Măng tây là thực phẩm cung cấp nguồn giá trị dinh dưỡng vô cùng tốt cho sức khỏe. Ngoài những cách chế biến món xào từ măng tây thì luộc cũng là một trong những gợi ý tuyệt vời không nên bỏ qua. Vậy cách làm măng tây luộc như thế nào để vừa giữ được độ xanh, độ giòn mà lại đảm bảo được giá trị dinh dưỡng vốn có thì không phải ai cũng biết.
Măng tây từ lâu đã được chị em nội trợ yêu thích vì trong thành phần có nhiều nguyên tố vi lượng và các vitamin thiết yếu. Điển hình nhất phải kể đến như: Kẽm, sắt, acid béo, acid folic, vitamin K, A, C… Vì thế, các bạn hãy cùng bắt tay vào chế biến món măng tây luộc để mang lại sức khỏe tốt cho các thành viên trong gia đình. Dưới đây là gợi ý chi tiết các bạn có thể tham khảo.
Xem thêm: Măng tây làm món gì ngon nhất?
Măng tây có nhiều dưỡng chất quan trọng nên mang lại những lợi ích tốt cho tiêu hóa, phòng chống bệnh tim mạch, nâng cao sức đề kháng, phòng chống ung thư… Nếu như măng tây xào hay nấu sẽ khiến cho giá trị dinh dưỡng của măng tây giảm xuống thì cách làm măng tây luộc dưới đây sẽ giúp giữ được tối đa nhất lượng dinh dưỡng. Đồng thời, măng vẫn giữ được độ tươi xanh và giòn mát vốn có của nó.
Cách chọn măng tây luộc
Muốn luộc măng tây tươi ngon và giòn các bạn cần phải chọn được loại măng ngon. Trong đó, cách lựa chọn như sau:
Nên chọn măng tây có phần ngọn thẳng, thân thẳng mà không bị uốn cong. Khi bẻ măng thấy khá dễ dàng và có tiếc rắc một cái. Măng mới ngắt sẽ có độ giòn cứng nhất định mà không bị mềm héo.
Măng có độ tươi và vẫn giữ được màu sắc tươi sáng. Tuyệt đối không lựa chọn loại đã bị chuyển màu vàng úa hay có mùi khó chịu thì rất có thể măng đã hái từ lâu. Măng như vậy sẽ không còn giá trị dinh dưỡng và khi luộc cũng không ngon.
Xem thêm: Cách làm măng tây xào thịt bò ngon
Cách luộc măng tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã chọn được măng tây tươi ngon, các bạn đem cắt phần gốc già rồi tước bỏ xơ cứng bên ngoài, chỉ lấy phần nõn bên trong. Ngọn măng đem cắt thành từng khúc dài khoảng 2 – 3 đốt tay. Rửa sạch với nước nhiều lần để loại bỏ hết bùn đất và tạp chất dính trên măng.
Ngâm măng tây với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong vòng 20 – 30 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Luộc măng tây
Các bạn chuẩn bị một cái nồi có sẵn 500ml nước và nhúm muối nhỏ rồi đun sôi. Cho măng tây vào luộc khoảng 2 – 3 phút thì vớt ra cho ngay vào âu nước lạnh.
Trong quá trình luộc chú ý không đậy kín vung. Các bạn nên luộc măng vào nồi nhôm hoặc nồi inox mà không được sử dụng nồi sắt vì sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng măng sau khi luộc.
Bước 3: Hoàn thành món măng tây luộc
Các bạn vớt măng tây luộc ra đĩa rồi chấm với nước chấm và ăn cùng với cơm nóng.
Măng tây luộc bao lâu
Măng tây luộc bao lâu là câu hỏi được khá nhiều người quan tâm. Có nhiều ý kiến cho rằng cọng măng như vậy thì nên luộc lâu lâu một chút cho măng chín đều chứ nếu quá ít thời gian thì bên trong sẽ chưa chín. Tuy nhiên, măng tây chỉ nên luộc trong vòng 2 – 3 phút để măng xanh và giòn. Nếu để quá lâu măng sẽ bị nát và mất đi vị giòn ngọt vốn có của nó.
Trong quá trình luộc, các bạn nên chuẩn bị một âu nước lạnh. Đợi khi vớt măng ra thì trụng ngay vào đó khoảng 3 – 5 phút mới cho ra đĩa. Cách làm này đã được nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho rằng không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng mà măng tây còn giữ được độ giòn và màu xanh tươi mát.
Măng tây luộc chấm gì ngon?
Sau khi đã luộc măng tây xanh và giòn xong thì chấm với gì? Có rất nhiều loại nước chấm có thể sử dụng như: Nước tương, xì dầu hoặc pha nước chấm mắm tỏi cũng rất hợp vị. Dưới đây là một số cách pha nước chấm măng tây luộc.
Nước chấm mắm tỏi chấm măng tây luộc
Nước chấm mắm tỏi được pha như sau:
Các bạn lấy một cái bát con rồi cho 3 thìa mắm, 1 thìa đường, 2 thìa tỏi băm và 2 thìa nước đun sôi để nguội.
Dùng đũa khuấy nhẹ cho các nguyên liệu tan hết thì có thể mang ra làm nước chấm măng tây rồi.
Nếu có thể ăn được cay các bạn cắt vài lát ớt sừng chín vào cũng được. Cách làm khá đơn giản mà nhanh chóng nhưng lại đậm vị chắc hẳn sẽ khiến cả nhà thích mê cho mà xem.
Nước chấm mù tạt chấm măng tây luộc
Ngoài ra, các bạn cũng có thể dùng măng tây luộc chấm với mù tạt. Cách làm như sau:
Cho vào máy đánh trứng 1 quả lòng đỏ trứng gà, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa tỏi băm, chút dầu oliu và 2 thìa mù tạt.
Đánh tan cho đến khi hỗn hợp sánh mịn là có thể mang ra để làm nước chấm.
Lời kết
Hy vọng với những thông tin chi tiết trên đây sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về cách làm măng tây luộc sao cho vừa xanh vừa giòn. Từ đó, các bạn sẽ nắm được thời gian luộc măng trong khoảng bao lâu cũng như có thể chấm cùng với gì cho đậm vị. Hãy lưu lại để sử dụng mỗi khi cần để biết đâu có dịp trổ tài nữa đấy. Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công nhé.
