Chả lụi là món ăn có nguồn gốc từ Lagi của tỉnh Bình Thuận, khoảng chừng 10 năm trở lại đây món chả lụi đã nhanh chóng có mặt ở nhiều tỉnh thành trong khắp đất nước. Đây là một ăn rất đặc biệt mà không phải ai cũng biết cách thưởng thức. Nếu bạn chỉ ăn chả lụi đơn thuần hoặc chấm kèm với những loại nước chấm không phù hợp thì hương vị tuyệt vời của món ăn này không thể dậy lên một cách trọn vẹn. Chính bởi vậy, để làm chả lụi chiêu đãi cả nhà, bạn cần phải học ngay cách làm nước chấm chả lụi ngon này nhé. Hy vọng rằng sự hướng dẫn từ phía mình sẽ giúp mang đến cho bạn và cả nhà một món ăn thú vị cho ngày cuối tuần.
Nét đặc trưng của chả lụi
Cũng tương tự như món bánh xèo Bà Dưỡng ở Đà Nẵng. Hai thứ phải kể đến khi thưởng thức món chả lụi đó là rau sống và nướng chấm. Tuy rằng đây là hai món phụ nhưng lại có vị trí đặc biệt trong thành phần ăn. Hai món này mà dở thì món chả lụi coi như bỏ. Yêu cầu rau sống phải là rau xanh thật tươi, cộng với xoài xanh thái nhỏ, khế, dưa leo.
Kèm theo đó, nước chấm phải đầy đủ các loại phụ gia như ớt, me, đậu phộng giã nhuyễn. Nói chung chén nước chấm phải đạt đủ các yếu tố vừa cay, vừa chua, vừa ngọt, vừa bùi. Còn chần chừ gì nữa, nếu chưa biết cách làm nước chấm chả lụi thì bạn hãy thử sức ngay sau đây.
Nguyên liệu cần có
- Me chín: 200 gr
- Ớt sừng chín đỏ: 1 quả
- Tỏi: 2 tép
- Nước lọc: 3 chén
- Nước mắm nguyên chất: 1 bát
- Đường kính trắng: 1 chén
- Tương ớt: 1 chén
- Đậu phộng rang chín: 100 gr
Cách pha nước chấm chả lụi
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Với me chín bán sẵn, bạn hãy mua về rồi cho tất cả vào một chiếc bát con, thêm vào một chút nước sôi. Sau đó, bạn dùng một chiếc thìa, dằm nát me ra để thịt của nó hòa tan vào nước, đồng thời tách bỏ hạt đi. Thực hiện xong công đoạn này, bạn sẽ có được một bát nước cốt me đậm đặc.
Với ớt sừng, bạn rửa sạch rồi dùng một chiếc dao nhọn để rạch dọc quả và tách bỏ hạt ớt đi, sau đó băm nhuyễn. Tỏi thì bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Còn với đậu phộng đã rang chín, bạn chỉ việc cho vào cối xay và xay thật nhuyễn nhé.
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm chả lụi
Trước tiên, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp nhưng không cho dầu ăn. Khi chảo nóng, bạn trút hỗn hợp tỏi ớt vào, phi thơm lên.
Tiếp đến, bạn thêm nước lọc và đường đã chuẩn bị vào chảo, đun sôi lên.
Sau đó, bạn cho tương ớt vào chảo với lượng như đã chuẩn bị, khuấy đều lên cho các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau.
Cuối cùng, bạn trút phần nước cốt me đã sơ chế ở bước 1 cùng với nước mắm vào chảo, tiếp tục vừa đun vừa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện đồng nhất. Khi nước chấm sôi trở lại thì bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng cả nhà rồi tắt bếp nhé.
Đọc thêm: Cách pha nước chấm chả cá
Sau khi tắt bếp, bạn chỉ cần đợi nước chấm nguội rồi thêm phần lạc rang xay nhuyễn vào nữa là xong. Giờ thì nước chấm chả lụi đã sẵn sang để chiêu đãi cả nhà rồi đấy, phải không nào? Một bát nước chấm vừa miệng, thơm thơm mà lại có màu vàng hồng vô cùng đẹp mắt như thế này thì chắc chắn là không ai có thể cưỡng lại được. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm nước chấm chả lụi ngon này và đừng quên chia sẻ nó với bạn bè, người thân của mình nữa nhé!
