Ốc mỡ xào bơ tỏi là món ăn cuối tuần được nhiều người yêu thích nhất. Không chỉ vì nó ngon mà còn vì công thức của món ăn này cực kì đơn giản và dễ dàng chế biến. Từng miếng thịt ốc mỡ giòn giòn, giải ngán tuyệt vời lại quyện thêm cả lớp sốt bơ tỏi ngậy béo, thử hỏi ai mà cưỡng lại được nhỉ.
Cũng như bao loại ốc khác, trước tiên mọi người sẽ phải sơ chế đúng cách, như vậy ốc mới loại bỏ được chất bẩn, mùi hôi tanh. Thế nhưng, mình thấy vẫn còn nhiều chị em chưa nắm được bí quyết sơ chế ốc mỡ, khiến cho món ăn chưa được như ý muốn. Do vậy, bài viết sau đây sẽ hướng dẫn chi tiết các bạn cách làm ốc mỡ xào bơ tỏi tại nhà, đảm bảo ngon xuất sắc, ăn một lần là nhớ mãi luôn.
Nguyên liệu cần có
- Ốc mỡ: 1 kg
- Bơ: 100 gram
- Tỏi: 1 củ to
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Hành tím: 5 củ
- Lạc: 50 gram
- Các gia vị khác: mắm, muối, hạt nêm, mì chính, đường…
Cách làm ốc mỡ xào bơ tỏi ngon xuýt xoa
Bước 1: Ngâm ốc mỡ
Ốc mỡ sau khi mua về khá là bẩn và nhiều sạn, vì vậy chúng ta cần sơ chế thật kĩ càng để ốc không còn sạn bên trong nhé. Chứ đang thưởng thức miếng ốc béo ngậy mà cắn phải sạn thì đúng là “mất hứng” lắm luôn.
Bạn rửa sạch ốc nhiều lần với nước rồi ngâm trong nước vo gạo 4 tiếng. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể ngâm cùng kim loại rồi thái thêm vài lát ớt cay xuống nữa nhé.
Sau khi ngâm xong, bạn lấy bàn chải và đánh sạch lớp cát bẩn bên ngoài vỏ ốc, rửa lại 2-3 lần dưới vòi nước sạch và để ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Hấp ốc mỡ
Hấp ốc là công đoạn cần thiết để loại bỏ mùi tanh của ốc mỡ, nhờ vậy món ăn khi thành phẩm sẽ lên chuẩn vị hơn.
Để hấp ốc, mình sẽ chuẩn bị vài củ sả đập dập và 10 cái lá chanh. Hấp khoảng 10 phút để ốc khử hoàn toàn đi mùi tanh nhé.
Trong lúc chờ ốc hấp chín, bạn hãy mang rau răm đi nhặt bỏ phần già, giữ lại phần non. Lạc thì rang chín giòn rồi giã nát sơ sơ. Hành tím thái lát mỏng, phi thơm làm hành phi. Tỏi bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Bước 3: Hoàn tất món ốc mỡ xào bơ tỏi
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì mới cho bơ vào, đợi bơ tan chảy ra rồi cho tỏi vào phi thơm.
Khi nào thấy tỏi bắt đầu dậy mùi thì bạn vớt ra để ráo dầu. Tận dụng ngay chiếc chảo ấy bạn trút ốc mỡ xuống xào đều tay. Nên đảo nhanh tay để ốc không bị dai và không ra nhiều nước nhé.
Khi nào ốc chín, bạn vớt ra đĩa, rắc hành tím phi, rau răm, lạc rang lên rồi thưởng thức.
Lưu ý khi chọn ốc mỡ để xào
Muốn món ốc mỡ xào tỏi được ngon, quan trọng nhất là phải chọn được ốc mỡ chất lượng. Món ăn có đủ hấp dẫn, lôi cuốn người dùng hay không, quan trọng nhất là ở khâu chọn ốc đấy.
– Muốn chọn ốc mỡ ngon để xào bơ tỏi, bạn nên chú ý phần mày của ốc ở sát ngoài vỏ, những con ốc nào khi chạm vào thường thụt vào trong thì tức là ốc tươi sống.
– Ngửi mùi cũng là một cách để chọn ốc mỡ, nếu thấy ốc có mùi hôi bất thường thì cần kiểm tra kĩ. Vì thường thường ốc mỡ tươi ngon sẽ chỉ có mùi tanh đặc trưng chứ không hề hôi thối như ốc chết, ốc để lâu nhé.
– Nên mua ốc mỡ ở những cửa hàng chuyên bán hải sản hoặc mua trong siêu thị để đảm bảo chất lượng.
Lời kết
Ốc mỡ xào bơ tỏi được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm nức mũi. Không những vậy, những giá trị dinh dưỡng mà ốc mỡ đem lại cho chúng ta cũng không thể nào không nhắc tới. Ban đầu, khi mới nghe qua cái tên ốc mỡ xào bơ tỏi thì nhiều người cảm thấy nó xa lạ, độc đáo, phức tạp.
Thế nhưng, nó lại được tạo nên từ những nguyên liệu vô cùng thân quen. Chủ yếu là bơ và tỏi thôi là chúng ta đã “tô điểm” cho những con ốc mỡ thêm đặc biệt và cuốn hút rồi. Đừng quên review cho chúng mình thành phẩm sau khi hoàn thiện món ăn nhé. Chúc các bạn thành công!
