Các món ăn từ lươn thường khiến chị em nội trợ băn khoăn. Bởi khâu chế biến lươn khá cầu kỳ và mất thời gian. Tuy nhiên, thịt lươn lại là một trong những thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Vậy tại sao lại không thử cách làm lươn xào rau răm vừa đơn giản lại bổ dưỡng?
Với món lươn xào rau răm, chị em sẽ không tốn quá nhiều thời gian cho việc chuẩn bị các loại nguyên liệu khác. Chỉ cần trong quá trình chờ tẩm ướp thịt lươn, chị em sơ chế nhanh một vài nguyên liệu đi kèm là có đủ thời gian để làm những công việc bếp núc khác. Do đó, đừng bỏ qua cách làm lươn xào rau răm siêu tốc mà cực hấp dẫn dưới đây.
Cách làm lươn xào rau răm
Chị em sẽ thực hiện các bước trong hướng dẫn cách làm lươn xào rau răm như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn đồng: 400gr
- Hành khô, tỏi khô: mỗi loại ½ củ
- Ớt sừng: 1 quả
- Lạc rang: 300gr
- Rau răm
- Gia vị: Muối ăn, bột nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu xay, dầu ăn, nước chanh tươi.
Cách tiến hành
Bước 1: Sơ chế thịt lươn
Lươn đồng mua về làm sạch nhớt bằng cách sử dụng muối ăn và nước chanh tươi. Tính chất của muối ăn và chanh tươi sẽ giúp cho lươn sạch và không bị tanh hôi. Nên thực hiện bóp muối và chanh nhiều lần để đảm bảo rằng loại bỏ được toàn bộ nhớt trong thân lươn. Sau đó, dùng nước sạch xả đi xả lại cho thật kỹ.
Dùng dao sắc lọc bỏ phần xương lươn. Còn phần thịt thì đem thái hạt lựu hoặc thái khúc và để cho ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt lươn
Cho vào tô thịt lươn một chút hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu xay.
Trộn đều và để ướp ít nhất 20 phút hoặc 25 phút. Như vậy, thịt lươn sẽ được ngấm đều gia vị, giúp cho sau quá trình chế biến thịt lươn sẽ đậm đà hơn.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sau khi thực hiện xong khâu tẩm ướp và chờ cho thịt lươn ướp đủ thời gian, chị em hãy tranh thủ sơ chế những nguyên liệu khác.
Hành và tỏi khô đem bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Ớt cũng rửa sạch, bỏ hột và băm nhỏ.
Rau răm nhặt bỏ gốc già, lá héo, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Lạc rang đem giã sơ.
Bước 4: Xào thịt lươn
Khi lươn đã tẩm ướp đủ thời gian, chị em sẽ tiến hành xào thịt lươn.
Bắc lên bếp một chảo vũm và đun nóng già 3 thìa dầu ăn. Cho hành, tỏi, ớt băm nhỏ vào phi thơm vàng thì thả thịt lươn thái hạt lựu vào đảo đều.
Khi thịt lươn đã chín thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn, thả rau răm vào đun khoảng nửa phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Thêm vào chảo một chút hạt tiêu xay, lạc rang. Đảo đều rồi múc ra đĩa để thưởng thức nóng.
Lưu ý khi làm lươn xào rau răm
Quy trình chế biến món lươn xào rau răm có thể nhiều chị em nắm cùng công thức, nhưng không phải đĩa lươn xào rau răm nào cũng đạt hương vị chuẩn nhất. Lý do là bởi ngoài công thức nấu thì những yếu tố khác như nguyên liệu, cách sơ chế nguyên liệu, cách gia giảm gia vị cũng ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng món ăn.
Vậy làm thế nào để có được một đĩa lươn xào rau răm hấp dẫn nhất? Câu trả lời nằm ở một số những bí kíp nhỏ sau:
- Chị em nên lựa chọn lươn đồng để chế biến món ăn. Lươn đồng khác với lươn nuôi thả ở chỗ chúng thường có kích thước nhỏ và thon gọn hơn. Thức ăn của chúng hoàn toàn tự nhiên, không có cám cò nên thịt của lươn đồng sẽ thơm và ngọt hơn lươn nuôi.
- Trong quá trình sơ chế lươn, cần phải đảm bảo rằng nhớt của lươn đã được làm sạch.
- Ớt, tiêu bắc có tác dụng giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn và phần nào át đi mùi tanh của lươn. Tuy nhiên, nếu như các thành viên của gia đình không ăn được cay thì chị em cần tiết chế lại độ cay của hai loại nguyên liệu này.
Hi vọng rằng cách làm lươn xào rau răm mà bài viết hướng dẫn sẽ hữu ích cho cac bạn. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công.
