cá chạch

Tag: cá chạch

Cá chạch là tên gọi chung, thông dụng, không chính xác theo khoa học các loài cá (species) nước ngọt thuộc các bộ (order), họ (family), chi (genus) cá khác nhau nhưng đều thuộc lớp Cá vây tia Actinopterygii.

Các loài cá chạch có chung đặc điểm thân kéo dài (elongated) như lươn, sống ở tầng đáy (bottom-dwelling) với nhiều tua, sợi, râu thịt (barbel) phát triển xung quanh gần miệng.

Phân loại cá chạch

Ở Việt Nam, có nhiều loài cá chạch được sử dụng làm thực phẩm, trong đó phổ biến nhất là cá chạch bùn và cá chạch sông.

Cá chạch bùn

Cá chạch bùn hay còn gọi là cá chạch cơm, có thân hình thuôn dài, dẹp bên, dài khoảng 20-30 cm. Đầu cá nhọn, mắt to, miệng rộng, có 3 râu dài ở phía dưới. Thân cá màu nâu đỏ hoặc xám đen, có nhiều đốm đen nhỏ.

Cá chạch bùn sống ở các ao, hồ, ruộng nước, kênh rạch,… Chúng thường đào hang dưới bùn để trú ẩn và sinh sản. Cá chạch bùn là loài ăn tạp, thức ăn của chúng chủ yếu là côn trùng, giáp xác, động vật đáy,…

Cá chạch sông

Cá chạch sông có thân hình dài, dẹp bên, dài khoảng 25-35 cm. Đầu cá nhọn, mắt to, miệng rộng, có 3 râu dài ở phía dưới. Thân cá màu xám đen hoặc màu vàng nhạt, có nhiều đốm đen nhỏ.

Cá chạch sông sống ở các sông, suối, kênh rạch,… Chúng thường đào hang dưới đáy sông để trú ẩn và sinh sản. Cá chạch sông là loài ăn tạp, thức ăn của chúng chủ yếu là côn trùng, giáp xác, động vật đáy,…

Chất dinh dưỡng từ cá chạch

Cá chạch là một loại cá nước ngọt có giá trị dinh dưỡng cao, được coi là “nhân sâm dưới nước”. Thịt cá chạch mềm, thơm ngon, giàu protein, ít chất béo, có tác dụng bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực.

Theo bảng thành phần dinh dưỡng, trong 100g thịt cá chạch có chứa các chất dinh dưỡng sau:

Protein: 16,9g

Lipid: 2g

Gluxit: 3,2g

Canxi: 169mg

Phospho: 327mg

Sắt: 3,2mg

Vitamin B1: 0,13mg

Vitamin B2: 0,12mg

Vitamin PP: 1,9mg

Vitamin E: 1,2mg

Ngoài ra, thịt cá chạch còn chứa các chất dinh dưỡng khác như axit béo omega-3, DHA, EPA,…

Cá chạch làm món gì ngon

Cá chạch là một loại cá nước ngọt có thịt mềm, thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Cá chạch có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, như:

Chạch om chuối đậu: Đây là món ăn đặc sản của vùng đồng bằng Bắc Bộ, được nhiều người yêu thích. Cá chạch om chuối đậu có vị ngọt thơm của cá, vị bùi của đậu, vị béo ngậy của nước cốt dừa, rất hấp dẫn.

Chạch kho tiêu: Món ăn này có vị cay nồng của tiêu, vị thơm của cá, rất phù hợp với những người thích ăn cay.

Chạch hấp sả: Món ăn này có vị thơm của sả, vị ngọt của cá, rất dễ ăn.

Chạch chiên giòn: Món ăn này có lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm ngọt, rất hấp dẫn.

Chạch nướng: Món ăn này có vị thơm của cá, vị béo ngậy của mỡ, rất phù hợp để ăn nhậu.

Chạch nấu cháo: Món ăn này rất bổ dưỡng, thích hợp cho người mới ốm dậy hoặc người già.