Triệu tập gấp các “con nghiện” cá lóc kho nào, mình đem đến cho các bạn 2 công thức món ngon mới đây, có ai tò mò không nhỉ? Bật mí nhẹ là món này được kho bằng một loại nước đặc biệt chứ không phải nước sôi thông thường, làm cho cá có độ ngọt, béo khác lạ. Nói đến đây chắc hẳn mọi người cũng đã đoán ra được mình muốn nói tới món gì rồi, đúng vậy chính là công thức cá lóc kho nước dừa với thịt ba chỉ, với chuối đậu. Sự kết hợp hoàn hảo sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm không thể nào quên bên cạnh gia đình nhỏ của mình.
Tham khảo cách làm nước cốt dừa tại nhà: https://ngonaz.com/cach-nau-nuoc-cot-dua/
Cá lóc kho nước dừa với chuối đậu
Nghe cái tên cũng đủ biết độ dân dã của món ăn này, đây là đặc sản nổi tiếng của miền Tây, không biết có bạn nào thích không, chứ mình thì sau khi nếm thử 1 lần bây giờ thành ra nghiện.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con 1kg
- Chuối tiêu xanh: 2-3 quả
- Đậu phụ: 2 bìa
- Gừng, hành tím, ớt
- Nước dừa
- Hành lá, rau tía tô, rau thơm
- Các gia vị khác: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, đường, bột nghệ…
Các bước làm cá lóc kho nước dừa với chuối đậu
Cá lóc mua về mổ và rửa sạch, khử mùi tanh bằng muối và rượu trắng, xong xuôi thì chặt thành từng khúc rồi để vào bát, thêm muối, tiêu, hạt nêm, đường mỗi loại 1 thìa cũng hỗn hợp gừng, hành tím, ớt băm nhuyễn vào, trộn đều tay và ướp 30 phút.
Trong lúc chờ cá thấm gia vị, bạn đem chuối xanh đi gọt sơ vỏ bên ngoài, cho vào chậu nước muối loãng ngâm 20 phút rồi thái miếng nhỏ.
Đậu phụ cho vào rán vàng, sau đó tận dụng phần dầu đó chiên vàng cá luôn, chỉ cần chiên sơ cho vàng chứ không cần chiên chín.
Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi ớt rồi cho 1 thìa đường vào, đợi đường tan chảy thành màu cánh gián thì bạn cho 2 thìa bột nghệ, cá lóc vào lật đều 2 mặt cho thấm nước màu, đợi 5 phút thì mới cho 350 ml nước dừa vào kho nhỏ lửa 15 phút.
Sau 15 phút, cho chuối, đậu phụ vào kho cũng, lúc này chỉ cần kho thêm 15 phút nữa là hoàn thành, rắc chút hành lá, rau thơm, tía tô xuống và nêm nếm lại gia vị là xong.
Tham khảo thêm món cá lóc kho riềng: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-loc-kho-rieng/
Cá lóc kho nước dừa với thịt ba chỉ béo ngậy
Ta vẫn chỉ thường nghe về thịt ba chỉ kho trứng chứ chưa thấy ai kho cá lóc với thịt ba chỉ và nước dừa bao giờ. Thế nên hôm nay mình sẽ chia sẻ công thức này cho mọi người để thực đơn không bị nhàm chán nhé.
Mọi người ơi, bạn nào đam mê tìm hiểu kiến thức nhà bếp, chăm sóc thú cưng, vườn hoa – cây cảnh thì cứ ghé thăm chuyên mục Cẩm Nang – Mẹo Vặt của chúng mình để khám phá nhiều thông tin mới lạ nhé, tại đây mỗi ngày đều cập nhật các bài viết hữu ích, giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng, mẹo vặt đời sống.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1kg
- Thịt ba chỉ: 400-500 gram
- Dứa: 1 quả 500 gram
- Gừng
- Ớt
- Hành tím, hành lá
- Nước dừa: 400 ml
- Các gia vị khác: muối, tiêu bột, mắm, hạt nêm, đường….
Các bước làm cá lóc kho nước dừa với thịt ba chỉ
Tương tự như cách đầu tiên, bạn cũng cần mang cá lóc đi làm sạch, mổ và moi hết nội tạng ra ngoài, đánh vảy, chặt vây rồi cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp với chút tiêu, muối, mắm, hạt nêm, đường và hỗn hợp gừng, ớt, hành tím băm. Nên trộn đều để cá ngấm và ướp trong 30 phút.
Tham khảo thêm món cá trê om dưa chua: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-tre-om-dua/
Phần thịt ba chỉ bạn thái miếng như lúc thái làm thịt kho tàu, ai có thời gian có thể luộc sơ vài phút rồi mới thái, ướp với hành tím, tiêu bột và muối 20 phút.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa đi rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
Đặt nồi lên bếp, cho 1 chút dầu ăn vào, khi nào dầu nóng thì mới phi thơm hành tím, nêm vào 2 thìa đường, đợi đường chảy chuyển sang màu cánh gián thì cho cá và thịt ba chỉ vào kho, đổ 400 ml nước dừa tươi xuống, kho 30 phút với lửa nhỏ liu riu để cá mềm và ngấm, kho được 20 phút thì cho dứa xuống.
Khi cảm thấy cá đã được, bạn rắc hành lá xuống, nêm nếm lại gia vị xem đã vừa miệng ăn hay chưa rồi tắt bếp.
Lời kết
Cá lóc kho nước dừa với thịt ba chỉ và cá lóc kho nước dừa với chuối đậu, mỗi một món lại mang đến một cảm nhận khác biệt, trong nồi cá vàng ươm bắt mắt thôi cũng đã thèm rồi, vì món này mà mình phải hoãn kế hoạch giảm cân mấy lần rồi đây. Gắp 1 miếng cá, ăn kèm với miếng cơm thì cứ như là hòa vào trong vị ngọt thơm của món ăn vậy. Chúc các “siêu đầu bếp” của NGONAZ thành công nha!!!
