Trước đây mình đã có một bài trả lời thắc mắc là ốc bươu vàng có ăn được nhé mọi người. Ốc bươu vàng xét về góc độ ẩm thực lại là nguồn thực phẩm lý tưởng, có rất nhiều cách chế biến khác nhau. Vì thế, các món ngon từ ốc bươu vàng luôn nhận được sự quan tâm của rất nhiều người nhằm giúp bữa ăn thêm phong phú và đưa cơm hơn.
Từ ốc bươu vàng, chúng ta có thể chế biến thành những món luộc, xào, hấp… đều rất tuyệt. Với mỗi cách có sự kết hợp khác nhau giữa các gia vị, tạo nên sự đặc sắc, cuốn hút riêng. Do đó, nếu chưa biết ốc bươu vàng chế biến được những món gì ngon thì các bạn hãy khám phá những list dưới đây.
Ốc bươu vàng cần được làm sạch trước khi chế biến nhằm loại bỏ hết bụi bẩn, nhớt và mùi tanh. Thế nên, nếu muốn chế biến ốc bươu vàng ngon thì trước hết các bạn cần làm sạch ốc theo những nguyên tắc dưới đây.
Giá trị dinh dưỡng của Ốc bươu vàng
Bảng giá trị dinh dưỡng ốc bươu vàng (Giá trị cho 100 g thịt ốc bươu vàng)
Năng lượng thực phẩm: 83 calo / 347 Joules
Chất đạm: 12,2 g
Chất béo: 0,4 g
Carbohydrate: 6,6 g
Chất xơ: 0 g
Tro: 3,2 g
Phốt pho: 61 mg
Natri: 40 mg
Kali: 17 mg
Riboflavin: 12 mg
Niacin: 1,8 mg
Kẽm, đồng, mangan và iốt: một lượng nhỏ
Ốc bươu vàng làm món gì ngon?
Các món ngon từ ốc bươu vàng có rất nhiều. Dưới đây là một số món cơ bản mà lại không quá cầu kỳ trong cách làm.
Đọc thêm: Ăn ốc có béo không?
Ốc bươu xào sa tế
Đây là món ăn có sự kết hợp giữa ốc bươu cùng sa tế và một số gia vị như sả, tiêu… Bởi thế, khi ăn sẽ có vị cay nồng của sa tế, chút tê tê thơm của hạt tiêu, sả… hài hòa trong vị dai ngọt của ốc. Do đó, sẽ mang đến cảm giác ngon miệng cho người ăn. Để tăng thêm hương vị, các bạn nên thưởng thức món này cùng với củ cải, su hào, cà rốt muối chua.
Ốc bươu luộc sả
Thay vì mất nhiều thời gian chuẩn bị và chế biến như nhiều món khác, bạn có thể trổ tài ốc bươu luộc sả đơn giản, nhanh gọn. Với cách này, bạn chỉ cần làm sạch ốc và cho vào nồi. Thêm tiếp sả đập dập vào cùng. Tiến hành luộc đến khi chín là hoàn thành.
Khi ăn, nên chấm phần thịt ốc với nước mắm chua cay với tỏi ớt, nước chanh. Như vậy, sẽ mang đến món ăn cực kỳ tuyệt vời. Nhiều người loại bỏ quần bụng ốc vì nó rất khó ăn.
Tham khảo: Cách pha nước chấm ốc
Ốc bươu nhồi thịt
Đây là một trong những món ăn ngon, đặc sắc từ ốc bươu. Theo đó, người ta sẽ dùng vỏ ốc để nhồi hỗn hợp gồm thịt ốc thái mỏng, thịt nạc xây, giò sống, nấm mèo thái sợi… Hỗn hợp này trước khi nhồi sẽ được trộn đều với các loại gia vị cần thiết và không thể thiếu hạt tiêu. Sau đó, chỉ cần đem hấp chín là được.
Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được hịt ốc ngon giòn, chấm cùng nước mắm gừng, ăn kèm với lá rau răm, tía tô… đảm bảo ngon hết ý.
Ốc bươu vàng xào củ chuối
Ốc bươu vàng xào củ chuối là món ăn ngon cực hấp dẫn. Thành phẩm thu được là phần thịt ốc sần sật, dai và cay nồng. Thêm chút hương thơm của lá lốt, vị bùi dẻo của chuối đủ để khơi gợi vị giác của bất cứ ai.
Ngoài những món đã kể trên, bạn có thể dùng ốc bươu vàng chế biến thành nhiều món ngon khác như:
- Ốc bươu nướng tiêu.
- Ốc nướng nước mắm.
- Bún riêu ốc bươu.
- Ốc bươu xào lá lốt.
- Ốc bươu xào lăn.
Cách chọn ốc bươu ngon
Muốn có món ốc bươu ngon thì chúng ta cần chọn được ốc chất lượng, béo múp. Cụ thể như sau:
Chỉ chọn và sử dụng ốc bươu còn sống. Theo đó, bạn hãy chạm tay vào mài. Nếu thấy ốc vội khép kín mài vào trong thì là ốc sống.
Ốc chết sẽ thụt mài tận vào trong và có mùi hôi. Ngoài ra, khi thả ốc vào chậu nước đầy, ốc chết sẽ xoay đít lên trên.
Nên chọn ốc mập với đặc điểm là mép nằm ngay sát ngoài.
Cách ngâm ốc bươu vàng cho sạch
Ốc bươu vàng sống ở dưới bùn nên chúng rất bẩn. Do đó, các bạn cần lựa chọn một trong những cách dưới đây để ngâm ốc nhằm giúp ốc nhả hết bụi bẩn, bùn đất.
Ngâm ốc bươu với ớt
Ớt tươi có vị cay nồng sẽ là giải pháp hữu hiệu để ốc nhanh nhả hết bùn đất. Vì thế, bạn hãy chuẩn bị chậu nước và cho thêm vài lát ớt tươi vào. Tiếp đến, mới cho ốc vào ngâm khoảng 2 – 3 tiếng là có thể đem rửa sạch và chế biến.
Dùng nước vo gạo để ngâm ốc
Với cách này, bạn chỉ cần lấy nước vo gạo cho vào thau rồi thả ốc vào. Thời gian ngâm ốc khoảng 2 tiếng là có thể vớt ốc ra, đem đi rửa lại với nước vài lần cho sạch là được.
Ngâm ốc bằng thau kim loại
Kim loại là một trong những chất khiến ốc phải nhanh chóng nhả hết bùn đất. Vì thế, bạn cũng có thể dùng thau kim loại để ngâm ốc khoảng 2 – 3 tiếng. Để gia tăng hiệu quả, bạn có thể thả vào thau những vật dụng bằng kim loại như nĩa, dao.
Dùng hỗn hợp giấm và ớt để ngâm ốc
Pha hỗn hợp nước với giấm và ớt tươi băm nhuyễn. Sau đó, cho ốc bươu vàng vào ngâm khoảng 2 – 3 tiếng là đem đi rửa sạch. Tuy nhiên, với cách ngâm này, bạn cần chế biến ốc ngay khi nhằm giúp món ăn giữ được độ tươi ngon.
Ngâm ốc với hỗn hợp giấm, chanh, ớt
Nếu không có nhiều thời gian, bạn hãy ngâm ốc bươu vàng với hỗn hợp giấm, chanh và ớt bột. Với cách này, thời gian ngâm ốc sẽ rút ngắn còn khoảng 1 tiếng là có thể đem ốc đi làm sạch và chế biến.
Bí quyết giảm nhớt của ốc khi chế biến
Ốc bươu vàng khá nhiều nhớt nên chúng ta cần làm sạch nhớt trước khi chế biến. Do đó, các cần làm sạch nhớt theo một trong những cách sau:
Trong trường hợp lấy thịt ốc sống: Bạn hãy dùng giấm hoặc chanh, kết hợp với muối hạt để bóp thịt ốc. Bóp vài lần để làm sạch nhớt.
Trong trường hợp luộc ốc rồi mới lấy thịt: Bạn hãy trộn mẻ với ốc rồi luộc hoặc lót ở đáy nồi lá chanh cùng với sả. Nếu muốn yên tâm hơn, bạn cũng có thể bóp ốc với giấm (hoặc chanh) với muối hạt như cách lấy thịt ốc sống.
Ai không nên ăn ốc bươu vàng?
Ốc bươu vàng là loại thực phẩm có thể ăn được, tuy nhiên, có một số nhóm người không nên ăn hoặc nên hạn chế ăn ốc bươu vàng, bao gồm:
Người bị dị ứng: Ốc bươu vàng có thể gây dị ứng ở một số người, đặc biệt là những người có tiền sử dị ứng với các loại ốc khác. Các triệu chứng dị ứng ốc bươu vàng thường bao gồm nổi mề đay, ngứa, sưng, khó thở, thậm chí là sốc phản vệ.
Người bị bệnh đường tiêu hóa: Ốc bươu vàng có thể chứa ký sinh trùng, gây nhiễm trùng đường tiêu hóa, đặc biệt là ở những người có hệ miễn dịch suy yếu. Do đó, những người bị bệnh đường tiêu hóa như viêm loét dạ dày, tá tràng, trào ngược dạ dày thực quản,… nên hạn chế ăn ốc bươu vàng.
Người bị bệnh thận: Ốc bươu vàng có chứa nhiều natri, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh thận ở những người bị bệnh thận. Do đó, những người bị bệnh thận nên hạn chế ăn ốc bươu vàng.
Phụ nữ mang thai và cho con bú: Ốc bươu vàng có tính hàn, có thể gây lạnh bụng, đau bụng, đi ngoài ở phụ nữ mang thai và cho con bú. Do đó, phụ nữ mang thai và cho con bú nên hạn chế ăn ốc bươu vàng.
Lưu ý khi chế biến ốc bươu vàng
Ốc bươu vàng là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tuy nhiên cũng tiềm ẩn một số nguy cơ gây hại cho sức khỏe nếu không được sơ chế đúng cách. Dưới đây là một số lưu ý khi ăn ốc bươu vàng:
Chọn ốc bươu vàng tươi sống: Ốc bươu vàng tươi sống có vỏ cứng, không có mùi hôi, phần thịt bên trong có màu trắng đục. Không nên chọn ốc bươu vàng đã chết hoặc ốc bươu vàng có vỏ mềm, có mùi hôi.
Sơ chế ốc bươu vàng kỹ: Ốc bươu vàng có thể chứa các ký sinh trùng gây hại cho sức khỏe. Do đó, cần sơ chế ốc bươu vàng kỹ trước khi chế biến.
Chế biến ốc bươu vàng chín kỹ: Ốc bươu vàng phải được chế biến chín kỹ trước khi ăn. Cách chế biến ốc bươu vàng chín kỹ như sau:
Tạm kết
Trên đây là những chia sẻ về cách chế biến ốc bươu vang và các món ngon từ ốc bươu vàng giúp bữa ăn thêm phong phú. Hy vọng thông tin bài viết sẽ hữu ích và giúp bạn bổ sung vào sổ tay nấu nướng nhiều món ngon hấp dẫn được chế biến từ ốc.
