Thịt lươn không những chứa nhiều chất dinh dưỡng mà còn có mùi vị hấp dẫn riêng nên rất được ưa chuộng, đặc biệt là trẻ nhỏ. Lươn lại là sinh vật sống dưới nước hoặc trong bùn lầy nên hơi tanh và có nhiều nhớt. Chính vì thế, chúng ta cần biết cách làm thịt lươn để khi chế biến món ăn ngon đúng điệu. Bất kể các bạn chế biến món ăn nào từ lươn thì công đoạn làm thịt là rất cần thiết.
Những con lươn đồng có kích thước vừa phải khoảng từ 350 – 400 gram là ngon nhất. Các bạn nên chọn những con còn sống, vẫn thấy động đậy bởi lươn chết thường sinh ra nhiều độc tố gây hại cho sức khỏe nếu ăn phải. Sau khi đã có được lươn ngon, hãy bắt tay vào làm thịt lươn để có được những món ăn ngon tuyệt cú mèo từ thực phẩm này.
Cách làm sạch lươn không tanh
Lươn là loại cá da trơn có nhiều nhớt và rất tanh. Do đó, để món ăn từ lươn hấp dẫn, thơm ngon thì việc làm sạch nhớt và lươn rất quan trọng. Vì thế, công đoạn làm sạch lươn là rất cần thiết trong cách làm thịt lươn. Các bạn có thể tham khảo một số cách vô cùng đơn giản dưới đây.
Cách làm sạch lươn bằng chanh và muối
Chanh và muối đều là những nguyên liệu sẵn có trong tủ bếp của mỗi gia đình. Vì vậy, nếu lỡ mua lươn về mà không biết làm thế nào cho sạch nhớt thì có thể chưng dụng hai nguyên liệu này. Cách làm như sau:
Bước 1: Cho lươn vào một cái nồi nhỏ.
Bước 2: Thêm một chút muối trắng vào trực tiếp mình con lươn. Tùy số lượng lươn mà các bạn cho muối với liều lượng phù hợp.
Bước 3: Vắt từ 1 – 2 quả nước cốt chanh vào nồi.
Bước 4: Cho thêm một chút nước nóng già rồi đậy kín vung.
Bước 5: Đợi khoảng 5 – 7 phút cho lươn nhả bớt nhớt ra để sau khi rửa nhanh sạch hơn.
Bước 6: Lấy lươn ra khỏi nồi rồi dùng tay có đeo găng tuốt nhẹ nhàng phần thân lươn. Vừa tuốt vừa rửa dưới vòi nước chảy cho đến khi sạch nhớt là được.
Sau khi đã làm sạch nhớt theo các bước kể trên, các bạn chỉ việc đem mổ lươn và chế biến thành các món ăn yêu thích như: Lươn nướng, lươn chiên giòn, cháo lươn…
Xem thêm: Cách làm lươn xào sả ớt thơm cay hấp dẫn
Cách làm sạch lươn tận dụng ngăn đá tủ lạnh
Sau khi mua lươn về, các bạn cho vào một cái túi nilong nhỏ, buộc chặt miệng túi rồi để 2 giờ đồng hồ trong ngăn đá tủ lạnh.
Sau khi đủ thời gian, mang lươn đặt vào thau nước rồi vẩy một chút nước rửa chén vào lươn. Lúc này bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch là chất nhờn của lươn đã được loại bỏ thì có thể mang đi mổ rồi chế biến theo món ăn mà mình ưa thích.
Cách làm sạch lươn dùng rượu trắng
Trong trường hợp không có nhiều thời gian chờ đợi, các bạn có thể cho lươn bóp cùng với rượu trắng 30 – 45 độ. Bóp đều tay nhẹ nhàng trên thân lươn khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại với nước cho đến khi nào không còn nhớt nữa thì thôi.
Xem thêm: Cách làm lươn kho chuối xanh đưa cơm
Cách mổ lươn chuẩn bài nhất
Khi lươn đã được làm sạch nhớt, các bạn hãy mổ lươn với cách làm đơn giản và dễ dàng. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian là các bạn có thể tự mình chế biến lươn vừa đảm bảo vệ sinh lại không mất đi giá trị dinh dưỡng trong đó.
Dùng dao rạch một đường dọc thân từ đầu tới đuôi của con lươn. Sau đó, lấy ruột lươn khỏi thân rồi lại rửa sạch với nước. Trong quá trình thực hiện nên làm nhẹ tay để không làm cho thịt lươn bị nát.
Xem thêm: Cách làm món lươn chiên giòn ngon
Cách lọc xương lươn dóc như máy
Một công đoạn vô cùng quan trọng trong cách làm thịt lươn đó chính là lọc xương. Quá trình lọc không cần sự khéo tay nhưng phải cẩn thận để thịt không bị nát.
– Với thịt lươn chín: Sau khi hấp thịt lươn xong, các bạn cho ra đĩa để nguội bớt thì tiến hành tách thịt riêng, xương riêng dọc theo thân mình.
– Với thịt lươn còn sống: Các bạn lấy một con dao thật sắc rạch một đường phía cạnh đầu của lươn, sau đó lách dọc theo chiều của xương. Làm tương tự với bên còn lại là có thể lấy được toàn bộ xương ra khỏi thân lươn.
Xương của lươn không có nhiều xương như cá mà chỉ có một xương dài duy nhất chạy dọc theo thân. Vì thế, các bạn có thể lấy ra dễ dàng chỉ với vài bước đơn giản.
Xem thêm: Cách làm món lươn hấp không hề tanh
Lời kết
Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu chi tiết về cách làm thịt lươn đúng chuẩn nhà hàng. Bây giờ các bạn có thể chế biến thành những món yêu thích từ lươn để chiêu đãi cả nhà và làm phong phú thêm thực đơn cho bữa ăn gia đình. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
