Nhiều người có thể thích thịt nhưng cũng không ít người lại chỉ mê cái vị giòn giòn, mềm mềm của món lòng bò xào. Mà đã xào có thêm tí chua chua, cay cay nữa thì lại càng tuyệt, ngon không để đâu cho hết. Nếu đang tìm kiếm những món lòng bò xào ngon nhất thì đừng bỏ qua bài viết của chúng tôi dưới đây nha. NGONAZ hôm nay sẽ dành một list danh sách dài dặc chính là gợi ý cho các chị em trổ tài nấu ăn để khoe với ông xã.
>>> Xem thêm: Đuôi bò hầm với gì ngon nhất?
Lòng bò gồm những gì?
Nghe lòng bò tưởng chỉ có lòng non, lòng già nhưng không phải đâu nhé. Vậy rốt cục lòng bò gồm những gì? Chị em có thấy tò mò không nhỉ?
Lòng bò là tên gọi chung của nhiều bộ phận khác bao gồm: lá sách, gan bò, lá mía, khăn lông bò, lưỡi, gan, có cả gân nữa. Tuy nhiên vì loại thực phẩm có mùi hôi nên một số người không thích công đoạn chế biến cho lắm. Đừng lo lắng vì khó khăn nào chúng ta cũng có thể vượt qua, miễn là bạn yêu thích món ăn độc đáo nào.
Cách sơ chế lòng bò sạch, trắng, không bị hôi
Để sơ chế lòng bò xào có rất nhiều cách khác nhau như: bạn sử dụng muối với gừng băm, muối với giấm hoặc phèn chua. Tuy nhiên với phèn chua bạn nên chú ý liều lượng vì nếu cho dư thừa sẽ gây hại đến sức khỏe.
Sơ chế lòng bò xào với nước cốt chanh, sả
– Bạn rửa sạch lòng bò, sau cho vào thau và dùng nước cốt chanh hoặc giấm xoa bóp từ từ khoảng 2-3 phút. Rồi rửa lại lần nữa.
– Sau đó bạn cho khoảng 5 nhánh sả đập dập thả vào nồi nước đang sôi. Chần sơ qua lòng bò trong 5 phút rồi vớt ra, để ráo. Lúc này bạn có thể thái miếng vừa ăn rồi mang đi xào nhé.
Sơ chế lòng bò xào với gừng
– Bạn dùng muối chà vào bên trong lòng bò để loại bỏ hết nhớt, chất bẩn
– Sau đó bạn lấy gừng đập dập rồi pha với nước. Bạn bắc 1 nồi nước sôi lên rồi chần lòng bò vào trong hỗn hợp này trong vài phút. Gừng có khả năng kháng khuẩn, làm sạch chất bẩn còn sót lại, đồng thời loại bỏ cả mùi hôi khó chịu.
– Tiếp đến bạn cho ra bát nước lạnh để lòng bò được giòn hơn, rồi thái miếng khoảng 3cm và xào tiếp.
Lòng bò xào gì ngon nhất?
Ngoài cách làm lòng bò luộc thơm phức chấm với nước mắm tỏi ớt thì lòng bò xào cũng là món ăn bạn nên thử. Đặc biệt sự kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác làm cho hương vị càng trở nên quyến rũ hơn. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay nào!
Lòng bò xào dứa
Tuy chỉ là món ăn vô cùng bình dị và dân dã nhưng lòng bò xào dứa lại được nhiều người yêu thích. Ngoài lòng bò và dứa chắc chắn phải có thì bạn cho thêm chút cần tây, tỏi khô, cà chua sẽ gia tăng cả hương vị lẫn màu sắc. Món ăn có sự hòa quyện bởi màu vàng của dứa, màu xanh của cần tây, màu nâu nâu của lòng bò điểm cùng ít ớt đỏ cay cay nữa. Khi ăn bạn cũng cảm nhận rõ ràng vị chua chua thanh thanh, ngọt ngọt bùi bùi, dai dai nơi đầu lưỡi.
Không chỉ vậy, dứa còn là trái cây cực tốt cho sức khỏe. Theo khuyến nghị của bác sĩ, bạn nên ăn dứa từ 3-4 lần/tuần sẽ nâng cao được hệ miễn dịch khi chứa rất nhiều vitamin C, chất xơ…Chúng vừa cải thiện được hệ tiêu hóa, vừa phòng chống ung thư, làm đẹp da…Một sự kết hợp tuyệt vời giữa dứa và lòng bò xào giúp cho bữa cơm gia đình bạn càng trở nên tuyệt vời và thi vị hơn. Nếu không có nhiều thời gian dành cho căn bếp thì thử ngay lòng bò xào dứa ngay nha.
>>> Tham khảo công thức làm lòng bò xào dứa thơm
Lòng bò xào khế
Mọi người vẫn hay trêu nhau: con đường ngắn nhất đến trái tim của các chàng trai chính là dạ dày. Cũng không cần phải cao lương mĩ vị gì mà đôi khi chỉ cần đĩa lòng bò xào khế là đã quá kích thích rồi nhé. Càng đơn giản đôi khi càng đòi hỏi kĩ thuật cao, nhất là với thực phẩm như lòng bò. Bạn phải biết cách làm chuẩn thì mới giòn, dai và ngon. Với cách làm lòng bò xào khế, chị em có thể cho thêm ít hành tây, rau răm, hành lá, tỏi…để tăng thêm sự hấp dẫn. Còn gì tuyệt vời bằng ăn miếng cơm quyện với miếng lòng giòn giòn trắng trắng mà lại có vị chua chua thanh thanh nữa. Lưu ý khi chế biến, các nàng nhớ xào lòng với lửa lớn để giữ được nước cũng như làm cho lòng không bị dai quá. Bên cạnh đó đừng xào lòng chín mới cho khế vào sẽ làm mất đi hương vị mà gia vị không được đều.
>>> Tham khảo ngay cách làm lòng bò xào khế chua
Lòng bò xào nghệ
Với người dân miền Trung có lẽ không còn xa lạ với món lòng bò xào nghệ. Mới nghe tên chắc chắn bạn đã tưởng tượng ra được màu sắc của chúng. Thay vì một màu trắng muốt thì bao phủ là hương vàng tinh khiết quyến rũ. Theo chia sẻ thì món ăn này còn rất tốt cho những người bị đau dạ dày, đồng thời tăng thêm sức đề kháng cho cơ thể. Ngoài 2 nguyên liệu chính, bạn cho thêm ít hành tím, tỏi, ớt, chanh, gừng…sẽ càng đậm đà hơn nhé. Nếu sợ cạo nghệ mà bị dính vào tay, bạn rửa ngay bằng nước ấm hoặc dùng bông gòn thấm sữa tươi lên vùng nghệ rồi rửa lại.
>>> Tham khảo công thức món lòng bò xào nghệ
Lòng bò xào lá lốt
Tưởng rằng lá lốt chỉ dùng để cuốn chả thịt, xào cà tím nhưng khi kết hợp với lòng bò lại tạo ra hương vị vô cùng tuyệt vời như thế này. Hương thơm của lá lốt cứ gọi là nức mũi hàng xóm luôn nhé. Mà cách làm cũng vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần làm sạch lòng bò theo hướng dẫn ở trên. Sau đó thì xào với chút hành, tỏi, gừng băm rồi gần chín thì cho lá lốt vào đảo chung. Nếu đã quá ngán với những món có thịt, có cá thì chỉ cần đĩa lòng xào lá lốt kiểu mới này đảm bảo anh chồng nào cũng phải mê cho mà coi.
>>> Tham khảo công thức món lòng bò xào lá lốt
Lòng bò xào hành tây
Hành tây cũng là thực phẩm bạn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau, trong đó bao gồm cả lòng xào bò. Từng miếng lòng đã giòn giòn, mềm mềm, dai dai mà ăn kèm với hành tây thơm phức nữa thì mọi thứ không còn gì tuyệt vời hơn. Bên cạnh đó, theo các chuyên gia dinh dưỡng thì hành tây còn có một khả năng nữa là trung hòa bớt hàm lượng cholesterol dồi dào trong lòng bò để món ăn trở nên cân bằng hơn. Như vậy tốt cho sức khỏe của gia đình hơn. Để tránh cắt hành tây bị cay mắt, bạn nhớ rửa sạch sẽ dao rồi hãy thái nhé.
>>> Tham khảo công thức lòng bò xào hành tây
Lòng bò xào rau răm
Chẳng cần phải đi đâu xa tìm nguyên liệu này, nguyên liệu kia, chỉ một nắm lá răm nhỏ bé cũng biến món lòng bò xào trở thành mĩ vị nhân gian. Nhiều người không thích lắm mùi của rau răm nhưng chúng tôi đảm bảo khi nhìn thấy thành quả của lòng bò xào rau răm, bạn sẽ khó lòng cưỡng lại nổi. Để tăng thêm hương vị, hãy cho thêm chút hành khô, gừng, ớt sừng tươi vào chung nữa nhé. Cả nhà ăn ngay món này lúc còn nóng thì lòng không chỉ giòn giòn, mềm mềm mà vị còn ngậy ngậy, thơm thơm nữa. Chị em mau học hỏi công thức để chiêu đãi các thành viên trong gia đình ngay nhé.
>>> Trọng vẹn công thức lòng bò xào rau răm
Lòng bò có chất gì?
Lòng bò xào chắc chắn là món ăn khoái khẩu của cánh mày râu đúng không nào. Tuy nhiên nhiều người chưa biết rõ trong lòng bò có chất gì. Theo nghiên cứu của Tây y thì trong lòng bò rất giàu protein, các vitamin A, B12… và có cả nguyên tố vi lượng trong đó nổi bật là sắt.
Còn theo Đông y, lòng bò là thực phẩm có vị ngọt, tính bình nên hiệu quả nhất trong việc dưỡng huyết, ích khí, tốt cho gân xương và có khả năng chữa được nhiều bệnh như: chóng mặt, đau đầu, viêm đại tràng, suy nhược cơ thể…
Vậy là chị em sẽ không còn thắc mắc là trong lòng bò có chất gì đúng không nào. Đây là thực phẩm sở hữu nhiều dưỡng chất cần thiết nên thi thoảng làm một bữa cũng rất ngon miệng nha.
Ăn lòng bò xào có tốt không?
Vì chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng như trên nên lòng bò cũng được xếp vào trong nhóm thực phẩm có lợi có sức khỏe. Tuy nhiên vì là nội tạng động vật nên khi chế biến cũng như thưởng thức, bạn cần chú ý những điều sau:
– Kiểm soát số lần ăn nội tạng: Với người khỏe mạnh thì có thể ăn lòng bò xào khoảng 1-2 lần/tuần, đừng lạm dụng ăn quá nhiều có thể gây hại cho cơ thể.
– Phải ăn chín kỹ, không ăn tái sống: vì trong nội tạng động vật có chứa nhiều ký sinh trùng cùng các chất độc dư thừa tích tụ lại. Do vậy bạn tuyệt đối không ăn phần lòng xào mà chưa nấu chín kỹ.
– Chọn nguyên liệu tươi ngon nhất, tránh nội tạng bị ôi thui: hiện nay trên thị trường, người bán hàng đã tìm đủ mọi cách để “phù phép” thực phẩm sao cho ngon mắt nhất. Nên khi đi mua lòng bò, bạn chú ý là mua ngay vào buổi sáng sớm, mua được ở chỗ lò mổ là chuẩn nhất.
– Mỗi người có khả năng ăn khác nhau: vì trong nội tạng động vật có chứa nhiều cholesterol nên những người bị bệnh về lipid máu cao nên ăn ít hoặc không ăn. Những người bị Gout cũng nên chú ý vì chúng cứa chất Purin, sau khi ăn làm cho tình trạng trầm trọng hơn. Ngoài ra, tùy thể trạng mỗi người mà bạn hãy quyết định có nên ăn không và ăn bao nhiêu.
– Khi xào lòng bò nên kết hợp với thực phẩm khác: khi chế biến với các thực phẩm khác sẽ giúp cân bằng được lượng dinh dưỡng ở bên trong. Không chỉ vậy, chúng giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn gấp nhiều lần. Bạn có thể kết hợp cùng với tỏi tây, cần tây, hành tây, nghệ…đều là những thực phẩm giúp giảm lượng cholesterol bên trong cơ thể, đặc biệt tốt cho sức khỏe nữa nhé.
>>> Xem thêm: Cách làm lòng bò chiên giòn
Lời kết
Có thể hơi mất thời gian ở khâu làm sạch lòng bò một chút nhưng đến lúc chế biến thì lại siêu nhanh. Chỉ khoảng 15 phút là chị em đã có một đĩa lòng bò xào khế chua, lòng bò xào nghệ, lòng bò xào hành tây…nằm ngay ngắn trên mâm cơm rồi. Đặc biệt mà nhà nào anh chồng hay la cà nhậu nhè quán xá, chỉ cần báo tối nay có món lòng xào thì đảm bảo chưa đến giờ đã thấy xuất hiện ở nhà rồi. Chị em mau trổ tài nghệ để mọi người cùng được thưởng thức nha. Sẽ tuyệt vời lắm đây. Ngoài ra rất nhiều món ăn mỗi ngày đều có mặt tại đây để các bạn tham khảo.
