Thịt gia cầm thuộc loại thịt trắng có nhiều protein, lipid, khoáng và vitamin hơn so với thịt đỏ. Phù hợp cho những người ăn kiêng sử dụng vì lượng chất béo trong thịt gia cầm ít hơn so với các loại thịt khác nhưng nó vẫn cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. Các món ăn từ thịt gà được chế biến vô cùng phong phú và hấp dẫn, ngoài ra các bộ phận trên cơ thể gà lại có thể chế biến được nhiều món ăn ngon khác nhau nữa.
Thịt gà kho sả ớt ăn với cơm thì quá đậm đà hương vị. Thịt gà mềm, thơm nức mùi của sả, tỏi, gừng, thêm một chút cay cay của ớt, tất cả hòa quyện thành một món ăn ngon tuyệt. Nhưng để món ăn ngon, các bạn cũng phải có một công đoạn rất quan trọng đó là tẩm ướp gia vị trước khi kho. Hôm nay NGONaz sẽ hướng dẫn các bạn cách ướp thịt gà kho sả ớt. Cùng tham khảo sau nhé.
Tham khảo: Cách ướp thịt nướng
Cách ướp thịt gà kho sả miền Bắc
Nguyên liệu ướp thịt gà kho sả
- Thịt gà 500g
- Sả: 100g
- Gừng ta: 1 nhánh
- Ớt cay 3 quả
- Hành khô, tỏi 50g
- Rau mùi: 50g
- Nước cốt dừa 50ml
- Gia vị: Ngũ vị hương, mật ong, nước mắm, đường, dầu ăn
Các bước ướp thịt gà kho sả miền Bắc
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sả bạn đem bóc bớt lớp vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch rồi thái lát mỏng
Gừng cạo sạch vỏ rồi rửa sạch để cho ráo. Dùng dao dập nát gừng rồi băm nhỏ
Ớt rửa sạch, dùng dao cắt khéo rồi bỏ hết hạt ớt đi. Tiếp đó bạn thái lát mỏng
Hành khô, tỏi bó vở rửa sạch rồi để ráo. Sau đó đem băm nhuyễn ra
Rau mùi nhặt lá hỏng, bỏ rễ, rửa sạch rồi ngâm với nước muối chừng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Pha chế nước ướp thịt gà
Lấy một chiếc bát to, cho các gia vị gồm: 2 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa nước mắm đảo đều hỗn hợp lên. Cho phần hành, tỏi, sả, ớt cùng các gia vị trên vào máy xay sinh tố, say cho nhuyễn thì dừng lại. Tiếp đó bạn đổ hỗn hợp trên ra âu nhựa hoặc bát to.
Bước 3: Tiến hành cách ướp thịt gà kho sả
Thịt gà bạn có thể mua phần lườn, đùi gà hay cánh đều được tùy theo sở thích của gia đình bạn. Sau khi mua về bạn đem chúng rửa sạch với nước muối pha loãng, tiếp theo vớt lên để cho ráo nước rồi chặt miếng. Dùng khăn sạch thấm nước còn sót trên phần thịt gà để khi ướp gia vị sẽ được ngấm hơn. Cho phần thịt gà vào âu nhựa hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy, đổ phần nước ướp thịt len phần thịt gà rồi dùng tay xoa cho đều. Ướp và bảo quản kín trong ngăn mát tủ lạnh chừng 20 phút là được.
Cuối cùng bạn đem chúng chế biến theo sở thích, trang trí thêm phần rau mùi phía trên cho đẹp rồi thưởng thức thôi.
Lưu ý: Để món thịt gà kho sả ớt ngon và dậy hương vị chuẩn nhất các bạn nên sử dụng nước dừa tươi. Nếu không có dừa tươi thì các bạn có thể thay thế bằng nước dừa đóng hộp được bán tại các siêu thị và hàng tạp hóa. Tuy nhiên các bạn có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà theo hướng dẫn tại đây.
Các ướp thịt gà kho sả ớt kiểu miền Trung
Nguyên liệu tẩm ướp thịt gà kiểu miền Trung
- 500gr thịt phần gà đùi và cánh (nên chọn phần thịt có cả da ăn sẽ giòn dai ngon hơn)
- 3 nhánh sả
- 2 quả ớt sừng
- 2 quả ớt chỉ thiên
- Gừng, tỏi, hành tím
- 150ml nước cốt dừa tươi
- Ngò rí (rau mùi)
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, hạt tiêu
Các bước ướp thịt gà kho sả ớt kiểu miền Trung
Bước 1: Sơ chế
– Tỏi, hành tím, gừng tươi bóc bỏ rồi băm cho nhừ nhuyễn.
– Ớt các bạn nên bỏ hạt, thái nhỏ. Sả cắt bỏ gốc rễ sau đó cắt khúc từ 3 – 5 cm sau đó đập dập rồi băm nhỏ và để riêng, chia thành hai phần bằng nhau.
Bước 2: Ướp thịt gà
– Thịt gà ta nhà nuôi tự thịt hoặc nếu mua thì các bạn nên sửa sạch bằng nước ấm cùng chanh hoặc quất cho bớt mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch. Chặt khóc nhỏ vừa ăn rồi để ráo nước. Cách này giúp cho thịt gà của chúng ta có màu sắc đẹp và bắt mắt hơn khi nấu.
– Cho phần thịt gà đã chặn vào một bát tô rồi ướp với 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím, ớt tươi băm nhuyễn. Tất cả trộn đều với thịt gà và để ướp khoảng 7 – 10 phút cho thịt mềm một chút sau đó mới cho tiếp các gia vị khác.
– Tiếp đến, cho 2 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa bột canh vào phần gà vừa ướp bên trên, trộn đều bằng tay cho thịt gà quyện vào nhau. Sau đó bọc bát thịt gà bằng màng bọc nilon và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 30 – 35 phút cho ngấm vị.
– Trong lúc ướp thịt gà, bạn cho phần nước cốt dừa đã chuẩn bị vào một bát to, thêm 1 – 2 thìa nước lọc vào, 1 thìa cà phê muối vào và khuấy đều.
Công thức: Cách làm chân gà sả tắc
Lời kết
Để món ăn ngon hơn thì công đoạn lựa chọn gà cũng rất quan trọng. Bạn nên mua thịt gà ta, hoặc gà nhà bạn nuôi thì càng tốt vì thịt gà ta sẽ chắc thịt hơn gà công nghiệp. Công đoạn tẩm ướp thịt gà kho sả cũng mất xíu thời gian để thịt gà ngấm thôi, còn cách kho thì nhanh lắm. Đừng quên chia sẻ cho mọi người cùng biết đến nhé. Chúc các bạn thành công với cách ướp thịt gà kho sả mà mình đã chia sẻ.
