Vịt nướng Vân Đình, hay vịt quay Bắc Kinh là những thương hiệu món vịt ngon quá quen thuộc và là sự lựa chọn của nhiều người mỗi khi muốn tụ tập bạn bè, người thân (có thể mua về nhà hay mời ra ngoài hàng ăn). Tuy nhiên, vào những ngày lễ, ngày nghỉ bạn muốn được quây quần tại nhà thì sao nhỉ? Bạn hoàn toàn có thể tự làm vịt nướng Vân Đình nhé cũng như làm nước chấm được hết. Cách làm vịt nướng thì không hề khó, nhưng hương vị của món ăn này phụ thuộc khá nhiều vào nước chấm. Như được coi là linh hồn của món vịt nướng nhưng pha nước chấm cũng dễ dàng mà ai cũng làm được.
Bởi vậy ngay sau đây, NGONAZ sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước chấm vịt nướng Vân Đình chuẩn nhất. Hy vọng rằng bạn sẽ có thể mang đến cho cả nhà những trải nghiệm ăn uống thú vị với món vịt nướng Vân Đình này nhé!
Cách 1: Pha nước chấm vịt nướng bằng xì dầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tương đen hay miền bắc gọi là xì xầu
- Nước lọc
- Bột năng
- Hành, tỏi
- Chanh
- Gia vị: muối, hạt tiêu, mì chính, đường, dầu ăn
Cách làm nước chấm vịt nướng Vân Đình
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn chuẩn bị một chiếc bát con, thêm 1/3 bát nước lọc vào rồi hòa tan 15 gr bột năng. Với hành tỏi thì bạn bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cho vào cối giã nát ra nhé. Còn chanh tươi, bạn bổ đôi để vắt lấy nước cốt, nhớ là phải lọc hạt bỏ đi.
Bước 2: Trộn hỗn hợp
Bạn chuẩn bị một chiếc bát tô, cho vào đó tương xay, mì chính, đường, muối cùng với một chút nước lọc rồi khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết và hỗn hợp trở nên đồng nhất với nhau.
Bước 3: Phi hành tỏi
Bạn bắc chảo lên bếp, bật bếp đun nóng chảo rồi thêm một chút dầu ăn vào. Tiếp đến, khi dầu ăn nóng thì bạn cho hành tỏi vào phi thơm lên. Sau đó, bạn trút bát nước tương đã pha chế ở bước 2 vào chảo, đảo đều và đun sôi trong khoảng 3 – 4 phút.
Bước 4: Cuối cùng, bạn đổ từ từ nước bột năng vào chảo, vừa đổ vừa khuấy đều liên tục cho đến khi thấy hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp. Sau đó, bạn đợi đến khi nước chấm nguội thì thêm nước cốt chanh vào, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn nữa là được nhé.
Cách 2: Pha nước chấm vịt nướng bằng tương bần
Tương xay là loại tương dùng đậu tương vỡ đôi hạt rồi làm theo phương pháp ủ trong chum, vại có từ rất lâu trong dân gian. Tương bần hiện nay mà các bạn biết đó cũng là một trong những loại tương xay. Tương xay cũng được sử dụng rất nhiều trong chế biến món ăn cũng như pha chế nước chấm rất tuyệt vời. Nhiều người sử dụng tương xay để pha nước chấm thịt vịt nướng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tương xay: 3 thìa
- Bột năng: 3 thìa
- Hành tím khô: 6 củ
- Nước lọc: 2 muỗng
- Dầu ăn
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nước cốt chanh
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, hành khô và tỏi bóc sạch vỏ, cắt đi phần rễ, rửa sạch với nước sau đó thì dùng dao đập dập, băm thật nhuyễn. Sau đó chia làm 2 phần: phần ít đề phi thơm, còn phần nhiều các bạn để lại trong bát.
Dùng một bát to để đựng nước sốt. Sốt bao gồm nước lọc, đường trắng, tương xay, một chút muối và mì chính. Sau đó dùng thìa quấy đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn. Khi dầu trong chảo đã nóng già thì cho phần ít hành và tỏi đã được băm nhuyễn vào phi thật thơm. Lưu ý: Đảo đều để hành tỏi không bị cháy và được vàng đều.
Hành tỏi dậy mùi thì cho phần sốt tương đã làm ở trên bước một vào. Đảo đều và nấu sốt sôi trong khoảng thời gian 3 phút.
Bước 3: Hòa bột năng vào nước, sau đó đổ vào chảo cùng nước sốt trên, dùng đũa đảo liên tục và đều tay sao cho bột không bị vón cục. Khi thấy nước sốt có độ sánh thì tắt bếp.
Đặt chảo xuống để cho sốt trong chảo nhanh nguội hơn. Sau khi nguội thì thêm vào nước cốt chanh, hạt tiêu xay nhuyễn. Chú ý nêm nếm các gia vị sao cho vừa miệng ăn của bạn
Lời kết
Bạn thấy đấy, cách làm nước chấm vịt nướng Vân Đình tuy hơi nhiều công đoạn hơn cách pha nước chấm bình thường nhưng lại rất dễ thực hiện. NgonAZ tin rằng bất cứ ai cũng đều có thể chế biến món nước chấm này thành công để chiêu đãi cả nhà của mình. Lưu ý là với cách pha nước chấm vịt nướng này, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn được hai ngày mà hương vị của nó vẫn thơm ngon hoàn hảo đấy. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ bí quyết với bạn bè, người thân của mình nữa nhé!
