Măng luộc chấm gì ngon? 3 Cách pha nước chấm măng luộc

Măng là thực phẩm tự nhiên dân dã, có sẵn phổ biến ở làng quê Việt Nam. Đây cũng là nguyên liệu chính có nhiều cách chế biến đa dạng, mang đến hương vị rất tuyệt vời. Trong đó măng luộc được xem là cách làm nhanh chóng và đơn giản nhất. Với cách luộc thông thường, bạn có thể ăn măng cùng với muối tiêu, muối ớt hay tương ớt cũng được. Nhưng nếu muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị của nó, thì bát  nước chấm thần thánh là điều không thể bỏ qua. Măng luộc chấm gì đảm bảo ngon, càng ăn càng cuốn nhất? Cùng mình tham khảo công thức 3 loại nước chấm măng luộc đầy tuyệt hảo này nhé.

Các chuyên gia dinh dưỡng đã khẳng định hàm lượng dinh dưỡng dồi dào có trong măng rất tốt cho cơ thể. Điển hình phải kể đến như chất xơ, muối khoáng, vitamin, glucid,… Nếu bạn đã chán với các món kho, xào thì thử ngay đĩa măng luộc nóng hổi này đi. Kết hợp với nước mắm tỏi ớt, chẩm chéo hay muối vừng cũng đều đảm bảo ngon bá cháy luôn.

Cách làm nước mắm tỏi ớt chấm măng

Măng luộc chấm gì chắc chắn là thắc mắc được rất nhiều người quan tâm. Bởi đây không còn là món ăn xa lạ trong mâm cơm của các gia đình hiện nay. Trước hết cùng mình tìm hiểu công thức bát nước mắm tỏi ớt quốc dân, có thể chinh phục hầu hết các món luộc nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để có bát chấm mắm tỏi ớt tròn vị, chị em chuẩn bị nguyên liệu như sau:

• Nước mắm ngon: 4 thìa canh
• Đường trắng: 2 thìa canh
• Bột ngọt: 1/2 thìa cafe
• Tỏi: 5 tép
• Ớt cay: 3 quả
• Nước cốt chanh: ½ thìa canh

Các bước làm nước mắn tỏi ớt chấm măng

Bước 1: Đầu tiên bạn tiến hành sơ chế và cắt thái các nguyên liệu. Theo đó tỏi lột vỏ ngoài, ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cho vào cối giã nhỏ hoặc băm nhuyễn đều được.

Bước 2: Tiếp đó bạn cho hỗn hợp tỏi ớt ra bát, thêm 2 thìa canh đường, ½ thìa bột ngọt cùng 4 thìa nước mắm vào khuấy cho đến khi đường tan. Sau cùng thêm nước cốt chanh vào nữa là xong rồi.

Nếu muốn ăn cay nhiều hơn, bạn có thể tự ý điều chỉnh số lượng ớt sao cho hợp khẩu vị nhất nhé. Nước mắm tỏi ớt thành phẩm sánh quyện, thơm mùi tỏi ớt, cay cay nơi đầu lưỡi quả thực chấm với măng luộc là hết sảy luôn đấy. Chị em thực hành ngay đãi cả nhà mình nhé. Măng luộc chấm gì ngon không còn là nỗi băn khoăn nữa rồi phải không nào? Bát nước chấm thần thánh này cùng ít măng luộc, rau sống hay thịt ba chỉ luộc nữa thì còn gì bằng nữa.

>> Tham khảo: Măng tươi kỵ với gì?

Cách làm chẩm chéo chấm măng tươi luộc

Nếu bạn chưa một lần thưởng thức bát nước chấm siêu ngon này thì sẽ tiếc hùi hụi đấy. Chẩm chéo là món chấm đặc trưng của người Thái ở vùng Tây Bắc. Đây cũng là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của mọi người nơi đây. Khi giao thông bắt đầu thuận lợi hơn, ẩm thực cũng dễ dàng giao thoa.

Nếu ở trên vùng Tây Bắc mà bạn hỏi măng luộc chấm gì, thì 100% người dân sẽ đều giới thiệu đến bát chẩm chéo dân dã này đấy. Hiện nay chẩm chéo được sử dụng nhiều để chấm với các món luộc, đồ nướng, xôi hay rau sống, nhót xanh,…Nguyên liệu làm nên bát nước chấm này cũng không cầu kỳ chút nào đâu, chị em tham khảo nhé.

Nguyên liệu cần có

• Hạt mắc khén: ½ bát con
• Ớt tươi: 2 quả
• Tỏi: 3 tép
• Gừng tươi: vài lát nhỏ
• Bột canh: 2 thìa canh

Các bước làm chẩm chéo chấm măng luộc

Bước 1: Tương tự với cách làm nước chấm ở trên, đầu tiên bạn cần sơ chế các loại nguyên liệu. Theo đó ớt tươi bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi nướng hơi héo để giảm bị hăng. Hạt mắc khén thì rang lên rồi giã thành bột mịn. Tỏi và gừng tươi gọt vỏ ngoài, rửa sạch rồi để riêng.

Bước 2: Chuẩn bị một chiếc cối, cho toàn bộ các nguyên liệu đã chuẩn bị vào giã thật nhỏ. Bạn nhớ giã càng nát càng mịn thì bát nước chấm thành phẩm mới càng thơm ngon, sánh mịn nhé.

Lưu ý hạt mắc khén bạn chỉ cho 1 thìa vào giã, số còn lại khi hoàn thành rồi cho vào trộn đều lên nhé. Hơn nữa chị em tuyệt đối không nên sáng tạo bằng cách cho nước mắm vào chẩm chéo đâu nhé. Làm như vậy sẽ hoàn toàn làm mất đi hương vị thơm ngon của loại nước chấm này đấy.

Cách làm muối vừng chấm măng luộc

Măng luộc chấm gì vừa ngon, vừa nhanh lại bảo quản được lâu? Câu trả lời chắc chắn không thể bỏ qua chính là bát muối vừng quen thuộc rồi. Muối vừng thường được dùng để ăn kèm với xôi, cơm trắng, cơm nắm hoặc các loại rau củ luộc. Hơn nữa cách làm muối vừng cũng rất đơn giản và nhanh gọn, ai cũng có thể làm được.

Nếu bạn đang thắc mắc không biết măng luộc chấm gì sẽ ngon thì đừng bỏ qua nhé.

Nguyên liệu cần có

• Muối tinh hạt to: 100g
• Vừng trắng: 50g
• Đậu phộng (lạc): 100g

Các bước làm muối vừng chấm măng luộc

Bước 1: Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp, bật bếp cho nóng rồi từ từ cho vừng vào đảo đều tay. Bản chất của hạt vừng rất bé nên chín nhanh, bạn cần rang đều tay trên lửa nhỏ để hạt vừng chín vàng thơm mà không bị cháy nhé.

Bước 2: Cho vừng đã chín ra bát riêng, bạn tiếp tục dùng chảo này để rang đậu phộng cho đến khi chín đều, dậy mùi thơm. Tiếp đó cho muối hạt vào rang cho tới khi hạt muối vàng đều.

Bước 3: Chị em chuẩn bị cối khô, cho muối, đậu phộng rang, vừng rang vào giã nhỏ. Bạn nên cho lần lượt muối rồi đến đậu phộng rồi đến vừng vào giã để vừng và đậu phộng không bị nát quá nhé.

Vậy là chỉ với 3 bước đơn giản như thế thôi, bát muối vừng đậu phộng thơm, đậm đà đã hoàn thành rồi. Nếu chấm măng luộc chưa hết, bạn hãy bỏ vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần nhé.

Khi chế biến cần chú ý 3 điều này để tránh bị ngộ độc

Khi chế biến măng tươi, bạn nên chú ý vào 3 điều dưới đây để món măng ngon hơn mà còn tránh bị ngộ độc măng nữa:

• Luộc măng qua loa: Bạn đã biết, trong măng có chứa độc tố cyanide, chất này khi đi qua đường tiêu hóa sẽ biến thành một loại axit gây hại cho cơ thể, đó là axit cyanhydric. Chất độc này cực kỳ nguy hiểm, nhưng khi luộc sôi trong 12 giờ thì hàm lượng cyanide trong măng vẫn còn khoảng 160mg mỗi cân. Để kỹ hơn, bạn nên luộc và ngâm trong nước lâu ngày cho đến khi thấy măng ngả vàng và có mùi chua. Bạn nên luộc và rửa măng thật kỹ nhiều lần trong khi chế biến để hạn chế ngộ độc do măng mang lại.
• Đậy vung khi nấu măng: Thông thường theo thói quen nấu ăn khi nấu luộc món gì thì bạn thường đậy vung. Nhưng riêng với măng thì bạn không nên đậy vung khi nấu ăn. Các chất độc sẽ bay ra qua hơi khi nấu măng, nếu đậy vung, chất độc của măng sẽ không thể bay ra được. Do đó, sau khi mua măng về bạn rửa sạch, ngâm muối rồi luộc măng 3 lần và khi luộc tuyệt đối không đậy vung để các độc tố có thể thoát ra.
• Không sử dụng măng tươi ngâm giấm, ăn xổi: Do trong măng chứa nhiều độc tố không tốt cho sức khoẻ nên bạn không nên ăn măng được ngâm giấm chưa đủ thời gian, măng chưa ngả màu và không có mùi chua. Khi ăn những loại măng đó rất có thể bạn sẽ bị ngộ độc, gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Những ai không nên ăn măng?

Người đang mang bầu

Măng chứa độc tố glucozit, thành phần này sẽ sản sinh ra acid xyanhydric. Sau khi đi vào dạ dày, glucozit sẽ bị phân huỷ dưới tác động của men tiêu hoá, chất chua có trong dạ dày và cuối cùng acid xyanhyfric sẽ bị đẩy ra ngoài dưới dạng dịch nôn (tức là cơ thể không chịu nổi chất độc).

Đã có nhiều trường hợp bà bầu bị ngộ độc măng và gây ảnh hưởng trực tiếp đến thai nhi.

Người có bệnh đường tiêu hóa

Theo các bác sĩ, người có bệnh đường tiêu hóa ăn măng sẽ gây khó chịu, làm tổn hại dạ dày và thực quản. Những người đau dạ dày, trào ngược dạ dày thực quản cũng không nên sử dụng loại thực phẩm này.

Người bị bệnh thận

Trong măng tây và măng tre, hàm lượng canxi rất dồi dào nên những người bị thận mãn tính hoặc suy thận khi ăn vào sẽ không tốt cho cơ thể.

Những người bị gút

Trong măng tre, măng trúc, măng tây và những thực phẩm tốc độ tăng trưởng nhanh sẽ làm gia tăng tốc độ tổng hợp các acid uric trong cơ thể, khiến cho tình hình bệnh gút sẽ trở nên tệ hơn rất nhiều, có thể chân, tay, các khớp sẽ bị sưng tấy lên”.

Trẻ tuổi dậy thì

Măng tre chứa một lượng lớn chất khó tiêu hóa là cellulose và axit oxalic. Khi kết hợp với canxi, sắt và kẽm, chúng sẽ tạo thành chất phức hợp làm cơ thể khó hấp thụ dinh dưỡng. Ăn nhiều măng dẫn đến tình trạng thiếu canxi dẫn đến còi xương và thiếu kẽm gây chậm phát triển nên trẻ em tuổi dậy thì cần hạn chế.

Người dùng aspirin

Người dùng thuốc aspirin nếu ăn măng sẽ bị kích ứng đường tiêu hóa, tổn thương niêm mạc dạ dày.

Lời kết

Vậy là Ngonaz đã giải đáp thắc mắc măng luộc chấm gì bằng 3 cách làm nước chấm măng ngon thần thánh cho bạn rồi đấy. Không chỉ măng luộc làm nhanh đâu, mà bát nước chấm cũng nhanh gọn không kém gì cả. Chị em nhanh tay lưu lại để thực hành đãi cả nhà mình món ngon hàng ngày nhé. Nếu bạn còn biết đến công thức thần thánh  chấm măng luộc ngon nào khác, chia sẻ dưới phần bình luận để mọi người cùng tham khảo nha.