồi rửa lại cho sạch. Bạn cắt mề gà thành miếng vừa ăn rồi cho vào bát.
* Mẹo sơ chế sạch mề gà
+ Cách 1: Bạn ngâm mề gà với chút giấm, chanh và muối khoảng 15 phút hoặc chà xát đều để khử mùi hôi.
+ Cách 2: Bạn dùng gừng hoặc hành tím đập dập vào bóp nhẹ trong khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
+ Cách 3: Bạn loại bỏ hết máu tụ, các gân máu trong mề gà, chần sơ qua nước sôi trong khoảng 30s.
– Sau đó, bạn ướp mề gà với ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa muối, ½ thìa đường với chút hạt tiêu. Chị em cũng ướp trong khoảng 20 phút cho mề gà được thấm vị hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với mướp, bạn gọt vỏ, rửa sạch, có thể cắt xéo hoặc chẻ miếng vừa ăn.
– Với hành, tỏi, gừng, bạn làm sạch vỏ rồi băm nhuyễn.
– Với hành lá, ngò rí, bạn rửa sạch và cắt khúc.
Bước 3: Tiến hành làm mề gà xào mướp
– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho dầu ăn vào. Tiếp theo là phi thơm hành, tỏi gừng băm nhuyễn đến khi thơm.
– Sau đó bạn trút mề gà đã ướp ở trên vào xào nhanh tay với lửa lớn để mề gà không bị ra nước.
– Đợi khi mề gà đã chín, bạn cho mướp vào đảo chung, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Lưu ý là bạn xào đến khi mướp chín tới còn giòn là ngon nhất. Rồi cho hành lá ngò rí cắt khúc vào, đảo đều tay.
– Cuối cùng, bạn cho món mề gà xào mướp ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu lên trên là có thể thưởng thức ngay nhé!
Cách chọn mua nguyên liệu mề gà xào mướp
Để có được món mề gà xào mướp chuẩn vị nhất thì việc chọn nguyên liệu là điều cực kỳ quan trọng. Chị em lưu ý những điều sau:
Cách chọn mua mề gà tươi ngon
– Bạn nên chọn mua mề gà ở những địa chỉ uy tín nhằm đảm bảo chất lượng. Nên mua ở lò mổ cũng được vì mới được thực hiện.
– Quan sát mề gà, nếu là mề gà mới thì có màu đỏ hồng, không bị hôi. Còn nếu có cả gan thì màu cũng đỏ tươi, không bị thâm xỉn hay tái xanh.
Cách chọn mua mướp tươi ngon
– Bạn nên chọn quả mướp mà khi cầm lên bạn có cảm giác nặng tay, cuống còn màu xanh, không có vết nám đen, vết ong chích. Những quả mướp như thế này thường ngon, đặc ruột.
– Chị em không nên chọn quả nào quá non hoặc quá già vì quả non thì ăn không được thơm và ngọt, còn quả già thì nhiều xơ và dai. Điều này có thể quan sát bên ngoài, thấy quả mướp non có kích thước nhỏ, vỏ màu xanh, các đường gân trên quả nhỏ. Còn nếu mướp già là vỏ hơi ngả vàng, ấn móng tay vào thấy cứng, đường gân trên quả to, cầm trên tay bóp nhẹ có thể thấy xốp.
Dinh dưỡng có trong mề gà xào mướp
Không chỉ là món ăn thơm ngon mà mề gà xào mướp còn mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Theo Đông y, mướp có vị ngọt, tính mát, chứa nhiều nước cùng với các dinh dưỡng khác như: Protid, Gluxid, Canxi, Photpho, vitamin B1, B2, B6…Chúng giúp thanh nhiệt, giải độc, chống viêm, hỗ trợ cả trị đau họng, ho, viêm bàng quang, chống hình thành nếp nhăn, làm đẹp da…Còn mề gà rất bổ dưỡng khi kết hợp chung với mướp có thể thanh nhiệt, nhuận tràng, ăn rất ngon miệng.
Món mề gà xào mướp với cách làm đơn giản nhưng chắc chắn giúp cho bữa cơm của gia đình bạn trở nên hấp dẫn gấp nhiều lần. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt lịm của mướp quyện với sự giòn dai của mề gà, thêm chút gan béo bùi nữa thì càng tuyệt. Giờ thì bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
